Ganaches au Chocolat, un délice à réaliser facilement !


La Ganache au Chocolat est l’une des préparations les plus appréciées en Cake Design car elle est très gourmande (aaaah, le pouvoir du chocolat), elle est simple à réaliser et est très facile à travailler pour avoir un gâteau au rendu bien lisse.

C'est donc la garniture idéale pour réaliser une couverture de Layer Cake efficace et délicieuse !

More...

Malgré la crème fraîche que comportent les ganaches, celles-ci sont autorisées en fourrage de gâteau de Cake Design, car vous faites bouillir la crème que vous émulsionnez avec du chocolat, qui est un élément « stable ».

Ganaches aux chocolats

Voilà une vidéo vous permettant de réaliser une ganache au chocolat parfaite facilement :

Avant de commencer mon article et si ce n'est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau

Ça vous tente ? Alors c'est parti ! ^^

Vous pouvez utiliser cette recette :

Dans cet article, vous allez apprendre :

Les Ganaches aux Chocolats

Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin (à décliner en chocolat au lait ou blanc bien entendu) :

Ganache au Chocolat - Les ingrédients nécessaires

Les ingrédients nécessaires

Recette de la Ganache au Chocolat

Pour le fourrage, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour la couverture, les quantités sont pour des moules d'une hauteur de 7 cm.

Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.

Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉

Les ingrédients de la Ganache au Chocolat noir

Attention

Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins

Sur tablette, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les autres tailles/formes

  • Fourrage moule rond
  • Fourrage moule carré
  • Couverture moule rond
  • Couverture moule carré
tailleTaille256 x 256-51Chocolat Noir256 x 256-49Crème liquide(¹)256 x 256-55Prix moyen
10 cm190 g190 g2,68 €
15 cm329 g329 g4,65 €
20 cm498 g498 g7,03 €
25 cm696 g696 g9,84 €
30 cm924 g924 g13,06 €
35 cm1182 g1182 g16,71 €

(¹) : Crème liquide à 30% de matière grasse minimum

Les ingrédients de la Ganache au Chocolat au lait

  • Fourrage moule rond
  • Fourrage moule carré
  • Couverture moule rond
  • Couverture moule carré
tailleTaille256 x 256-51Chocolat Lait256 x 256-49Crème liquide(¹)256 x 256-55Prix moyen
10 cm253 g126 g3,40 €
15 cm438 g219 g5,89 €
20 cm663 g332 g8,92 €
25 cm928 g464 g12,48 €
30 cm1232 g616 g16,56 €
35 cm1576 g788 g21,18 €

(¹) : Crème liquide à 30% de matière grasse minimum

Les ingrédients de la Ganache au Chocolat blanc

  • Fourrage moule rond
  • Fourrage moule carré
  • Couverture moule rond
  • Couverture moule carré
tailleTaille256 x 256-51Chocolat Blanc256 x 256-49Crème liquide(¹)256 x 256-55Prix moyen
10 cm284 g95 g3,14 €
15 cm493 g164 g5,44 €
20 cm746 g249 g8,24 €
25 cm1044 g348 g11,52 €
30 cm1386 g462 g15,30 €
35 cm1772 g591 g19,57 €

(¹) : Crème liquide à 30% de matière grasse minimum

La Préparation de la Ganache au Chocolat

1- Faites fondre votre chocolat au Bain-Marie ou au micro-onde à basse température,

Ganache au Chocolat - Faire fondre le chocolat au bain-marie

Faire fondre le chocolat au bain-marie

Ganache au Chocolat - Prendre le chocolat fondu

Que le chocolat soit entièrement fondu

2- Portez la crème liquide entière à ébullition dans une casserole,

Ganache Oréo - Faire bouillir la crème liquide enitère

Faire bouillir la crème liquide entière

3- Versez un tiers de la crème liquide entière sur le chocolat fondu,

Ganache au Chocolat - Verser un tiers de la crème liquide entière

Verser un tiers de la crème liquide entière

4- Mélangez vivement le tout à partir du centre en faisant des cercles avec une maryse, afin d’émulsionner l’appareil en incorporant le moins d’air possible,

