A présent que nous avons obtenu la base de notre gâteau, il est préférable (bien que non obligatoire) de le fourrer.
Avec la hauteur de gâteau obtenu, il est possible de le garnir de deux étages. Il est plus habituel de mettre la même recette sur les deux étages afin d'éviter le mélange des saveurs, néanmoins, laissez libre court à votre imagination et vos envies !
Le schéma ci-dessous vous permettra de savoir quelle quantité de fourrage faire en fonction du diamètre de votre gâteau. Nous partons sur une base de 7 cm de hauteur.
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Fourrage du gâteau
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Quelle quantité de fourrage ?
Les fourrages classiques
Les fourrages aux fruits
Le Curd Framboise, l'un des fourrages préférés !
La Ganache Framboise, toujours plus de gourmandise !
Le Curd Fraise, un vrai goût de fruits !
Le Curd Passion, un goût d'exotisme passionné !
La Ganache à la Fraise et Chocolat Blanc, pour une gourmandise fruitée !
Le Lemon Curd sans oeuf, une crème de citron rafraîchissante !
La Ganache Praliné, un bon goût de fruits secs ! ^^
Le Curd Poire (ou Pear Curd), un fourrage tout doux !
La Ganache Coco et Chocolat blanc, gourmande d'évasion !
L’oncteuse Crème de Confiture
La Ganache Citron, gourmande et rafraîchissante !
La Ganache Café, toute la profondeur de l'arôme sans l'amertume !
La Ganache Vanille, même la simplicité est un délice !
La Ganache Pistache, une évasion gourmande !
Le Curd Orange, recette de la crème d'orange gourmande !
Les fourrages aux gourmandises
La Ganache Kinder Bueno Montée
La Ganache Nutella, on en est tous accro ! ;-)
La Ganache Kinder Schoko-Bons
Ganache Oréo, un fourrage gourmand à souhait à user et abuser ! ^^
La Ganache aux M&M's... Recette interdite !!! Trop Miam !!!
La crème spéculoos pour fourrer vos pâtisseries
La Ganache spéculoos montée
La Ganache Carambar ? J’en veux encore et encore !!!
Le Caramel au beurre salé façon Salidou
Praliné maison Amandes et Noisettes, un pur délice !
Confiture de lait maison ou Dulce de Leche
Le Praliné Cacahuète, ultra gourmand !
Attention, votre gâteau doit être entièrement refroidi pour pouvoir le fourrer ! Sinon, votre garniture risque d'abîmer le gâteau (en l'émiettant par exemple).
Il existe une grande quantité d'autres fourrages possibles pour les gâteaux de Cake Design, comme les pâtes à tartinées, les confitures, les gelées ou encore les curd (mais attention à éviter qu'ils contiennent des oeufs).
Vous pouvez également partir sur des crèmes de confiture ou des ganaches améliorées (au kinder, au bonbons, au caramel etc.), tout est possible à partir du moment que vous faites attention aux risques sanitaires. Par exemple, il est interdit d'utiliser une ganache «montée», à savoir que l'on aurait fouettée une fois refroidie pour lui incorporer de l'air et la rendre plus légère. Cela enlèverait la stabilité qu'apporte le chocolat à la préparation.
Comment fourrer votre gâteau en vidéo
Voilà une vidéo vous expliquant comment couper, fourrer et couvrir votre gâteau de Cake Design entièrement.
Il n’est pas toujours évident d’obtenir un gâteau bien droit et d’équerre lorsque l’on fait du Cake Design, et autant ce n’est pas très grave lorsque l’on fait un gâteau à 1 étage, autant ça peut devenir très vilain s’il s’agit d’une pièce montée !
Je vais donc vous donner la technique que j’utilise pour avoir un gâteau bien droit et niquel à la découpe, car ça aussi c’est important ! ^^
Tout d’abord, il faut enlever « la bosse centrale » du dessus de cuisson qui se créée généralement sur votre gâteau. Le plus simple est de le poser sur un plateau tournant, puis de couper avec un long couteau dans un mouvement d’avant en arrière, comme une scie.
N’hésitez pas ensuite à retourner votre gâteau (le bas devient le haut) qui aura alors un dessus parfait, et enlevez toutes les miettes.
Lors de votre remplissage de chaque étage, il vous faudra créer un « boudin » avec votre préparation de couverture (que vous verrez par la suite) tout autour de votre étage afin d’éviter que votre fourrage ne sorte avec le poids de l’étage de gâteau que vous remettrez par dessus (sauf si votre fourrage est la même préparation que votre couverture). Le plus simple est de le faire avec une poche à douille, sinon, vous pouvez utiliser une petite cuillère.
