Vous manquez de temps pour une décoration complète mais vous avez besoin d’un gâteau avec un rendu très noir ?
Voilà un gâteau qui va vous surprendre de son aspect très sombre à l’extérieur (et pourtant moelleux et fondant à l’intérieur), le Shadow Cake au chocolat !
Pour la sortie du nouveau volet de Star Wars, j’ai trouvé qu’il s’agissait du gâteau parfait avec son côté « un peu dark » de gourmandise chocolatée. ^^
Je tiens à préciser (puisque mon chéri m’a posé la question) que le gâteau n’est pas brûlé du tout malgré son aspect ! Tout le bord noir au touché est très moelleux et avec un bon goût de chocolat. ^^
Il s’agit initialement d’une spécialité régionale qui vient de New York. Elle est composée d’habitude d’étages de biscuits à la vanille et d’étages de biscuits au chocolat. Mais pour plus de « côté obscur« , j’ai décidé de ne faire que les étages au chocolat à cette occasion ! ^^
Je me suis inspirée de la recette du site anglophone « instructables » pour faire celle-ci.
Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^
Le Shadow Cake au chocolat
Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mes guides gratuits pour vous aider lors de la confection de votre gâteau.
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Les outils que je recommande :
La recette du Shadow Cake au chocolat
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 6g | 29g | 30g | 87g | 65g | 3g | 62g | 2g | 60g | 13g | 45g | 45min | 1.53€ |
| 15 cm | 13g | 65g | 68g | 196g | 147g | 6g | 140g | 4g | 135g | 29g | 102g | 1h10 | 3.45€ |
| 20 cm | 22g | 114g | 120g | 348g | 260g | 10g | 248g | 7g | 240g | 50g | 180g | 1h30 | 6.13€ |
| 25 cm | 35g | 179g | 188g | 544g | 407g | 16g | 388g | 11g | 375g | 79g | 282g | 1h47 | 9.58€ |
| 30 cm | 50g | 257g | 270g | 783g | 585g | 23g | 558g | 16g | 540g | 113g | 405g | 2h01 | 13.79€ |
| 35 cm | 68g | 350g | 368g | 1066g | 797g | 31g | 760g | 22g | 735g | 154g | 552g | 2h13 | 18.77€ |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 8g | 37g | 39g | 111g | 83g | 4g | 79g | 3g | 77g | 16g | 58g | 45min | 1.95€ |
| 15 cm | 16g | 82g | 86g | 250g | 187g | 8g | 178g | 6g | 172g | 36g | 129g | 1h10 | 4.39€ |
| 20 cm | 29g | 146g | 153g | 444g | 332g | 13g | 316g | 9g | 306g | 64g | 230g | 1h30 | 7.8€ |
| 25 cm | 44g | 227g | 239g | 693g | 518g | 20g | 494g | 14g | 478g | 100g | 359g | 1h47 | 12.2€ |
| 30 cm | 64g | 327g | 344g | 997g | 745g | 29g | 711g | 21g | 688g | 144g | 516g | 2h01 | 17.56€ |
| 35 cm | 86g | 445g | 468g | 1357g | 1014g | 39g | 968g | 28g | 936g | 195g | 702g | 2h13 | 23.9€ |
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| 10 cm | 3g | 14g | 15g | 42g | 31g | 2g | 30g | 1g | 29g | 6g | 22g | 38min | 0.73€ |
| 15 cm | 9g | 46g | 49g | 140g | 105g | 5g | 100g | 3g | 97g | 21g | 73g | 1h25 | 2.46€ |
| 20 cm | 21g | 109g | 115g | 332g | 248g | 10g | 237g | 7g | 229g | 48g | 172g | 2h31 | 5.84€ |
| 25 cm | 41g | 213g | 224g | 648g | 484g | 19g | 462g | 14g | 447g | 94g | 335g | 3h56 | 11.4€ |
| 30 cm | 71g | 367g | 386g | 1119g | 836g | 33g | 798g | 23g | 772g | 161g | 579g | 5h40 | 19.7€ |
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La Préparation
21 – Finissez l’homogénéisation de votre appareil à la main à l’aide de la Maryse. Il est normal qu’il reste quelques petits morceaux de beurre, ce n’est pas inquiétant.