Ganache au Chocolat - Émulsionner le chocolat et la crème

Émulsionner le chocolat et la crème

Ganache au Chocolat - Obtenir un mélange homogène

Obtenir un mélange homogène

5- Versez le deuxième tiers de la crème liquide entière sur votre appareil,

Ganache au Chocolat - Verser le deuxième tiers de la crème liquide entière

Verser le deuxième tiers de la crème liquide entière

6- Émulsionnez à nouveau à partir du centre le chocolat et la crème liquide,

Ganache au Chocolat - Émulsionner à nouveau le chocolat et la crème

Émulsionner à nouveau le chocolat et la crème

Ganache au Chocolat - Obtenir de nouveau un mélange homogène

Obtenir de nouveau un mélange homogène

7- Versez enfin le reste de la crème liquide entière sur votre appareil, en faisant bien attention à mettre tout le gras de la crème (la partie blanche qui reste collée sur les parois de la casserole généralement),

Ganache au Chocolat - Verser le reste de la crème liquide entière

Verser le reste de la crème liquide entière

8- Émulsionnez une dernière fois afin d'obtenir un mélange homogène,

Ganache au Chocolat - Émulsionner une dernière fois le chocolat et la crème

Émulsionner une dernière fois le chocolat et la crème

Ganache au Chocolat - Obtenir au final un mélange homogène

Obtenir au final un mélange homogène

9- Filmez votre Ganache au Chocolat au contact (afin d'éviter d'avoir une "croûte"), laissez la refroidir à température ambiante puis conservez la au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas dans les 24h.

Ganache au Chocolat - Filmer la ganache au chocolat au contact

Filmer la ganache au chocolat au contact

L'Utilisation de la Ganache au Chocolat

  • Si vous comptez utiliser la ganache dans les 24h, laissez la à température ambiante,
  • Sinon, conservez la au réfrigérateur et sortez la au moins 1h à température ambiante avant de l’utiliser.

Si votre ganache est trop dure à votre goût pour la travailler lorsque vous souhaitez l’utiliser, passez la quelques secondes au micro-onde à basse température afin de l’assouplir, jusqu’à ce qu’elle ait la consistance que vous désirez (certaines personnes aiment la travailler dure, d’autres plus souple).

Attention :

J’utilise les mêmes proportions d’ingrédients pour mes ganaches de fourrage et de couverture. C’est plus simple et plus stable à mon goût pour le montage et le maintien du gâteau.


Certain pourront trouver que pour le fourrage, la ganache est trop ferme (je comprends tout à fait), aussi si c’est votre cas, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème liquide dans la recette et à faire des essais pour trouver le dosage qui vous satisfait. 🙂

"

Rien ne vous empêche de mélanger les différents types de ganaches, par exemple si vous en voulez une un peu moins noire qu’une ganache au chocolat noir, il vous suffit d’y rajouter de la ganache au chocolat au lait. 


Jessica?

La Conservation de la Ganache au Chocolat

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :

Lieu de conservation

Temps de conservation max

Air ambiant

20°C max

24 Heures

Réfrigérateur

entre 0°C et 5°C

6 Jours

Congélateur

entre -18°C et -15°C

4 Mois


Les outils que je recommande


Comment parfumer une Ganache au Chocolat

Le grand intérêt de la Ganache au Chocolat, c'est que vous pouvez la parfumer plus ou moins indéfiniment.

Vous pouvez y mettre des herbes, des épices, des arômes, des purées de fruits, etc. Bref, seule votre imagination peut vous bloquer !