Si vous avez des doutes quant aux parfums à donner à votre base de gâteau, alors n’hésitez pas à aller voir mon article sur les Associations des goûts :
A présent, attaquons nous à la couverture !
Si vous avez aimé mes explications ou si vous avez des trucs et astuces pour cette étape de travail du gâteau, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour m’en faire part ! ^^
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La couverture du gâteau
Une fois votre gâteau délicieusement fourré, il vous suffit de le recouvrir d’une préparation. Voici quelques conseils pour la réussir.
Commentaires
166
C'est une question de goût personnel, il n'y a pas de règle. Choisissez votre recette en fonction du goût que vous voulez, et regardez mes tableaux de quantités. :-)
Merci pour Le Conseil je voudrais bien savoir si je peut utiliser yn moule rond De 35 cm De diameter Dans un mini four De table De 45 litre car jutulise toujour des moules moyennes merci
Je n'en ai aucune idée, désolée. :-/
Hello Jessica, Tout dabord, un grand merci pour ton super blog ! :) Je dois faire demain une pièce-montée avec deux gateaux de 10 cm de haut (25 et 18 cm de diametre) recouverts de pâte à sucre. Jai soudainement un doute et jai peur que la pièce-montée saffaisse et que le gateau du dessus glisse. Que me recommandes-tu comme renfort ? Des batonnets en bois bien repartis ? Un grand baton central (si oui, quest-ce que je peux utiliser et comment « trouer » facilement le carton sous mon gateau?) ? Que me conseilles-tu pour « coller » les deux étages ? Glaçage royal ? Aussi, as-tu deja utilisé le croustillant praliné (celui du royal chocolat) comme garniture de fourrage (avec ganache au chocolat en couverture) ? Pas de problème, ça tient bien ? Merci beaucoup pour ta reponse. A bientot.
Pas de souci pour le croustillant, mais il faut le faire en fine épaisseur. Pour le montage de la pièce montée, comme tu l'as écrit, il faut des semelles fines sous chaque gâteau et des dowels (= bâtonnets en bois) bien répartis dans l'étage du dessous et un grand au centre qui traverse tout le gâteau. Il te suffit de tailler l'un des côtés en pointe et de taper avec une petite masse pour transpercer ta semelle en carton. Si tu as un dowel central, pas besoin de coller les étages puisqu'ils seront maintenu avec.
Merci beaucoup davoir répondu si vite ! Quelle épaisseur me conseilles-tu pour le croustillant ? Penses-tu que le dowel central soit indispensable ici ? Je pense quil est necessaire mais japprehende de le mettre (et aussi de ne pas le mettre haha). Si jutilise une masse pour transpercer tout le gateau, je dois le faire avant de couvrir le gateau du dessus sinon ça laisse un trou dans ma PAS ? Est-ce quen transperçant, ça ne laisse pas des miettes de carton dans le gâteau ?
Pour le croustillant, étale le entre 2 feuilles de papier cuisson et fait le assez fin. Vis à vis du dowel central, je ne le mets que lorsque je dois transporter mon gâteau. S'il reste "chez moi" (du moins, là où je fais la pièce montée), je n'en mets pas en général (même si ce n'est pas très bien, pour se sécuriser, il vaut mieux en mettre un à chaque fois ;-p). Dans ces cas là, pas de souci avec la pâte à sucre. Mais sinon, tu peux cacher le trou avec la méthode que j'explique dans ma vidéo d'exemple de la formation sur la page de vente sous le paragraphe "Envie de voir une leçon de Cake Design Masterclass" : https://formation.mycakeacademy.fr Aucun souci en transperçant la semelle en carton, surtout qu'elles sont prévus pour le contact alimentaire. :-)
Bonsoir Jessica, combien de temps je peux conserver au frais ma ganache fourrage ou couverture avant de l'utiliser pour garnir et décorer mon gâteau?
J'ai mis des tableaux de conservation sur les articles des recettes. :-)
Bonjour. Je découvre le site. Quelle merveille!!! Bravo Jessica! Je vais me tenter mon premier Molly cake pour faire un gâteau Licorne à ma fille pour ses 5 ans. Je pensais faire un molly cake chocolat fourré de confiture de lait et de bananes fraiches (genre de banofee) Cela vous semble t'il réalisable? Auriez vous quelques conseils techniques peut-etre pour l'utilisation des bananes ou diluer la confiture de lait? Merci beaucoup par avance. Isabelle.
