Le Carrot Cake, un gâteau ultra moelleux et gourmand !
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Cliquez iciC'est bientôt Pâques ! On va encore pouvoir manger plein plein plein de chocolats ! (comme si on s'en privait le reste du temps… hihi ^^).
Cette année pour cette occasion, j'ai décidé de me rapprocher de nos amis les Lapins de Pâques et faisant un délicieux gâteau carotte que l'on appelle également Carrot Cake !
Mon grand plaisir quand je fais ce gâteau, c'est de ne pas dire de quoi il est composé à mes invités et de les laisser deviner…
Et bien je vous assure que très peu d'entre eux (à part les « connaisseurs ») ont réussit à imaginer que j'avais pu mettre des carottes dans mon gâteau. Ils sont tous bluffés !
Et ça ne m'étonne pas ! Il s'agit d'un gâteau ultra moelleux et la carotte permet principalement de lui apporter une touche sucrée délicate et très agréable appréciée par les grands, comme les petits !
Si vous n'avez jamais goûté ce gâteau, je vous conseille vivement de l'essayer, vous serez surpris du résultat, vraiment !
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Carrot Cake
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Voilà tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
Si vous souhaitez réaliser cette recette avec moi, n'hésitez pas à regarder ce live que j'ai fait sur le Carrot Cake :
Nos Indispensables
Moule à Gâteau Rond
15,12 €
Clou à fleur en métal
Prix indisponible
Pâte à sucre blanche - Renshaw
4,33 €
Wilton Icing Colors .5oz 12/Pkg
28,68 €
Plateau Tournant
18,63 €
Poches à douilles (100 pièces)
27,59 €
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La Recette du Carrot Cake
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Les ingrédients
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Carotte | 117g | 263g | 467g | 730g | 1051g |
 Poudre d'amandes | 117g | 263g | 467g | 730g | 1051g |
 Oeuf | 78g | 175g | 311g | 486g | 700g |
 Sucre en poudre | 78g | 175g | 311g | 486g | 700g |
 Farine de blé | 24g | 53g | 93g | 146g | 210g |
 Levure chimique | 3g | 6g | 9g | 15g | 21g |
 Jus de citron | 22g | 49g | 87g | 136g | 196g |
| Sel | 1g | 2g | 3g | 5g | 7g |
Cuisson | 1h00 | 1h33 | 2h00 | 2h23 | 2h41 |
Parts | 4 | 10 | 18 | 27 | 40 |
Prix moyen | 4,41€ | 9,93€ | 17,65€ | 27,58€ | 39,72€ |
Carotte467gPoudre d'amandes467gOeuf311gSucre en poudre311gFarine de blé93gLevure chimique9gJus de citron87gSel3gLa Préparation
- 1Préchauffez votre four à 150 °C et chemisez votre moule.
Chemisez votre moule - 2Hachez les carottes en petits morceaux.
Hachez les carottes - 3Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Séparez les blancs des jaunes - 4Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse (à peu près 5 min).
Blanchir les jaunes et le sucre - 5Mettez dans votre appareil, contenant les jaunes d'oeufs + sucre, les carottes, la poudre d'amandes, la farine, la levure, le sel et le jus de citron.
Ajoutez les autres ingrédients - 6Mélangez votre appareil avec l'aide de la feuille de votre robot pâtissier (ou d'une Maryse à la main).
Incorporez les délicatement - 7Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement à votre appareil précédent à l'aide d'une Maryse.
Incorporez les blancs d'oeufs en neige - 8Versez la préparation dans votre moule et faites cuire le temps indiqué au niveau des quantités d'ingrédients (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre mais légèrement humide).
Versez dans le moule chemisé Et voilà votre Carrot Cake est prêt !
Résultat cuit
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Attention
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d'un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit).
Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.
Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre sur 7cm de haut, je vous conseille vivement d'utiliser les techniques du torchon mouillé et du clou à fleur en métal lors de la cuisson.
Certaine personne aime y ajouter des fruits secs concassés, n'hésitez pas à varier les plaisirs ! ^^
Vous allez être conquis par le moelleux et le bon goût de ce gâteau.
Traditionnellement, il est fourré (voir couvert) avec un fourrage Cream Cheese, à savoir un fourrage composé entre autre de fromage frais comme du Philadelphia ou du Saint-Moret.
