Voilà la recette traditionnelle des Oeufs au Lait. Il s’agit d’une recette onctueuse et crémeuse très simple à faire, et très économique. 😋
Concrètement, elle nécessite uniquement 3 ingrédients ; du lait, des oeufs et du sucre. A ceux-ci, je vous conseille d’ajouter un arôme quand même (ici, j’utilise de la vanille pour une version “classique” pour toute la famille). Mais je vous donne en bas de l’article d’autres possibilités pour aromatiser vos Oeufs au Lait. 🥚
C’est une recette qui nous rappelle généralement notre enfance (car les enfants adorent cette recette et qu’elle est très simple), aussi n’hésitez pas à la faire avec les plus jeunes !👪
Je vous écris cet article notamment parce que j’avais une boîte entière d’oeuf à la maison et qu’il me fallait l’utiliser (car j’allais partir plusieurs jours). Cette recette est parfaite pour écouler les oeufs (ma version utilise environ 7 oeufs moyens). 🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚
De plus, n’ayant pas encore installé mon “nouveau studio” pour vous filmer mes recettes, et manquant de matériel (je n’ai même plus de batteur électrique ! 😱), cette recette ultra simple ne nécessitait pas de vidéos ou d’ustensiles spécifiques. Une fourchette, un saladier, une casserole et le tour était joué !👍
Ce que l’on aime dans cette recette : ❤️
- Son goût de "retour en enfance",
- Son onctuosité et son crémeux,
- Sa facilité et sa rapidité,
- Son côté "économique".
- Sa fraîcheur et légèreté à la dégustation.
Dans cet article, vous allez apprendre !
Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^
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Les outils que je recommande :
La Recette des Spéculoos
Les ingrédients des Spéculoos
Ces proportions sont pour un dessert de 24cm de côté sur 4,5 cm de haut. Si votre moule est différent, utilisez ma Cakeculette générique pour avoir vos proportions en indiquant les informations suivantes :
– Le moule de la recette : Carré
– Taille du moule (en cm) : 24
– Hauteur du moule (en cm) : 4,5
– Temps de cuisson : 35
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| Pour 45 biscuits | 100g | 150g | 50g | 4g | 250g | 5.5g | 8min | 1.65€ |
1000g de lait entier correspond environ à 1 L de lait
350g d’oeufs correspond à environ 7 oeufs moyens
Vous pouvez utiliser n’importe quel sucre roux, de la cassonade ou autre.
Si vous avez une gousse de vanille, n’hésitez pas à l’utiliser à la place de l’arôme vanille, votre dessert n’en sera que meilleur. Dans ma rubrique “Conseil” juste après la recette, je vous explique comment faire.
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La Préparation des Spéculoos
Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :
1- Ne préchauffez pas votre four, la cuisson commence à four éteint/froid. ⚠️
Mettez y une “lèche frite”, c’est à dire une plaque creuse dans laquelle on pourra réaliser un Bain-Marie (à savoir, une cuisson dans un récipient remplit d’eau).
Vous pouvez également utiliser un plat remplit d’eau plus grand que votre plat de service si vous préférez (plutôt que d’utiliser la lèche frite). Le but est que votre plat de service (où vous mettrez vos oeufs au lait) baigne dans un plus grand récipient avec de l’eau dans le four.
"
J’ai utilisé de l’extrait de vanille pour un côté “plus simple et plus économique” à réaliser.
Néanmoins, je vous conseille vivement d’utiliser une gousse de vanille plutôt, le résultat en sera encore meilleur !
Il vous suffit de la fendre en 2, de l’égrainer dans le lait et de la laisser s’infuser dans le lait chaud pendant au moins 30 min.
Je vous montre cette étape en détail dans mon article sur la gousse de vanille :
Jessica
La Conservation des Spéculoos
20°C max
30 min
entre 0°C et 5°C
48 heures
entre -18°C et -15°C
Je vous le déconseille, mieux vaut les faire “frais”
Les Valeurs Nutritionnelles des Spéculoos
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 406 Kcal / 1700 kj |
| Protéines | 5,81 g |
| Matières grasses | 15,73 g |
| dont acides gras saturés | 10,17 g |
| Glucides | 59,55 g |
| dont sucre | 27,28 g |
| Fibres alimentaires | 1,96 g |
| Sel | 0,39 g |
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g de spéculoos
Les Questions Fréquentes sur les Spéculoos
Mes oeufs au lait rendent de l'eau ?
C’est probablement que vos oeufs au lait ont été trop cuits.
Soit :
- vous avez préchauffé le four,
- vous avez mis votre four trop chaud,
- vous avez laissé les oeufs au lait trop longtemps à la cuisson.
Mais si vous aimez ce type de dessert oncteux et crémeux avec du caramel au fond, je vous invite directement à tester ma recette de la Crème Caramel renversée :
Et voilà tout ce qu’il y a à savoir sur cette recette des Oeufs au Lait simplissime, mais si délicieuse !
N’hésitez pas à la faire avec vos enfants, pour leur plus grand plaisir !
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