Il faut surtout que vous choisissiez une garniture de couverture qui tienne bien pour faire un boudin de protection autour de vos étages de fourrage pour éviter que la confiture de lait ne coule en dehors. :-)
Merci beaucoup
bonsoir Jessica, je suis fan de votre site et me sert maintenant depuis deux ans de vos recettes. j'ai une question : avez vous une recette de ganache au spéculos? et deuxièmement est)il possible de recouvrir un gâteau avec une ganache au spéculos et de mettre par dessus de la pâte a sucre? merci de ton aide
Bonjour Melissa, Vous pouvez partir de ma recette de ganache au Oréo et remplacer les oréos par des spéculoos, et rajouter en prime 10% du poids de la ganache en pâte de spéculoos, je pense que ça sera "au top" ! ^^
Bonsoir, mon fils souhaiterai un gateau au kinder bueno, avez vous une recette? Car toute celle que je trouve sont des ganache montée mais vu qu il sera recouvert de pâte a sucre c est peut etre pas une bonne idée lol. J ai deja testé la votre au chocobons, elle est terrible mais pour le bueno je n ai vraiment aucune idée de comment procédé, merci d avance
Bonjour Alice, Vous pouvez partir de ma recette aux Shokobons et les remplacer par des Kinder Bueno sans souci. ;-)
Bonjour , Je rêve de me lancer dans l'aventure du Cake Design et j'ai découvert votre site avec ravissement. Je suis totalement novice en la matière. Je trouve vos explications simples et précises , des articles supers intéressants et qui m'en apprennent beaucoup ! Je vous remercie :)
Avec grand plaisir Giulia ! Bon courage pour ce lancement ! ^^
Bonjour, puis je utiliser de la crème de marrons comme fourrage et couverture de mon molly svp ? Merci :)
En fourrage, oui, sans soucis. En couverture, dans le principe oui, mais vous aurez du mal à lisser pour avoir un "beau rendu" bien lisse. :-) Par contre attention, de la crème de marron, c'est très sucré, comme le Molly Cake. ;-)
ok merci :) pour la couverture, je pensais ensuite décorer à la chantilly pour un "beau rendu". Vous pensez que ça sera trop sucré?
Il suffit de ne pas mettre trop de sucre dans votre chantilly. :-)
Bonsoir, je viens de découvrir votre blog et je le trouve suuuuper, vraiment bien garni. J'aurais cependant une question je dois préparer un petit gâteau a 2 étage pour des fiançailles samedi, je pensais faire un molly cake fourrage crème mousseline et fraise ou framboise selon ce que je trouverai de meilleur et le dessus génoise chocolat fourrage ganache chocolat purée de framboise, et pour finir recouvrir seulement de ganache chocolat blanc et décorer, cela vous semble t'il bien ou pas ? Encore merci pour tout vos conseils
Bonjour Siham, Je trouve ces associations très bien, et comme je le dis toujours "Tous les goûts sont dans la nature". Donc si ces goûts vous vont, je n'ai rien contre. ^^ Je vous invite juste à faire attention au mode de conservation puisque vous mettez des garnitures dites "fragiles". J'en parle dans mon article des Mythes du Cake Design.
Bonjour, avec ma fille Pauline de 9 ans, nous venons de tomber sur votre site et vos explications ont l'air vraiment bien détaillées. Nous sommes ravis de vous avoir trouvé et allons nous y mettre dès ce w.end. Cordialement
Avec grand plaisir ! Bon courage pour ce lancement à vous et Pauline ! ^^
Bonjour Jessica Je dévore votre blog depuis le début de l'après midi, il est vraiment génial merci beaucoup pour ces précieux conseils, je suis passionnée de pâtisserie mais c'est uniquement pour mon plaisir et pour mon entourage alors je suis loin d'être une pro !! j'ai déjà réalisé des cakes design par le passé, le résultat était plutôt satisfaisant et pour ce we je dois en réaliser un avec un cahier des charges assez précis ;) Je souhaiterai réaliser un molly cake avec un fourrage caramel beurre salé avec des petits morceaux de pomme cuites, cependant je pense que je dois réaliser une couverture différente pour faciliter la pose de pâte à sucre par dessus ? Je pensais à une crème au beurre à la meringue italienne , peut être aromatisée ?? Qu'en pensez vous ? Une grand merci par avance pour vos conseils !!! Bon Dimanche
Ravie que mon blog vous plaise Loréline ! ^^ En effet, il vaut mieux utiliser une garniture de couverture différente pour le recouvrement en pâte à sucre. La crème au beurre meringuée est très bien. Vous pouvez l'aromatiser avec un peu de votre fourrage au caramel beurre salé je pense (s'il n'est pas trop humide). :-) Mettez moi une photo du gâteau dans la galerie de la communauté surtout ! ^^
Bonjour, je voulais savoir est-ce que je peux fourrer mon layer cake de crème mousseline et y ajouter des fraises pour faire un style de fraisier et recouvrir ensuite de smbc il ny a aucun risque sil reste au frais? 2 eme question je dois le sortir combien de temps avant la dégustation? Merci encore pour tous vos conseils !!