Comme il s'agit d'un fourrage à risque (j'en parle dans le point n°2 de mon article sur les Mythes du Cake Design), je ne vous mettrai probablement pas la recette sur le blog (il y a tellement de délicieuses recettes de Cake Design que je ne veux pas m'éparpiller), mais vous en trouverez en grand nombre sur Internet. ?
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
J'espère que cette recette vous aura donné envie ! Si vous la testez, venez me dire en commentaire ce que vous en aurez pensé ! ^^
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Commentaires
38
Avec grand plaisir Céline ! En effet, ça devait être délicieux !
Et bravo pour la décoration, Gabin devait être ravi. ^^
Bonjour ?
Traditionnellement le carrote cake il n'est pas fait avec un mélange d'épices aussi dans les ingrédients ?? Il me semble que celui que j'ai goûté une fois avait bien le goût de canelle entre autres... ??
Bonjour Cricri ! ^^
Il y a tellement de recettes de Carrot Cake. Mais en effet, il y en a beaucoup avec des épices (cannelle, 4 épices, gingembre etc.) ou encore des morceaux de fruits secs (généralement des noix).
Vous pouvez totalement rajouter ce qui vous fait plaisir en arome, en partant de ma base. :-)
Bonjour,
Est-il possible de réaliser des cupcakes avec cette recette ? Je souhaiterais en faire pour Halloween.
Bonjour Milène,
Oui sans aucun souci. De manière générale, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de gâteaux et en faire des cupcakes. :-)
Je suis allergique aux amandes par quoi puis-je les remplacer
Par un autre fruits sec (noix, noisettes, pistache etc.). :-)
Bonjour je vous remercie pour cette recette mais j'ai une question concernant l'huile,vous en mettez pas dans cette recette ?
Bonjour Fatima,
Il y a assez de matière grasse dans la poudre d'amande pour ne pas avoir besoin de rajouter d'huile. :-)
Peut on remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette? Si oui la quantité sera t elle la même. Merci
Exactement. :-)
Bonjour je l'ai testé hier en 15cmj'ai du rajouter 10min de cuisson. Il est très moelleux en effet mais beaucoup trop sucré à mon goût pourtant mes carottes n'était pas trop mûres mais je réessayerai avec moins de sucre.
Je l'ai monté avec une mousse au chocolat noir non sucré car ma crème avait tourné donc pas possible de faire une ganache montée.
Merci pour vos recettes je suis fan??
Merci de votre retour d'expérience Morgane ! ^^
Avec une mousse au chocolat noir, ce devait être délicieux, Miam !
Parfait
Fait aujourdhui avec mes enfants ,
Très bonne recette nous avons ajouté une pincée de cannelle et de 4epices ( pour entrer en douceur dans lambiance de fête de fin dannée)
Pour la crème nous avons utilisé de la mascarpone.
Très bon merci.
Petit hic le gâteau était moelleux mais plat je ne sais ce qui sest passée. Vous avez une idée?
Il est assez plat de manière générale, il ne gonfle pas comme mes autres bases de gâteau. :-)
Bonjour 10 ans que je partiqu le carotte cake et tjs autant de plaisir. En topping jutilise de philadelphia avec du scre glace. Je voulais savoir si je peux le le couvrir de PAS ? Cest pour une occasion spéciale
Bonjour Laureline,
La Cream Cheese que l'on obtient en mélangeant le philadelphia et le sucre glace risque d'être trop humide pour la pâte à sucre, je vous le déconseille. :-)
Merci pour votre reponse rapide !
Que puis je utilisé comme topping se mariant avec le carrot cakes ?
C'est entièrement une question de goût personnel. :-)
Mon mari l'aime avec une ganache au chocolat, d'autres avec de la crème au beurre meringuée. A vous de choisir en fonction de votre goût et de celui de vos invités. :-)
Tres bonne idée la ganache meringuée !
Bonjour Jessica, je suis entrain de faire ce gâteau au carotte mais je suis surprise des quantités de farine et uf pour 10 diam .