23 – Versez l’appareil dans le moule et faites cuire Et voilà le rendu final une fois cuit ! ^^
On peut l’utiliser sans soucis pour le Cake Design, mais il sera également très bon à déguster nature autour d’un chocolat chaud (histoire de rajouter une couche de chocolat hihi). ^^
Néanmoins si vous désirez le fourrer, n’hésitez pas à le laisser au frais pendant une nuit pour qu’il ne s’émiette pas, puis allez sur ma page expliquant comment fourrer votre gâteau.
Attention
Désolée pour les marques rondes sur le dessus, je l’ai retourné sur ma grille de pâtisserie pour qu’il refroidisse et j’ai oublié de le prendre en photo avant à la sortie du four ! En gros, il était pareil, mais sans les marques rondes.
- Non les côtés noirs ne sont pas brûlés, c’est le principe de ce gâteau d’avoir un extérieur noir (sauf le dessus qui est marron) du fait d’avoir tamisé le moule de cacao. Mais au touché, c’est ultra moelleux, pas dur du tout ! ^^
- Eviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d’un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit).
- Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.
- Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre sur 7cm de haut, je vous conseille vivement d'utiliser les techniques du torchon mouillé et du clou à fleur en métal lors de la cuisson.
Décoration facile avec Dark Vador
Je manquais de temps pour faire une couverture + pose de pâte à sucre + décoration, mais j’avais vraiment envie d’ajouter une touche de « Star Wars » dans cette recette pour la sortie du 7ème volet aujourd’hui.
J’ai donc opté pour une décoration très simple au pochoir et sucre glace !
Voilà comment il faut procéder :
1 – Marquez votre gâteau avec des cures dents à la même hauteur sur tout le tour. Cela permet de faciliter la découpe du dessus de votre gâteau le plus droit possible à l’aide d’un grand couteau (c’est une technique différente de celle que j’explique dans ma page sur les fourrages).
2 – Retournez votre gâteau. Vous obtenez ainsi un rendu très noir partout puisque ce sont toutes les parties qui touchaient le moule où vous aviez chemisé de cacao.
3 – Réalisez un pochoir avec le motif qui vous fait envie (pour ma part, le masque de notre « Grand Méchant Adoré »). Placez le sur le gâteau et faites en sorte que votre dessin soit bien collé partout à votre gâteau, sans laisser d’espaces (cuillères, couteau, spatule place et douilles m’ont bien aidées).
5 – Enlevez tout vos poids de votre dessin (cuillère, douilles et j’en passe), et ôtez délicatement votre pochoir, en faisant attention que les dessins à l’intérieur ne s’affaissent pas avec le poids du sucre glace. N’hésitez pas à vous faire aider pour cette étape.
Tada, rendu final de mon Shadow Cake au chocolat ! Et voilà le rendu final de mon gâteau noir avec son Dark Vador en sucre glace dessus. ^^
La Conservation
20°C max
entre 0°C et 5°C
entre -18°C et -15°C
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 307 Kcal / 1287 kj |
| Protéines | 5,11 g |
| Matières grasses | 14,78 g |
| dont acides gras saturés | 8,57 g |
| Glucides | 37,97 g |
| dont sucre | 26,47 g |
| Fibres alimentaires | 1,58 g |
| Sel | 0,19 g |
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
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Que la force soit avec nous! bonne journée
Hahaha ! Parfaitement Elodie ! ^^
Bonne journée également. 🙂
Quelle patience il a du te falloir pour ce pochoir très réussi. Tu l’as dessiné ?
Bravo pour le rendu, ça donne envie d’y goûter devant le film que j’ai hâte de voir.
A bientôt sur ton blog et encore BRAVO.
Merci Maunette pour ton message, moi aussi j’ai hâte de voir le film ! ^^
Je n’ai pas dessiné le pochoir même (j’ai pris un dessin sur internet), par contre oui, je l’ai découpé et il a fallu réfléchir durement pour faire en sorte qu’il ne se délite pas (Heureusement, j’avais ma Maman pour m’aider à ce moment là ! Hihi ^^).
A bientôt et encore Merci !
Waou ! Ca c’est un gâteau qui aurait bien plu à mon Charlie pour son anniv ! Pas de chance cette année il veut un thème chat. Si tu as des idées je suis preneuse ^-^
Aaaah, je vais y réfléchir Marie ! ^^
Un gâteau avec des tâches léopards dedans, ça lui irait entre autre ? Ou il faut chat chat (et non pas félins).