Voilà des exemples de Ganaches au Chocolat parfumées que j'aime utiliser :

Vous savez à présent toutes les bases pour réaliser une délicieuse Ganache au Chocolat, aussi ne vous en privez pas, vous ferez des heureux autour de vous, c'est certain ! ^^

Si vous en faites des variantes intéressantes, parlez m'en en commentaires surtout !

Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^

Et n'hésitez pas à le noter

A très très bientôt ! ^^


235
Rejoignez la discussion

avatar
104 Conversations
131 Réponses
30 Suivent
 
Commentaire plus réagit
Commentaire plus populaire
105 Auteur
JessicaMinniStephanieMagdalénasoizic Recent auteur
  Inscrivez vous aux réponses  
plus récents plus anciens
Me notifier des
mariemad
Invité
mariemad

bonjour j aurais aimée imprimé les recettes ganache et créme au beurre svp? comment je peux faire ?merçi pour votre aide !!!

miss cake 06
Invité
miss cake 06

Bonjour jessyca une question! Je dois faire un gâteau forme carré je 17 cm sur 10 de profondeur doige faire une ganache chocalat fourage et une autre couverture ?ou av qu une ganache cest possible!)?

Lainé
Invité
Lainé

Bonjour, Est il possible d utiliser un chocolat type chocolat carambar ou pralinoise. A la place du chocolat normal.Quelle quantité de chocolat et crême liquide utiliser pour un gateau rond de 25 cm . Merci

Aurore91
Invité
Aurore91

Bonjour, Je rencontre un souci, ma ganache pour la couverture a durcit, je l’ai faites la veille et je ne sais comment la récupérer.
Auriez-vous un conseil à me donner ? Merci
Au passage, votre blog est topissime ^^ 😉

Sarah Tac Peuvion Devillers
Invité
Sarah Tac Peuvion Devillers

Coucou Jessica, ce sont les propositions pour 10 cm et haut ? Merci

ben abdelkader
Invité
ben abdelkader

vous indiquez le diamètre mais pour quelle hauteur svp

Laureline
Invité
Laureline

Je viens de tomber sur votre site et il est incroyable. Tout est clair et bien expliqué ! Je voudrai faire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils, et faire une ganache au chocolat mais j’aurai aimé quelque chose d’un peu croustillant. Est-il possible de rajouter des crêpes dentelles, des speculoos ou quelque chose comme ça ? J’avais bien vu votre ganache aux m&ms mais c’est pour ses 2 ans donc je le trouve un peu petit pour les petits morceaux de cacahuètes.

Mel Anie
Invité
Mel Anie

Coucou ? Wahaaaa ton site est incroyable ,et toi aussi,merci pour tout tes recettes truc et astuces ???? ,cette ganache durcie elle assez pour pouvoir un rendu lisse et mettre la pate a sucre sans galerer? Car quand je fait ce genre de ganache meme au frais cela reste cremeux ? Comme une creme dessert.merci pour tes conseils ?

Elo
Invité
Elo

Bonjour, merci pour votre blog il est génial,j’adore vous etes vraiment formidable.
Petite question avais vous une recette de ganache choco/carambar pour fourrer et recouvrir le molly cake recouvert de pâte a sucre et d’un disque de deco sucre( mon garcon adore le carambar je voudrai lui faire plaisir pour son anniversaire mais je n’est pas les quantités.
Merci
Elodie

Bedja
Invité
Bedja

Bonjour,
Super blog avec les quantités des ingredients en fonction de la taille du moule c’est vraiment super ça !!
J’ai une question ;
Est ce que ces quantité sont les mêmes pour faire une ganache montee ? Mercii

Lullamag
Invité
Lullamag

Bonjour Jessica tout d abord je dois te dire que je ne décolle plus de ma tablette tellement je suis accro à ton site..tout ce que je cherchais depuis longtemps s y trouve…le top..
Une petite question: je souhaite faire un molly cake fourré au Lemon curd que me conseilles tu comme couverture bien lisse pour cacher les défauts du gâteau…je pense aussi faire un red velvet framboise curd recouvert d une ganache chocolat et pour le 3eme gateua de ma pièce montée j hésite…..une idee ? Les 3 seront recouverts de PAS ..on a pas tous les jours 4 ans et ma princesse sera ravie..j espère ..merciiii d’avance

lemagnen
Invité
lemagnen

bonjour ,

la ganache on la met au frigo toute la nuit?