Jai séparé 1 uf +1/2 uf =78 gr ~ puis jai séparé le blanc du jaune et bien je navais plus grand chose à battre ?. Ai-je bien compris la recette .? Car ds la vidéo il y a bien plus de matière à mélanger avec le blanc et moi jai trouvé que mon appareil était un peu pâteux (sec) et non fluide ? malgré les quantités respectée où ai-je fait lerreur ?. Merci de votre reponse
Bonjour Yerka,
Un gâteau de 10cm de diamètre, c'est très petit, c'est normal. :-)
Pour cette quantité, utilisez 2 oeufs, tant pis s'il y en a un peu plus. ;-)
Merci beaucoup pour la reponse je vais réessayez. Belle continuation
Bonjour,
est-il possible de remplacer les carottes par du potiron???
votre site est génial, merci!
Alors là, je n'en ai aucune idée... Mais le potiron est moins sucré que les carottes me semble-t-il...
Si vous testez, venez me dire ce que ça a donné surtout ! ^^
Bonjour
Alors le gâteau était un peu trop humide et peu sucré effectivement !!!
Merci Jessica. C'est la meilleure recette que j'ai testée jusqu'à présent! Très bien expliqué. Juste qu'il n'est pas précisé clairement la température de cuisson alors j'ai présumé que c'était la même que pour le préchauffage.
A mon premier essai, le gâteau n'a pas pris en volume mais c'est peut-être normal car j'ai utilisé les proportions pour une épaisseur de 10 cm sur un moule rond de 20 cm à la base? Cependant, il est très savoureux en goût. Du coup, je n'ai même pas ressenti le besoin de faire un nappage car il était déjà assez sucré. J'ai hâte de faire d'autres essais prochainement!
Bonjour!
Je suis débutante et j'ai tenté de faire le carrot cake, je ne l'ai pa encore goûté il repose au frais. Par contre j'ai mal commencé étant donné que je n'ai pas monté les blancs en neige alors le gâteau n'est pas moelleux.
J'ai décidé de faire une cream cheese pour le fourrage et j'ai utilisé du philadephia mais la crème me paraît trop salé pour un gâteau.je l'ai quand même fourré...
Est ce qu'il y aurai un autre fourrage qui irai avec le carrot cake ?
J'aime bien la chantilly mascarpone avec pour ma part. ^^
Vous pouvez en trouver une recette dans mon article sur les cupcakes pour débutant.
Bonjour, ce carrot cake me semble parfait pour le premier anniversaire de mon fils. J'ai déjà trouvé la deco en pâte à sucre. Par contre j'aimerais le fourrer mais je ne sais pas trop quel fourrage choisir. Vu les conditions de préparation une crème cheese n'est pas possible.
Qu'est ce que vous pouvez me conseiller ?
Bonjour Séverine,
Mon Chéri l'adore avec un fourrage à la pâte à tartiner.
Si votre fils aime ça, n'hésitez pas ! ^^
Cela doit faire une trentaine d'années que j'ai découvert cette recette, et elle continue à faire des heureux... Perso, je râpe les carottes à la grille fine et je rajoute un zeste râpé d'orange, ce qui m'a permis de faire un gros mensonge avec beaucoup d'aplomb à ma petite dernière qui pendant une période n'aimait pas les légumes en général : " ah ca, c'est du zeste d'orange"... Mmmm, il est bon ton gâteau" ... Essayez le, vraiment vousdégusterez un gateau léger et moelleux...Et pour l'anecdote, ma choupinette régale maintenant son petit monde avec les recettes "bizarres" de sa maman :-)
Hahaha, c'est trop mignon, j'adore ! ;-)
Merci de ce retour. ^^
Bonsoir,
J'aimerais faire la recette pour un moule de 13cm et un autre pour 22cm, et je ne trouve pas sur votre calculette la recette du carrot cake helpppp!!!
merci
Bonjour Pauline,
Ca y est, je l'ai mise à jour, vous pouvez voir les conversions sur la Cakeculette à présent ! ^^
Un gâteau qui déchire !!!! j'adore .....
Merci !!! ^^
Bonjour,
Je viens de faire le carrot cake avec curd orange ( avec zestes) en fourrage et ganache chocolat noir en couverture !!! Un délice! Il a fait l'unanimité ! ??
Merci pour toutes vos recettes et pour tous vos conseils qui sont toujours au top!