Crème caramel renversée, fondante et gourmande !
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Cliquez iciVoilà l'un des desserts préférés de ma Belle-Maman, aussi me devais-je de trouver une recette excellente qui lui ferait plaisir. C'est chose faite avec cette recette de la Crème Caramel Renversée !
Concrètement, ce dessert est très simple à faire. ^^
N'ayez pas peur de la partie "Caramel", c'est très facile puisqu'il ne faut "rien faire" ! … Enfin si, il faut "attendre" et ce n'est pas toujours évident (j'ai mis des années avant de réussir à faire une omelette plutôt que des oeufs brouillés ! hihi).
Le seul "souci", c'est qu'on est obligé de s'y prendre à l'avance car c'est bien de la faire réfrigérer pendant une nuit… Enfin bon, généralement je la fait le matin pour le soir et ça suffit. ;-p
Cette fois-ci, j'ai utilisé mon moule rond de 20 cm de diamètre sur 7 cm de haut.
Mais j'ai déjà fait également cette recette dans un moule en pyrex carré d'environ 20cm de côté.
Si vous souhaitez réaliser cette recette avec moi, n'hésitez pas à regarder ce replay du live que j'avais fait à ce propos :
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Crème Caramel Renversée
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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La Recette de la Crème Caramel Renversée
Ces proportions sont pour une crème de 20cm de diamètre sur 5cm de haut. Si vous souhaitez une autre forme crème caramel, utilisez ma Cakeculette générique pour avoir vos proportions en indiquant les informations suivantes :
– Le moule de la recette : Rond
– Taille du moule (en cm) : 20
– Hauteur du moule (en cm) : 4.5
– Temps de cuisson : 60
Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
 Sucre en poudre | 150g |
 Eau | 50g |
 Oeuf | 400g |
| Sucre cassonade | 150g |
 Lait demi-écrémé | 1030g |
 Arôme vanille | 10g |
Cuisson | 75 min |
Prix moyen | 4,42€ |
Sucre en poudreEauOeufSucre cassonadeLait demi-écréméArôme vanilleLa Préparation
- 1Préchauffez votre four à 150°C en convection naturelle.
- 2Dans une casserole, mettez le sucre en poudre et l'eau. Faites cuire jusqu'à obtenir une jolie couleur rousse ambrée de caramel.
- 3Versez le caramel sur tout le fond du moule (attention, ça durcit très très vite !). Le moule que j'ai utilisé pour la photo principale est en métal, il fait 20 cm de diamètre sur 7 cm de haut.
- 4Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre cassonade et l'extrait de vanille.
- 5Dans un saladier, fouettez (à la main, pas au robot) les oeufs avec le reste du sucre cassonade.
- 6Quand le lait boue, versez le en filet sur les oeufs sucrés en fouettant (à la main, pas au robot) sans s'arrêter. Le but est de ne pas faire cuire les oeufs "façon mimosa". 😉
- 7Versez votre appareil dans le moule.
- 8Faites cuire 1h15 au bain-Marie, soit en plaçant de l'eau dans votre lèche frite, soit en mettant de l'eau dans un plat plus grand que votre moule (Pour ma part, je l'ai mis dans un moule de 25cm de diamètre, rempli avec presque 1 litre d'eau).
- 9Une fois cuite, laissez votre crème caramel renversée refroidir à température ambiante, puis mettez la au réfrigérateur pour plusieurs heures (une nuit, c'est parfait).
Votre Crème Caramel renversée est prête ! Vous pouvez la servir telle quelle dans le moule (dans quel cas, c'est une crème caramel) ou en la renversant sur un plat un peu creux pour la sauce caramel (dans quel cas c'est une crème caramel renversée 😉 ).
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La Conservation
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous.
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Pour un bon goût de vanille, n'hésitez pas plutôt à utiliser une gousse de vanille que vous ferez infuser dans votre lait chaud pendant 15 min au minimum.
Si vous souhaitez aromatiser votre Crème caramel renversée autrement, n'hésitez pas à aller lire ma FAQ en bas de l'article. 😉
Questions fréquentes
Comment aromatiser ma Crème caramel renversée ?
Pour aromatiser une crème caramel, le mieux est d’aromatiser le lait.
Vous pouvez par exemple y ajouter de la fleur d’oranger, ou encore du café soluble.
Pour une version chocolat, faites fondre 200g de chocolat noir en petits morceaux dans le lait.
Pourquoi y a-t-il des bulles dans ma crème caramel renversée ?
Il est fort possible que vous ayez cuit votre crème caramel dans un four trop chaud ou alors que vous ayez trop fouetté l’appareil.
Donc faites bien votre cuisson à 150°C dans un bain-marie, et passez votre appareil au travers d’un chinois pour enlever toutes les bulles ou la mousse de votre appareil. 😉
Si vous aimez les recettes aussi simples et délicieuses, je vous invite à tester ma recette de Flan sans Pâte :
Alors, est-ce que cette recette de Crème caramel renversée vous donne envie ?
Chez nous, elle ne fait pas long feu à chaque fois ! hihi
Et de votre côté, avez-vous un dessert que votre Belle-Maman adore et que vous aimez lui faire ? Dites le moi en commentaire ! ^^
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Commentaires
3
Bonjour Pierre,
Je suis navrée que tu aies eu ce souci.
Par contre je te confirme que je fais bien cuire ma recette à 150°C en convection naturelle.
Est-ce que tu as utilisé un moule rond de 20cm de diamètre ?
Tu out fait comme la recette y compris les ustensiles
je réessayerai un jour prochain
pierre
Bonsoir, la crème sest complètement affaissée et lintérieur nétait pas, à mon avis assez cuit. Je me pose la question du 150° pour la cuisson. Pour résumer cest super flop
Pierre