Imen by
Invité
Imen by

Bonjour Jessica
Vraiment bravo pour le site et bon courage
J’ai voulu te demander la quantité de fourrage indiquée est pour combien d’étage?
Merci

Noémie
Invité
Noémie

Bonjour, votre site est génial !!! le top du top 🙂 Merci pour les recettes et les astuces !
La ganache je la laisse refroidir la nuit à température ambiante ou au frigo ??
Un grand merci d’avance pour votre réponse :):) Bonne journée

sonia
Invité
sonia

bonjour Jessica merci pour toutes ces recettes pourriez vous nous donner la recette de la crème pistache svp et merci d’avance

Thomas
Invité
Thomas

Bonjour, puis-je utiliser une ganache que j’ai faite il y a 3jours?

emeline
Invité
emeline

Bonjour, comment je peux faire une ganache au spéculoos ?

carole
Invité
carole

Les quantités sont les mêmes pour une ganache utilisée en fourrage et en couverture ?? Merci

nadia
Invité
nadia

bonjour, pour la couverture aux chocolat noir vous utilisez du tant pour tant ce n’est pas trop de crème liquide ? moi j’ai entendu parler du ratio 2:1. je suis perdu pouvez vous m’expliquer merci

Aurelie
Invité
Aurelie

Bonjour

Votre site est superbe, j’ai fâit plusieur recherche et le votre est largement au dessus de tous.

je vais réaliser pour l’anniversaire de mon fils un cake design de 22 cm de diamètre et de 10-12 cm de haut. Je vais faire deux gateaux que je superposerai.

J’ai cependant une question je pense le garnir de Nutella et le recouvrir d’une ganache au chocolat au lait . Pensez vous que les deux s’associe niveau goût ? Car j’ai également pensez à la confiture mais j’ai peur que se ne soit pas parfaitement lisse.
Une petite dernière question également sur la ganache au chocolat au lait, je doit multiplier les ingrédients de celle de 20 cm pour mon molly cake ?

Merci à vous et continuez vous faite un super boulot

Rosa
Invité
Rosa

Bonjour Jessica, encore moi 🙂
Je suis sur toutes vos recettes lol j’ai un reste de ganache choco noir que j’ai coupé avec du praliné. Je me demandais s’il est possible de la congeler pour une utilisation dans 10 jours?
Merci d’avance.

sam
Invité
sam

Bonjour,
Merci pour votre travail, vous êtes fantastique ?
je souhaitais savoir, pour la quantité de chocolat à utiliser, je peux faire un mixe entre chocolat noir tablette et cacao en poudre non sucré ? Biensur tout en respectant la quantite. Ou cela risque t’il de changer la texture finale. C’est pour mon gâteau d’anniversaire ?
Continuez vous êtes formidable

nadia
Invité
nadia

bonsoir pourriez vous m’expliquer svp concernant la crème liquide pour la ganache de couverture du chocolat noir ,vous dites qu’il faut du tant pour tant crème et chocolat vous trouvez pas que c’est trop de crème parce que j’ai vu ailleurs qu’il fallait la moitié du poids de crème par rapport au poids de chocolat ,ex: 10 cl de crème pour 200 gr de chocolat .merci

Cygan
Invité
Cygan

Peux-tu ajouter des noix en morceaux dans la ganache fourrage chocolat noir et combien pour un moule de 20cm?
Merci de votre réponse.

