Bienvenue dans ma Boîte à Outils !
J’ai regroupé ici une sélection de matériel, d’ustensiles et d’ingrédients utiles pour vous aider à pâtisser plus facilement, progresser en Cake Design et gagner du temps dans vos préparations.
L’idée n’est pas de tout acheter d’un coup, ni de remplir vos placards jusqu’à devoir pousser la farine avec le coude pour les fermer. Ici, vous trouverez surtout des sélections organisées selon vos besoins : débuter en pâtisserie, vous lancer dans le Cake Design, réaliser un layer cake, préparer des tartes, des entremets, des cupcakes, de la pâte à choux etc.
Choisissez simplement la catégorie qui correspond à ce que vous voulez faire, et laissez-vous guider.
Dans cette page, vous allez trouver :
Que trouverez-vous dans cette Boîte à Outils ?
Choisissez votre besoin du moment, et laissez-vous guider ! ^^
Transparence & confiance
Certains liens présents sur cette page sont des liens affiliés, notamment vers Amazon. Cela signifie que je peux recevoir une petite commission si vous achetez en passant par ces liens, sans coût supplémentaire pour vous.
Je sélectionne ces produits parce qu’ils me semblent utiles pour pâtisser, progresser ou gagner du temps en cuisine. Mon objectif n’est pas de vous faire acheter le plus possible, mais de vous aider à choisir le matériel adapté à vos besoins.
Merci pour votre soutien, il aide MyCake à continuer de vous proposer du contenu gratuit et de qualité. ❤️🙏
Débuter en Pâtisserie
Vous commencez la pâtisserie et vous ne savez pas quoi acheter en premier ? Cette sélection regroupe les indispensables pour réaliser vos premières recettes avec plus de précision et de confort : balance, fouet, maryse, moules, poches à douille et petits outils vraiment utiles au quotidien.
Pas besoin de transformer votre cuisine en laboratoire professionnel dès le départ. Quelques bons basiques suffisent déjà pour faire de très jolies choses.
Matériel pour débuter en pâtisserie
Balance au gramme
8,99 €
Maryse souple
6,59 €
Batteur électrique
25,99 €
Moule à gâteau rond en métal 20x10
17,52 €
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Débuter en Cake Design
Le Cake Design peut sembler impressionnant au début, mais avec les bons outils, il devient beaucoup plus accessible. Cette sélection vous aide à vous équiper progressivement pour cuire, garnir, lisser, recouvrir et décorer vos premiers gâteaux décorés.
L’objectif est simple : vous éviter les achats inutiles et vous concentrer sur le matériel qui vous aidera vraiment à obtenir un résultat propre.
Matériel pour débuter en Cake Design
Moule à gâteau rond en métal 20x10
17,52 €
Plateau Tournant
19,51 €
Palettes coudées
14,95 €
Fouet professionnel
20,91 €
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Cake Design : cuire un layer cake
Un joli layer cake commence toujours par une bonne cuisson. Moules adaptés, papier cuisson pour chemiser, clou à fleur, bandes de cuisson, grille de refroidissement… cette sélection regroupe le matériel utile pour obtenir des gâteaux réguliers, bien cuits et plus faciles à travailler ensuite.
Parce qu’un gâteau bancal dès la sortie du four, c’est rarement le début d’une grande histoire d’amour. 😜
Matériel pour cuire un Layer Cake
Clou à fleur en métal
15,99 €
Cordons de cuisson
6,99 €
Moule à gâteau rond en métal 20x10
17,52 €
Moule à gâteau carré en métal
16,24 €
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Cake Design : monter un layer cake
Couper, garnir, fourrer, empiler, lisser… le montage est une étape essentielle pour obtenir un layer cake stable, droit et agréable à décorer. Vous trouverez ici le matériel utile pour découper vos biscuits, répartir vos garnitures, lisser votre couverture et structurer votre gâteau.
