La Cakeculette des Fourrages

Vous êtes nombreux à m’envoyer des mails au quotidien pour que je fasse les calculs proportionnels de mes recettes vis à vis de vos moules.

Aussi, pour que vous n’ayez pas à attendre ma réponse à vos mails, j’ai décidé de mettre en place ces « Cakeculettes » qui calculeront automatiquement les proportions d’ingrédients de mes recettes en fonction de vos moules.

Que vos moules soient ronds, carrés ou rectangulaires, vous aurez à présent l’outil pour être entièrement autonome dans ces calculs de quantité. ^^

Calculez les proportions d'ingrédients de l'un de mes fourrages

1 - Choisissez votre recette de fourrage :

2 - Indiquez la forme de votre moule :

3 - Indiquez la taille de votre moule (en cm) :

4 - Combien d'étages de fourrage allez vous faire ?



La Ganache au Chocolat Noir pour votre moule

Voici les ingrédients de la recette pour La Ganache au Chocolat Noir d'un moule rond de 20 cm de diamètre pour 1 étage de fourrage.

Taille Chocolat noir pâtissier Crème liquide entière
20 cm 225 g 225 g


Recevoir les proportions par email



Inscrivez vous aux réponses
Me notifier des
guest
182 Commentaires
plus anciens
plus récents plus de votes
Inline Feedbacks
View all comments
fanny cominotto

c’est génial merci!!!!!!!!!!!!!!

Maribeil

Elles sont génialissimes ces cakeculettes ! Indispensable dès que je fais un gâteau 🙂
Snif mais il y a une pénurie de beurre c’est horriiiiiiiiiible qu’est-ce qu’on va faire T_T
Gros bisous à toi dans cette épreuve T_T

Matmel

Bonjour Jessica
Je suis étonnée pour la quantité ? pour un diamètre de 20 cm et 5 étages de fourrage (je pars sur un molly cake en rainbow cake), j’obtiens 2000 g de choco blanc et 667 g de crème, quantités à ajouter pour la couverture de 1132 g de choco blanc et 451 g de crème pour une ganache au choco blanc.
Pouvez-vous me confirmer car cela me paraît énorme, cela fait + de 3 kilos de chocolat.
Merci d’avance pour votre réponse.

Brenda

Bonjour, à quoi sert le beurre dans vos ganaches? peut t-on ne pas en mettre? Merci!

Varniere

Bonjour
Merci pour votre calculette c’est top.
Juste une question qua déjà vous dites combien d’étages de fourrages c’est à dire combien de couches je vais garnir ou combien d’étages de gâteau.
Car pour un gâteau de 20 cm divisé en 4 soit 3 disques à garnir il faut plus d’1kg de chocolat au lait c’est beaucoup non ?
Merci pour votre réponse
Caroline

Cindy

Bonjour
Si j’ai bien compris si je divise mon gâteau en 3 cela fait 2 fourrage ? Sans compter le fourrage à l’extérieur du gâteau

Et je voulais vous remercie pour cette outils pratique

Aurel

Bonsoir,
Je suis à chaque gâteau votre cakeculette mais j’en me pose tjrs la même question. Vous disiez utiliser le même dosage pour le fourrage et la couverture… du coup les quantités donnés en fonction. Du diamètre et hauteur corresponde à la quantité fourrage+lissage ou que fourrage svp?
En vous remerciant

Marylene

Mzrci pour tous ces renseignements
C est top

Nadine

Bonjour je voudrai utiliser votre fourrage ganache framboise pour 2 demi sphere de 15 cm de diametre avec 3 etages. C’est 1 premiere pour moi mais sachez que je suis fascinée par votre site

EMilie

Bonjour ,
Comment peux t’on parfumer une creme au beurre à la meringue italienne pour un fourrage sans ajouter trop de produits pas très naturels comme les arômes..Peut on le faire avec de la confiture à la fraise par exemple, sans perdre la tenue de notre crème au beurre?
Merci d’avance pour votre réponse et vos cours qui m’ont beaucoup apporté .

Low

Hello, la crème à l’air top!
J’ai du lait de coco en stock, puis je fais ta préparation avec le lait plutôt que la crème?
Merci d’avance

Christelle

Bonjour,
Je suis super débutante dans le cake desing. Merci pour votre site, je commence à le parcourir et j’y trouve pas mal de réponses à mes questions, et même des réponses à des questions que je ne m’étais pas encore posées mais qui seraient surement venues… 😉
Bref, je voudrais faire un gâteau (en forme de livre ouvert – assez simple – mais pour ma petite fan d’Harry Potter) et j’aurais voulu le garnir de crème Mascarpone – Nutella (nous adorons ce mélange, mais je ne l’ai pas trouvé sur votre site..) et je me demandais qu’elles quantités utiliser de l’un comme de l’autre pour la taille de mon gâteau. Je n’ai jamais fait de si grand et gros gâteau…
Mon moule est rectangle, il fait 24 x 34 x 6.
J’aurais du coup la même question pour la couverture…
Merci beaucoup…

rosie_line

Bonjour, j’ avoue que j’ ai suivi cette recette : 20 g de blanc d’ oeuf, une cuillère à soupe de glucose, et 550 g de sucre glace, donné sur un blog, et ma pâte a été très difficile à étaler, voir impossible, elle collait au plan de travail. Je pense suivre votre recette classique jeudi, les quantités précises rendront surement ma pâte idéale.

Par contre, puis je remplacer la gélatine en poudre par celle en feuilles, si oui, combien de feuilles seront nécessaires ? ou de l’ agar agar, si oui, savez vous quelle quantité ajouter ?

Merci pour tout et bel après midi.

Maya

Bonjour je me permets de vous contacter car j aimerait que vous m éclairé sur mon moule qui est rond (cela est une casserole sans manche tefal ) il fait 20cm de longue et 8 de hauteur je dois calculer par rapport à la hauteur ? Je vous remercie de votre réponse

Nadia

Bonjour, je voulais savoir si je veux rajouter des oeufs combien dois je en mettre pour un moule de 22cm sur 10 et un moule de 35 sur 10, ce n est pas pour mettre sous de la pate a sucre ne vous inquiétez pas lol.
Je voulais savoir aussi si je fais un wedding cake avec un chiffon cake comme genoise la tenu sera bonne ? Merci d avance

Nadia

Merci pour votre réponse, je parle des oeufs que je souhaiterais mettre dans une crème pâtissière, je dois faire un wedding cake sans pâte à sucre et je souhaite fourré mes gateaux de creme pâtissière, la vous donner les doses pour une creme pâtissière sans oeufs, auriez vous la quantité d oeufs que je dois mettre a ma crème pâtissière pour un gateau de 22 cm et de 35 cm de 10 cm de hauteur merci

fab

bonjour svp dans le nombre d’etages doit-on comptez l’étage superieur svp ou celui ci compte t’il dans le recouvrement