Vous pouvez, mais il faut que votre crème mousseline ait un assez bon maintien pour ne pas être écrasée par le poids des biscuits. Par contre, vous ne pourrez pas le sortir trop tôt avant la dégustation puisqu'il y aura des garnitures fragiles. Je dirai 15 min avant max.
Bonjour, Je voudrai faire une saveur caramel au beurre salé dans mon gateau puis je uitiliset un coulis de caramel ? Merci pour votre réponse Soizic
Oui sans souci, le mieux serait d'incorporer ce coulis de caramel dans une préparation "plus dense" mais avec un goût assez neutre comme une crème au beurre meringuée à l'italienne. :-)
Bonjour Je souhaite faire deux Molly Cake lune avec une ganache framboise et lautre Nutella mais les quantités des ingrédients me semble trop importante par rapport à la taille des gâteaux sachant quil y aura deux étage de ganache. Pouvez vous men dire plus ? Merci
Bonjour Lucie, Je ne vois pas ce que je peux vous dire de plus. Ce sont les quantités que je recommande (je préfère en avoir + que pas assez, voir à congeler le surplus), mais vous faites ce que vous voulez. :-)
Bonjour j'essaye de faire gâteau pâte à sucre avec une génoise mais je galère avec l'intérieur c sec que me conseillez vous merci
De lire mon article sur le sirop de sucre. :-)
Bonjour, avez vous déjà essayé une ganache chocolat au lait ou Nutella avec des petits morceaux de poire à l'intérieur ? Pensez vous que le résultat se tiendra bien, les morceaux de fruits un peu juteux sont-ils compatibles avec ces ganaches ? Merci
Plutôt que de les mettre à l'intérieur de la ganache, je les mettrais au dessus lors de mon montage. :-)
Merci pour cet article Jessica qui me permet de faire enfin le tri des possibilités de ganache et de proposer plusieurs versions pour remplacer le fourrage au chocolat. Du coup je devrais faire une ganache à la fraise dans un gâteau licorne. Bonne journée.
Bonsoir Jessica, Merci de nous faire partager votre site ! Je l'ai un peu parcouru et, pour une débutante comme moi, je le trouve super explicite avec tous pleins de conseils et d'astuces. C'est génial ! :) J'ai cependant besoin d'une petite confirmation/avis/aide pour une première réalisation d'un cake design :) Je compte réaliser moi-même mon gâteau d'anniversaire, un seul étage en Molly Cake. J'avais pensé à une ganache au spéculoos, avec des framboises fraiches. (Je pensais déposer les framboises au dessus de la ganache au spéculoos). Je suppose que la couverture est obligatoire pour préserver la pâte à sucre de l'humidité des framboises ? :) Si oui, puis-je réaliser ma couverture à base de spéculos ? Qu'en pensez-vous ? Un grand merci d'avance pour votre réponse ! Très belle soirée et je vous souhaite également une bonne année ;) Cindy
En effet, une couverture sous pâte à sucre est obligatoire (pour préserver de l'humidité et pour éviter que votre pâte ne glisse notamment). Vous pouvez totalement réaliser votre couverture avec une ganache au chocolat dans laquelle vous incorporez de la pâte de spéculoos par exemple. :-) Bon courage pour ce 1er Cake Design. Mettez une photo dans la galerie du site surtout !
Eh bien bravo Jessica. Vos conseils m 'ont été bien utiles. Merci et bonne année 2018.
Avec grand plaisir ! Bonne Année également !