jeffie
Invité
jeffie

bonjour
tout d’abord bravo pour votre site tous y est super bien expliquer.
je voudrais vous poser quelques question.
1- vous ne rajouter pas de beurre dans votre ganache?
2- si ont fourre un gâteau de ganache et qu’ont le recouvre avec cette ganache et qu’ont le conserve au frigo le chocolat ne sera pas trop dur au coupage?
3-peut ont congelé cette ganache n’y a t’il pas de risque que ce ne rende de l’eau?
peut ont congeler un gâteau fourrer de ganache?
En espérant que vous pourrez m’aidez
cordialement
jeffie

goncu
Invité
goncu

bonjour Jessica , tout d’abord un grand merci pour votre super blog .
je voulais savoir pour la quantité de crème liquide je n’ai pas l’habitude de travailler avec les GR du coup je suis perdu . Pourrais-je savoir combien de Gr fait un peu près en Cl la crème liquide ?
merci

Changivy
Invité
Changivy

Bonjour, je voudrais savoir si il était possible que je congèle la ganache au chocolat noir et si oui combien de temps svp. Merci

Lisa
Invité
Lisa

Bonjour,

je souhaiterais savoir si c’est obligatoire de laisser la ganache toute une nuit dans le frigo ?

sihem
Invité
sihem

bonsoir
jai vu la video de la ganache au chocolat
jai deja prepare la meme chose mais apres refroidissement jai fait monter le tout avec le fouet Electrique jai eu une mousse jetais pas satisfaite du reultat ni de la quantite car trop peux pour garnir un gâteau a etage

Mrm.krgz
Invité
Mrm.krgz

Bonjour Jessica,
Est ce qu’on est obligé d’utiliser du chocolat blanc destiné à la patisserie ?? Ou je peux utiliser du chocolat blanc qu’on mange. Merci du temps que vous accordez pour nous répondre .. je vous pose plein de questions ces derniers jours car je vais faire une pièce montée et je préfère avoir les bonnes informations avant de commencer .. mille merci

Tiffany
Invité
Tiffany

Bonjour,

Les doses mentionnées si dessus pour fourrer la génoise permettent elles de fourrer deux couches de celle ci ?

hochart
Invité
hochart

Bonsoir, j’ai juste une chose à dire votre site est génial surtout pour les débutants, je me suis mise à faire les gâteaux d’anniversaire pour mon fils il y a maintenant 3 ans et la barre est de plus en plus haute chaque année
je voudrais faire le buste spiderman en 3d mais je n’ai pas de quantité pour le fourrage j’ai réalisé mon gâteau molly cake au chocolat dans un plat rectangle 34×25.5×5.5 je voudrais faire une ganache chocolat blanc à l’intérieur et au lait à l’extérieur
Seriez-vous me donner des quantités cela m’aiderais bcp merci bonne soirée et à très bientôt

Moone
Invité
Moone

Hello
Je souhaiterai faire un fourrage praliné est ce que les quantités sont les mêmes que pour un fourrage chocolat au lait?

Palmuche
Invité
Palmuche

Bonjour
Je viens de tomber sur cette page et c’est décider je fais ce molly qui a l’air super.
J’ai une question
Je voudrais faire une ganache aux chocobon à l’intérieur et recouvert d’une ganache chocolat au lait pour que la pâte au sucre adhère .
C’est bon ?
Est ce que je peux préparer tous la veille ?
Merci beaucoup

Tess ACUNA
Invité
Tess ACUNA

Bonjour, Je Voudrais Préparer En Avance Le Gâteau Pour Dimanche. Si je fais la génoise vendredi est ce que je peux le fourré et le recouvrir samedi? Merci pour c’est super recette!

Jj
Invité
Jj

Bonjour.