Cette sélection vous accompagne dans tout ce qui se passe entre la cuisson du gâteau et sa décoration finale.
Matériel pour couper/fourrer/monter/lisser un Layer Cake
Couteau génoise long
11,95 €
Plateau à ganache
10,49 €
Lisseur en métal
9,59 €
Palettes coudées
14,95 €
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Cake Design : recouvrir un layer cake
La pose de pâte à sucre demande un peu de méthode, mais aussi quelques outils bien choisis : rouleau adapté, tapis, lisseurs, maïzena ou sucre glace, petits accessoires de finition… Cette sélection vous aide à obtenir un recouvrement plus net et plus régulier.
C’est souvent l’étape qui fait peur, mais bien équipée, elle devient beaucoup moins “mission commando à 23h la veille de l’anniversaire”. 😉
Matériel pour recouvrir un Layer Cake
Rouleau à Pâtisserie grand
30,80 €
Rouleau Patisserie - Anneaux repères
7,03 €
Lisseurs
8,92 €
Tapis silicone
9,99 €
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Cake Design : décorer un layer cake
Une fois votre gâteau monté et recouvert, place à la partie la plus créative : la décoration. Pochage, modelage, emporte-pièces, colorants, pinceaux alimentaires, décorations en pâte à sucre ou en wafer paper… cette sélection rassemble les outils utiles pour personnaliser vos créations.
Matériel pour décorer un Layer Cake
Ebauchoirs
4,69 €
Outils boules
8,53 €
Tapis de découpe
16,95 €
Extrudeur
10,48 €
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Tartes
Pour réussir de belles tartes, le bon matériel fait vraiment la différence : cercles, moules, billes de cuisson, rouleau, tapis, plaque perforée, pinceau, râpe ou zestes selon les recettes… Cette sélection vous aide à obtenir des fonds de tarte plus réguliers, mieux cuits et plus faciles à chablonner et garnir.
De la tarte familiale à la tarte plus travaillée, vous pouvez vous équiper progressivement selon vos envies.
Matériel pour faire des Tartes
Cercle à tarte perforé
15,26 €
Billes de cuisson
10,08 €
Corne
5,99 €
Microplane
24,99 €
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Entremets
Les entremets demandent un peu d’organisation et quelques outils spécifiques : cercles, cadres, rhodoïd, moules en silicone, spatules, thermomètre, mixeur plongeant ou encore grille pour le glaçage. Cette sélection regroupe le matériel utile pour préparer, monter, congeler et décorer vos entremets maison.
C’est une pâtisserie qui peut paraître technique, mais avec les bons repères, elle devient beaucoup plus logique.
Matériel pour faire des Entremets
Cercle pâtissier 20x6
15,88 €
Rodhoid 6cm de haut
10,99 €
Mixeur plongeant pro
231,66 €
Palettes coudées
14,95 €
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Cupcakes
Moules à muffins, caissettes, poches à douille, douilles, spatules, décorations… cette sélection regroupe le matériel pratique pour réaliser de jolis cupcakes, réguliers et gourmands.
Que vous souhaitiez faire des cupcakes simples pour le goûter ou des versions plus décorées en mignardise pour une fête, quelques outils bien choisis permettent déjà de s’amuser énormément.
Matériel pour faire des Cupcakes
Moule muffin en métal
20,89 €
Caissettes blanches cupcakes x60
9,95 €
Boîtes cupcakes
20,99 €
Douille inox étoile 1M
10,50 €
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Pâte à choux
Choux, éclairs, Paris-Brest, chouquettes… la pâte à choux demande de la précision, mais aussi du matériel adapté pour pocher, cuire et garnir correctement vos réalisations. Vous trouverez ici les outils utiles : poches à douille, douilles, plaques, tapis de cuisson, grilles, thermomètre ou accessoires de garnissage.