Bonjour J ai un gateau a faire avec en fourrage une ganache au chocolat caramel beurre salé auriez vous une recette pour me guider du mieux que possible Merci d avance
Bonjour Corinne, Désolée, je n'ai pas de recette de ganache au caramel beurre salé pour l'instant. :-)
Bonjour Jessica, Je veux réaliser un Molly Cake fourré à la ganache carambar, mais avec un dessus pâte à sucre. Avec quoi réaliser un boudin alors? Est-ce que ça peut marcher sans boudin, si je fourre ma ganache sans aller jusqu'aux bords? Merci pour votre site très complet et très agréable à consulter!
Je vous conseille de toujours faire une couverture sous votre pâte à sucre (lisez mon article sur les couvertures à ce sujet), ne serait-ce que pour avoir un beau rendu visuel. :-) De plus, avec le poids du biscuit, je pense que la ganache carambar ira forcément vers l'extérieur du gâteau, même si vous n'en mettez pas jusqu'au bord.
Merci, vous avez donné une information qui m'avait échappé (prévoir une couverture sous la pâte à sucre). Mais je le fais à quoi, le boudin autour de ma ganache carambar? Je ne veux pas mettre de chocolat... Par ailleurs, j'ai fait mon premier essai, presque totalement loupé: j'avais oublié de chemiser le fond de mon Molly cake, qui a accroché du coup. Par ailleurs, le coeur n'était pas cuit (je n'ai pas de clou à fleur). Sinon, quel bon goût! Le gâteau était réduit en bouillie, mais on a voulu le manger comme ça, nappé de la ganache aux SchokoBons (je m'étais dit que ça tiendrait mieux que la Carambar, suite à votre réponse). Or, même après UNE NUIT au frigo, elle était beaucoup trop liquide! Du coup, à moins de comprendre pourquoi, je ne la referai pas, elle est inutilisable et en couverture, et en garniture. Mais j'aimerais que vous ayiez la réponse! Bien cordialement, Michaèle
Ce n'est pas normal que la ganache SchokoBons ait été liquide (alors que la Carambar si)... Il faudrait voir la quantité de % de cacao de votre chocolat et si vous avez bien utilisé de la crème entière à au moins 30% de matières grasses. Vis à vis du boudin, il vous suffit de sélectionner une recette dans mes couvertures tout simplement. :-)
Bonsoir Jessica, Et merci du suivi des messages! Quel chocolat? Il n'y a pas de chocolat dans la recette de la ganache SchokoBons (hormis les Schokobons)... Oui, la crème était comme vous le précisez. La seule chose que je vois, en y repensant, c'est que je n'en avais pas tout à fait assez. Mais elle avait très bien monté...
Ah oui en effet ! Je ne saurai dire alors. ^^
Bonjour petite question avant de faire des bêtises ^^ En fourrage de mon gâteau au yaourt est ce que je peut mettre de la confiture de fraise ou est ce trop sucré? Ou est ce que le goût ne sera pas bon? Ce sera accompagné d'un boudin de ganache au Nutella et pareil ganache Nutella en recouvrement. Merci d'avance pour vos réponses !
Bonjour Ludivine, Je vous invite à lire mon article sur la Crème de Confiture pour avoir la réponse. ;-)
Bonjour, je souhaite faire un molly cake fourré avec une crème de confiture. Dois je impérativement imbiber mes étages de gâteau ou pas nécessairement ?
Cela dépend de combien de temps en avance vous faites votre gâteau. De manière générale, j'aime imbiber tous mes gâteaux. :-)
Je voudrais faire un gateau avec un curd fraise. Est ce que je dois faire un «boudin» et si oui, comment faire?
Oui, je vous invite à regarder ma vidéo sur cet article, je montre comment faire.
Bonjour, est-ce que toutes ces préparations supportent de rester plus de 24 h hors du réfrigérateur ? Je décore toujours mes gâteaux la veille, mais je voudrais varier les garnitures sans risque sanitaire. Vous dites qu'elles peuvent rester à l'extérieur, mais par exemple dans l'article sur la crème de confiture, vous dites en commentaires qu'elle ne peut pas rester plus de 2 h en dehors du réfrigérateur... Je préfère vérifier avant de faire une boulette ! Sinon parmi vos préparations, lesquelles supportent un long temps à l'extérieur ? Merci !!!