Bonsoir je trouve votre idée de gâteau super sympa je voudrai le réaliser pour l’anniversaire d’un amis et je voudrais savoir où avez vous trouver le pochoir dark car je n’arrive pas à en trouver un qui correspond sur internet et je voudrais réalisé avec ce même pochoir 🙂
Merci beaucoup Fanny !
Pour le pochoir, je suis partie d’un dessin que j’ai trouvé sur Internet, et je l’ai transformé moi-même en pochoir en l’imprimant sur une feuille un peu rigide et en le coupant avec un cutter.
Attention lorsque vous coupez le dessin à laissez de petits trous dans certaine zone pour que le dessin soit bien toujours attaché à votre feuille. Par exemple, j’ai laissez la partie blanche au milieu tout en haut, et j’ai aussi laissez de petites séparations sur les côtés du bas du casque et la partie tout en bas du casque. J’espère être assez claire, c’est difficile à l’écris sans montrer sur le dessin. ^^
Je ne retrouve pas l’image exacte que j’ai utilisé, mais en voilà une très similaire : http://www.coloriez.com/images/coloriage/star-wars/coloriage-star-wars-2719.jpg
Je vous remercie pour votre réponse je savais pas si mon commentaire allez se mettre car j’avais eu un petit problème avec internet mais j’ai bien eu votre réponse je vous remercie beaucoup et quand j’aurais réaliser le gâteau je le posterai avec plaisir à bientôt 🙂
Avec plaisir Fanny, j’ai hâte de voir le résultat ! ^^
Bonjour Jessica pour le gâteau j’ai un moule de 25 cm pour les ingrédients ça me dit qu’il me faut 375g d’oeufs et 78g de jaune d’oeufs pourriez vous me dire combien il me faut d’oeufs au total svp merci 🙂
Bonjour Fanny,
Le problème, c’est que nous ne trouvons pas des œufs du même poids partout, c’est pour ça que je mets les grammes et non une quantité d’oeufs.
En moyenne dans le commerce, un petit œuf pèse 40g, un œuf moyen 50g et un gros œuf 60g. Mais vous pouvez trouver à la ferme des œufs de 80g, donc tout dépend de ce que vous achetez comme œuf. 🙂
Donc, si vous prenez des œufs moyens, il vous faudra environ 7 à 8 œufs.
De même, un jaune d’œuf seul pèse en moyenne 20g, mais cela dépend des œufs. Il vous faudra donc environ 4 jaunes d’œufs pour faire 78g.
Mais n’hésitez pas à pendre une balance pour être plus précise. 😉
Et s’il ne vous faut qu’une partie d’un oeuf pour atteindre le bon poids, il vous suffit de le fouetter (avec une fourchette par exemple) dans un petit bol pour mélanger le blanc et le jaune, et cela vous permettra d’avoir le poids exact pour verser sur votre balance. ^^
Merci beaucoup ! Ca va m’être bien utile ! ^^
Avec plaisir Prue ! 😉
Ce gâteau est tout simplement super.
J’ai trouver le gâteau parfait pour l’anniversaire de mon fils, mais avec superman ou batman comme motif.
Merci pour la recette.
Avec grand plaisir Johanna ! ^^
J’espère que vous nous montrerez le rendu du gâteau d’anniversaire de votre fils dans la galerie !
Bonjour, peut-on utiliser du lait normal pour cette recette?
Bonjour,
Cela ne donnera pas le même résultat, mais ce sera bon également. 🙂
Merci pour ce post. très bien expliqué
Avec plaisir ! ^^
Bonjour j ai acheté votre livre qui est vraiment très bien fait par contre pour l anniversaire de mon fils la semaine prochaine j aurais voulu lui faire un shadow cake fourré de mousse blanche, avait vous une recette de mousse blanche. Merci ?
Bonjour,
Nous n’employons pas de “mousse” en Cake Design, car le poids des biscuits les écraserai.
Mais vous pouvez faire une crème de coco par exemple en fourrage “blanc” ou une crème au beurre meringuée à l’italienne. 🙂
Bonjour est qu un plat en verre peut faire l affaire pour faire cuire le gâteau ? Merci.