Une bonne poche à douille et une bonne cuisson peuvent déjà éviter pas mal de drames pâtissiers. Et on aime éviter les drames, surtout quand ils sont remplis de crème pâtissière.
Matériel pour faire de la Pâte à Choux
Douille inox PF16
4,79 €
Tapis de cuisson perforé
17,90 €
Plaque pâtissière perforée
17,49 €
Fouet professionnel
20,91 €
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Commencez par choisir la catégorie qui correspond à votre projet du moment. Si vous débutez, privilégiez les sélections “Débuter en pâtisserie” ou “Débuter en Cake Design” pour vous équiper progressivement.
Si vous avez déjà une idée précise en tête, comme réaliser un entremets, une tarte, des cupcakes ou un layer cake, rendez-vous directement dans la catégorie correspondante. Vous y trouverez une sélection plus ciblée, pensée pour vous aider à réussir cette préparation.
Quand on débute, on peut vite avoir l’impression qu’il faut acheter énormément de matériel pour réussir ses pâtisseries. En réalité, ce sont souvent les mêmes outils qui reviennent dans beaucoup de recettes : une balance fiable, une maryse, un fouet, de bons moules, une poche à douille et quelques accessoires bien choisis.
Avant d’acheter un produit, posez-vous toujours cette question :
“Est-ce que je vais vraiment l’utiliser dans plusieurs recettes ou plusieurs projets ?”
Si la réponse est oui, c’est probablement un bon achat. Si la réponse est “peut-être un jour, pour une recette que je n’ai pas encore choisie”, vous pouvez sûrement attendre un peu. Votre placard vous remerciera. 😉
Questions fréquentes
Les liens de cette page sont-ils des liens affiliés ?
Oui, certains liens sont des liens affiliés, notamment vers Amazon. Si vous achetez en passant par ces liens, je peux recevoir une petite commission, sans coût supplémentaire pour vous.
Les produits sont-ils plus chers en passant par ces liens ?
Non, le prix reste le même pour vous. L’affiliation permet simplement de soutenir le travail réalisé sur MyCake.
Faut-il tout acheter pour commencer la pâtisserie ?
Non, surtout pas. Pour débuter, quelques outils bien choisis suffisent largement. Vous pourrez compléter votre matériel petit à petit, selon les recettes que vous aimez faire.
Quel matériel acheter en premier ?
Pour commencer, je vous conseille une balance fiable, une maryse, un fouet, quelques bols, un bon moule, une poche à douille et quelques douilles de base. C’est déjà une très bonne base pour réaliser beaucoup de recettes.
Quel matériel faut-il pour débuter en Cake Design ?
Pour commencer le Cake Design, privilégiez un moule adapté, un plateau tournant, une spatule coudée, un lisseur, des semelles carton, quelques supports si votre gâteau est haut, et des outils simples de décoration.
Est-ce que les produits proposés sont tous indispensables ?
Non. Certains sont indispensables, d’autres sont simplement pratiques ou confortables. L’idée est de vous aider à choisir selon vos besoins, votre niveau et votre budget.
Bien s’équiper, sans se compliquer la vie
La pâtisserie devient beaucoup plus agréable quand on utilise du matériel adapté. Mais cela ne veut pas dire qu’il faut tout acheter, tout de suite, ni chercher l’outil parfait pour chaque geste.
Cette Boîte à Outils est là pour vous guider simplement, selon vos envies et vos projets : commencer avec de bonnes bases, vous lancer dans le Cake Design, réussir un layer cake, préparer un entremets, des tartes, des cupcakes ou de la pâte à choux.
Prenez le temps de découvrir les sélections, choisissez ce qui vous sera vraiment utile, et avancez à votre rythme. Le plus important reste de pâtisser avec plaisir, de progresser petit à petit… et de se régaler au passage. ❤️
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Commentaires
150
Bonjour Isabelle, Cela dépend de si tu souhaites un rendu "lisse" ou "dentelé". J'en parle dans mon article du Number Cake (si tu ne l'as pas vu) : https://www.mycake.fr/number-cake/ Si tu veux n'en acheter qu'une qui pourra aussi te servir pour d'autres décorations, comme pour les cupcakes, je te conseille la douille 1M.