Tout dabord merci pour votre blog qui donne plein dastuces pour bien reussir les gateaux. Je suis en train de préparer un gâteau pour l’anniversaire de ma fille, cependant ma ganache de couverture me parait bien trop liquide pour l’appliquer sur le gâteau. J’ai pourtant suivi votre tableau et mélanger 447g de chocolat noir avec 447 g de crème liquide entière.. Est ce normal ? Comment faire si ma ganache reste liquide ??

Merc !

Soraia Beatriz Lemos
Invité
Soraia Beatriz Lemos

Bonjour encore une fois merci pour toutes vos super recettes ? J’ai un petit souci avec ma ganache au chocolat, quand je monte le gâteau et que je le mets au frigo le lendemain quand je vais recouvrir mon gâteau la couverture à pleins de fissure, rien de grave quand je recouvre de pâtes à sucre mais quand je n’en mets pas c’est pas très jolie. Vous croyez que c’est à cause quoi?!
Merci beaucoup ?

Emi
Invité
Emi

Bonjours 🙂 Super la recette j’aimerais juste savoir… si on fais un ganache monter, pour un cake design ça ce tien aussi hors du frigo ?

SONIA
Invité
SONIA

Bonjour

J’ai vu que vous faisiez une recette de ganache aux fraises. Est il possible de faire la même chose avec du fruit de la passion, de la framboise ou du caramel ?

Merci

Fremaux
Invité
Fremaux

Bonjour. Je souhaiterais réaliser 2 molly cake au chocolat avec ganache praliné et un petit croustillant praliné. J’aimerais les mettre l’un sur l’autre avec de la pâte à sucre et des décors papillons pour faire une pièce montée pour un baptême. Sachant que j’ai d’autres gâteaux à réaliser, j’aimerais pouvoir m’organiser et prendre de l’avance si je peux. Pourriez vous m’aider, svp? Quand puis je faire les molly cake? Les garnir? Et les recouvrir de pate à sucre? C’est pour le dimanche de Pâques. ( n’y a y-il pas de risque que les molly cake s’affaissent ?) Merci d’avance pour vos bons conseils

Passioncoco
Invité
Passioncoco

Bonjour Jessica,
un grand merci pour ce blog riche et détaillé!
Je me lance dans la confection d’une pièce montée composée de 4 molly cake (15-20-25-30 cm). Je pense faire les gâteaux 1 mois avant l’événement,les fourrer et couvrir de ganache au chocolat noir le lendemain et les laisser au congélateur jusqu’à J-2. Je souhaite ensuite faire la déco du gâteau en chantilly mascarpone (roses à la poche à douille). J’essaierai de faire assez vite en couvrant chaque gâteau indépendamment et en les assemblant seulement à la fin afin que l’ensemble reste le moins de temps hors du frigo et le jour J je sortirai la pièce montée 30 minutes à l’avance.
Première question, le planning vous semble-t-il cohérent?
Deuxième question qui m’amène à poster sur cette rubrique : pour le fourrage du gâteau, je compte me baser sur les quantités précisées dans le tableau mais aurais-je de quoi couvrir les gâteaux également? J’ai bien vu les quantités à prévoir sur la page couverture mais j’ai peur d’en avoir beaucoup trop ! (exemple pour le gâteau de 30 cm, 1,750 kg de ganache pour le fourrage + 2 kg pour la couverture ?…)
Dernière question: vous conseillez de bien filmer les gâteaux avant congélation, mais étant donné que je souhaite les couvrir avant, n’y a t’il pas un risque que cela abîme le lissage ?

Un grand merci

Adrihyan
Invité
Adrihyan

Bonjour, je souhaiterai faire un layer cake fraises sans pâte a sucre.

Tu me conseil en couverture une SMBC ou plutôt une ganache chocolat blanc?
et pour le fourrage une chantilly mascarpone coulis fraise OU une ganache chocolat blanc montée?