Bonsoir Corinne, Aucun gâteau ne peut rester plus de 2h hors réfrigérateur. Il s'agit d'un Mythe du Cake Design dont je parle dans mon article sur les Mythes du Cake Design. :-)
Bonsoir, Jai une petite question côté ganache. On parle toujours des ganaches au 3 chocolats, aux parfums en tout genres mais pas de la méthode à suivre pour la coloré. Je souhaiterai réaliser une ganache de couverture et fourrage par la même occasion en un beau rouge puissant pour un layer cake thème MINNIE. Je suppose quil faut utilisé du chocolat blanc, de la creme liquide 30%mg et du colorant alimentaire mais lequel ?(liquide poudre gel) je dirai gel ou poudre sans conviction. Autre question, jai découvert deux alliages exquis. Le premier, la ganache montée au chocolat au noir + mascarpone une tuerie. Le second, son petit frère la version au chocolat au lait+ mascarpone qui est un orgasme buccale inégalée. Question: côté hygiène quelles sont les limites den ce mélanges ? (Temps de travail hors frigo/ conservation)
Bonsoir Arnaud, De manière générale, je vous conseille d'utiliser des colorants en gel (ils sont très concentrés et permettent de ne pas changer la texture de votre préparation). Les ganaches montées (que ce soit au mascarpone ou autre) deviennent des garnitures dites "fragiles", j'en parle dans le 2ème point de mon article des Mythes du Cake Design que je vous conseille de lire. :-)
Bonjour puis je utiliser du fluff pour couvrir le gâteau avant d'y mettre la pâte à sucre? Merci
Bonjour Stef, Oui vous pouvez, mais attention, ça colle !!!
Bonjour merci beaucoup pour vos conseils.. Je souhaite faire une gâteau a étages et avec deux diametres differents pour l'anniversaire de ma fille (décoré de pâte à sucre). Elle souhaite un gâteau à la vanille, que me conseillez vous ? De faire une creme entre les couches et autour goût vanille ou le gâteau goût vanille ? (Si c'est le gateau, quelle crème mettre ?) Pour le challenge mon conjoint m'a demandé des couches colorées, est ce que je peux faire deux gâteaux de couleurs différentes, que alterne ensuite et découpe pour faire les deux diamètres ? (Si c'est compréhensible) Par mail je peux vous envoyer les photos de ce que j'ai vu et ce sur quoi je me calque pour faire son gâteau. Merci pour votre réponse
Bonjour Aurélie, Si c'est votre première fois, faites un Victoria Sponge Cake dans lequel vous mettrez de l'extrait de vanille pour le parfumer. Pour le fourrage, vous pouvez partir de ma recette de crème pâtissière façon Cake Design. Et pour la garniture de couverture sous la pâte à sucre, une ganache au chocolat blanc arômatisée à l'extrait de vanille par exemple. Après, c'est une question de goût. A vous de tester et de choisir. :-) Aucun souci en tout cas pour les couches colorées.
Hello Jessica, Tout d'abord un grand merci pour ce site qui est une véritable d'or!!! Petite question concernant les quantités de crème a prevoir.. J'ai vu que tu avais séparé les ingrédients pour fourrer ET couvrir le gâteau. Ça veut donc bien dire que je dois sommer les deux? En faisant ça pour un gâteau de 20cm, ça me donne 800g de beurre environ, ce qui me semble vraiment beaucoup.. est ce que j'ai bien compris? Merci par avance !!
Bonsoir Aude, Tout à fait, il faut bien faire la somme des 2 si tu veux fourrer et couvrir ton gâteau. Il est vrai que je peux être assez généreuse dans mes proportions... Mais je préfère en avoir trop (quitte à congeler), que pas assez et être en galère lors du montage. :-)
Un grand merci pour toutes ces belles recettes ! Une réussite à chaque fois. Bravo
Merci beaucoup Marlène ! ^^
Bonjour Je me lance le cake design et votre blog est vraiment super bien fait !! Les explications sont géniales. Jai suivi vos conseil pour le Molly Cake pour mon premier essai, jai vu votre recette de ganache mms faut il réchauffer la crème liquide aux trois étapes ?? Merci davance pour votre réponse
Bonjour Julie, Ravie que mon site vous plaise ! ^^ Vis à vis de la ganache, il faut qu'elle reste bien chaude aux 3 étapes. Pour ma part, je laisse la casserole sur chaleur très douce (pour qu'elle ne boue pas). :-)
BSR je voudrais bien savoir quelle fourage dois utiliser pour un gateau zebre De 30 cm De diametre et quel quantiter men servir merci De me repondre