Vous êtes absolument GÉNIALE dans votre présentation !!! Vous faites le tour de la question avec minutie, me donnant la fougue de me retremper dans le chalenge MACARONS jusqu’à la réussite totale ! D’ici 4 jours ( séparation des blancs d’œuf ) vous aurez mon retour … positif 👍👍👍 Merci pour avoir partagé vos connaissances et Expériences !!!
Bonjour Jessica, Je dois racheter une balance de précision. En aurais-tu une à me conseiller? Merxi
Bonjour Sabine, Tu peux retrouver sur ce lien la balance de précision que j'utilise :-) : https://www.amazon.fr/shop/mycake.fr/list/112PKGVNB6365?tag=mycake-21
Merci pour vos astuces, 10cm de profondeur pour le diviser en 3 étages ou plutôt 2 svp? Merci d'avance
Avec plaisir pour les astuces ! ^^ Je ferai plutôt 3 étages de fourrage. :-)
Bonjour pour le colorant, il est mis sur le lien lot de 12 mais en dessous c est inscrit pack de 4. Combien y en a t il réellement dedans ? Merci
Bonjour Mel, Le plus simple est que vous demandiez directement au vendeur. Il arrive qu'il mette à jour ses produits. :-)
QUEL couteau utilisez vous pour couper les layers ?
Bonjour Veronique, J'utilise un couteau à génoise.
Bonjour, Si je peux me permettre sur le lien ou vous mettez les moules à gâteaux rond, les mesures ne sont pas en cm comment choisir un moule de 10 cm ou 15 cm ou 20 cm comment savoir lequel prendre s’il vous plaît
Bonjour Amandine, Si vous faites la conversion : 100 mm = 10 cm Donc si vous voulez un moule de 10 cm de diamètre, je vous conseille le "102mm x 102mm". Si vous voulez un moule de 15 cm de diamètre, je vous conseille le "152mm x 102mm". Si vous voulez un moule de 20 cm de diamètre, je vous conseille le "203mm x 102mm"
Bonjour, auriez vous des cassettes à cupcakes à me conseiller svp? Les derniers que j'ai acheté ne sont pas assez haut et difficiles à décoller car trop fins. Merci beaucoup
Bonjour Jessyca, Ca dépend totalement de la taille de votre moule pour les maintenir. Mesurez le afin de choisir la bonne taille. Vis à vis de la qualité, celles de Wilton sont bien (mais il y en a surement d'autres).
Bonjour, le lien pour les colorants n'est plus valide ?
Bonjour Aurore, Merci de m'en avoir informé, je viens donc de mettre à jour le lien. ^^
Bonjour Jessica, Que conseillez-vous de meilleur entre le moule à fond amovible, le moule type PME et le moule à charnière pour les layers cakes? J'observe également qu'il existe différentes façons de démouler un gâteau (spray, farine/beurre, beurre, papier sullfurisé seul ou avec spray). Pouvez-vous me donner un petit coup de pouce? :)
Bonjour Tamara, A mon goût pour les Layers Cakes, je préfère les moules type PME avec un chemisage au papier sulfurisé, comme j'en parle dans cet article :-) : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/comment-chemiser-un-moule
Bonjour, j'aimerais me lancer dans le tempérage du chocolat mais mon thermomètre à une grande inertie. Et la page où vous proposez le thermomètre n'existe plus. Que me conseillez vous comme produit svp? Merci beaucoup
Bonjour Laurence, Je ne suis pas une pro dans les différentes marques de matériel, en tout cas, il vaut mieux un thermomètre à sonde qu'un thermomètre à infrarouge.