Avec un Molly cake se sera pas trop sucré ??
Merci pour ce blog, pour tes conseils, tu es au top 😉

VALTER
Invité
VALTER

Bonjour
voilà je fais la ganache en suivant très scrupuleusement la recette mais je la trouve un peu comment dire pâteuse ? épaisse ? en tout cas pas assez légère et fondante. Y a t-il une astuce ?
Merci beaucoup 🙂

Ayekinam
Invité
Ayekinam

Bonjour Jessica, j’adore ton blog!!! Je dois faire un gâteau pour un anniversaire. J’ai opté pour un Molly cake au chocolat et je pensais faire une crème au beurre au chocolat (oui ils sont choco addict lol) mais la maman n’est pas trop fan. J’ai pensé opter pour une ganache au chocolat mais je me demande si elle ne s’abîmera pas vu que le gâteau ne sera pas au frais (je précise que je suis en Martinique donc il fait très chaud et très humide)
Merci d’avance pour ta réponse et bon courage pour tout ce que tu fais…

Milvia
Invité
Milvia

Bonjour, tout d’abord Merci pour votre super site! Le recettes, conseils, schémas….sont top! Je veux faire un beau gateau pour les 1 an de ma fille, je pensais faire un molly cake choco avec un fourrage coco mais je ne trouve pas cette recette sur votre site. Que me conseillez vous? Ganache chocolat blanc a laquelle j’ajoute de la coco râpée? Avez vous une idée quant aux proportion de coco ? (Sachant que ce serait pour le dernier etage de mon gateau donc un moule rond de 15cm).
Merci d’avance pour votre aide!

Ymane
Invité
Ymane

Bonjour,
j’ai une petite question, je prépare un goûter d’anniversaire pour mon fils ce weekend sur le thème de la pat patrouille. Pour cela j’aimerais faire des cupcakes avec une ganache chocolat blanc mais je voudrais la coloré en bleu et d’autres en rouge. es possible ?? Si oui es que le colorant liquide du commerce peu faire le job ?
Merci beaucoup.

Claire
Invité
Claire

Bonjour Jessica,
Tout d’abord ton blog est vraiment genial merci pour tout ces précieux conseils!
J’ai une question surement tres basique et un peu bébête… Peux on utiliser du chocolat « désert » de grande surface pour faire une ganache au chocolat, type chocolat dessert à 52% de cacao?
J’ai un budget vraiment limité et une pièce montée pour 50 personnes à faire…
Merci d’avance pour ta réponse
Claire

Mille06
Invité
Mille06

Bonjour Jessica, merci pour votre super blog! J’ai une petite question, j’utilise toujours votre recette de ganache au chocolat au lait pour couvrir mes gâteaux. Le jour J je sors mon gâteau mais j’ai un soucis: soit mon gateau « transpire » avec le choc de température (surtout en ce moment ?) et si j’attends 1h pour poser ma pate a sucre, elle colle et transpire aussi soit j’attends 2 heures et la ganache est molle … du coup je dois poser ma pate en one shot et je ne peux plus la déplacer vu qu’elle adhère immédiatement … que faire?? ? Desolee pour ce long roman ??

Virginia Lourenço Pereira
Invité
Virginia Lourenço Pereira

merci beaucoup pour toutes ces bonnes recettes.
Je dois dans 3semaines faire un cake design pour le baptême de mon neveu un dimanche.ce sera une grande première pour moi un gateau en pate a sucre je suis plus à l aise avec les bavarois ou autre mais.il faut bien une 1ere.
Je voudrais savoir si je peux préparer le sponge cake et le fourrer la veille et le laisser au frigo?
Je peux mettre la couverture ganache chocolat blanc la veille aussi et mettre la pâte a sucre le jour J?Et si le gateau fini reste à T° ambiante quelque heure avant de le servir est ce gênant? Merci d avoir pour votre réponse ?

Melissa
Invité
Melissa

Bonjour,
Il me reste un énorme saladier de ganache au chocolat noir, est il possible de le conserver au congélateur ? Jai un gâteau à faire dans 15 jours ? Merci d’avance