Si vous le chemisez assez haut, cela devrait le faire, oui. 🙂
Merci. Je viens de finir je verrai bien. Sinon c’est pour demain soir donc vaut il mieux le mettre au frigo ou je peux le laisser à l air libre ? Merci
Toujours au réfrigérateur ! Lisez mon article sur les Mythes du Cake Design. 🙂
bonjour. bravo pour ce gâteau en tant que grande fan de darth vader j’adore. j’aurais juste quelques questions.
est-ce que l’intérieur du gâteau est noir également? Peut-on y mettre à l’intérieur du curd framboise? j’ai besoin d’un gâteau avec effet rouge et noir à l’intérieur. merci pour vos réponses
Bonjour Aurore,
Non, l’intérieur n’est pas noir, mais rien n’empêche de mettre un peu de colorant en gel. 🙂
Vous pouvez totalement mettre du curd à la framboise, mais si vous voulez un bel effet rouge, faites plutôt une ganache au chocolat blanc ou une crème au beurre meringuée ou une crème de confiture avec un peu de colorant en gel aussi (car le curd risque d’être trop fin pour être bien visible).
merci beaucoup pour les suggestions!
Bonjour,
J ai vu votre recette en cherchant un peu pour un gâteau Batman sans pâte a sucre😏😏😏. Je voulais savoir si le lait fermenté et le bicarbonate était obligatoires pour la recette? Merci de votre réponse 🤗
Bonjour Catherine,
Pour cette recette oui. 🙂
Mais si vous voulez uniquement le côté “dark”, il vous suffit de chemiser votre moule de cacao, de colorer votre pâte à gâteau en noir et de faire votre propre recette préférée. 😉
Bonjour,
J’aimerai faire cette recette dans un moule en silicone en tête de dark vador, pour un effet plus noir que le gâteau au chocolat classique.
Pensez vous que cette technique conviendrait ?
Merci d’avance
Bonjour Helene,
Avec le moule en silicone, on ne peut pas mettre de papier cuisson.
Mais si vous beurrez bien votre moule, cela devrait fonctionner ! ^^
Bonsoir Jessica,
Je recherche pour une pièce montée (2 étages), un biscuit chocolat. Je ne suis pas fan u sponge cake que je trouve trop sec malgré l’imbibage. J’ai essayé le Molly Cake au chocolat qui est pas mal mais je trouve pas assez chocolaté et le gout est assez neutre. J’aime bien la recette du Chiffon Cake mais je ne la trouve pas au chocolat. J’hésite don entre cette recette et le mud cake. Que me conseillez-vous? C’est pour le fourrer avec un curd à la poire et une ganache à la vanille en couverture?
Merci pour vos idées.
ReBonjour Caroline,
Pour ma part, je préfère le Chiffon Cake. ^^
Pour le faire au chocolat, il suffit d’aromatiser le lait avec du chocolat (vous pouvez y faire fondre du chocolat noir par exemple) et de remplacer 25% de la farine par du cacao amer. 🙂
Merci pour votre retour. Je vais essayer comme ça. Par contre combien faudrait-il de chocolat dans le lait et faut il enlever un peu plus de farine?
Je n’ai pas de quantité précise à vous donner pour le chocolat car je n’ai pas pesé jusque là. Essayez avec 10% du poids du lait.
Pour la farine, vous enlevez 25% de son poids et vous remplacez par le même poids de cacao amer. 🙂
Bonjour est-ce que la déco en sucre glace tient bien? Ou il vaut mieux la faire à la dernière minute ? Merci beaucoup
Bonjour Marine,
Il vaut mieux la faire le plus tard possible, surtout pour conserver le gâteau au réfrigérateur.
Mais 1 ou 2h avant, ça fonctionne sans souci. 🙂
Bonjour, est ce que cela donnera le même rendu si le gâteau est à la vanille et non au chocolat ?
Si j’enlève le chocolat faut il rajouter quelque chose ? Merci d’avance ! ☺
Bonjour Jennifer,
Je n’ai jamais essayé avec un appareil “plus clair” (comme à la vanille), donc j’ignore ce que cela donnera comme rendu final.
Je n’ai jamais essayé non plus d’y enlever le chocolat. A votre place, j’utiliserai une autre recette “pas au chocolat”. Ce serait plus simple :-).
Regardez mes autres recettes : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/la-base-du-gateau/