Bonjour Je souhaiterai connaître à quel moment je peux couvrir mon Cake design avec la pâte à sucre sachant que je fais une couverture au chocolat et un fourrage a la crème au beurre. Et comment je conserve mon gâteau après la pose de la pâte à sucre. Je vous remercie
Bonjour, Vous pouvez recouvrir votre Cake Design de pâte à sucre 1/2h après avoir mis votre garniture de couverture et laisser le gâteau reposer au réfrigérateur. Ensuite, on conserve toujours le gâteau au réfrigérateur, j'en parle dans mon article sur les mythes du Cake Design : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/mythes-du-cake-design Bonne soirée !
Bonjour, avec quoi lissez vous une ganache sur le gateau ? Une spatule quelconque ou spéciale ? Merci ! Votre site est top !
Bonjour Anne-Sophie, J'utilise généralement un coupe pate en métal droit comme celui-ci : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/conseils/25/coupe-p%C3%A2te/ Ravie que mon site vous plaise ! ^^
Bonjour, J’ai acheté et vient d’utiliser deux moules marque PME, j’ai l’impression d’avoir fait une erreur en les passant au lave-vaisselle… ils sont ressortis avec un aspect un peu usé… en avez-vous fait l’expérience ? Si oui, sont-ils foutus? Merci d’avance de votre retour. Et merci beaucoup pour vôtre site qui m’a beaucoup aidée ! Aline
Bonjour Aline, En effet, il ne faut pas passer les moules PME au lave-vaisselle. Jérémy (mon conjoint) me l'a fait une fois, et je l'ai bien disputé ! ^^ Néanmoins ne vous inquiétez pas, on peut continuer à utiliser les moules sans soucis. Par contre, chemisez les bien avec du papier sulfurisé. :-) Ravie que mon site vous plaise et vous aide en tout cas ! ^^
Bonsoir, je recherche des recettes pour faire des ganache afin de recouvrir le gâteau et d’en mettre à l’intérieur, pour faire des fleurs ect mais je ne trouve aucune recette 😖
Bonjour Eloise, Je suis très surprise par votre commentaire car mon site en propose beaucoup. Je vous invite à lire ma rubrique Comment faire un gâteau de A à Z : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/faire-un-gateau-de-a-a-z/
Bonjour,je voulais savoir avec quoi vous maintenez le torchon mouillé sur le moule pour la cuisson "au torchon"?
Bonjour Céline, J'utilise des cordons en silicone de ce principe là : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/conseils/284/4/
Bonjour, Quelle douille vous utiliser pour faire le number cake ? Quel numéro ? Merci.
Bonjour Emilie, Cela dépend de la taille de mon Number Cake et du rendu que je souhaite. Mais j'aime généralement utiliser une douille unie d'au moins 1cm de diamètre.
Bonjour J’aimerais savoir pour le curd passion si je peut remplacer la passion par de la purée de mangue ?? Si oui dans les meme proportion ??
Bonjour Violaine, Oui, sans soucis ! ^^
Bonjour, Quels colorants conseillez vous pour le chocolat ? Merci d'avance.
Bonjour Jennifer, J'ai écris un article à ce sujet depuis votre commentaire :-) : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/colorant-alimentaire/
Bj , à quoi sert l éponge svp ? Pour faire les coulures sur le gâteau ou trouvez vous le pt flacon ? Merci pour vos conseils c est génial
Bonjour Bernadette, Je suis ravie que mon travail vous plaise. ^^ Le tapis en éponge permet de travailler les modelages en les affinant (comme les pétales de fleurs ou les froufrous par exemple).
Bonjour, je recherche un colorant alimentaire pour faire une chantilly mascarpone rouge. Mais vraiment rouge. Pas rose. Que dois-je prendre svp? Merci.
Bonjour Céline, Le mieux est d'utiliser du colorant en gel alimentaire.
Bonjour comment transporter le molly cake avec ganache svp ---> Voiture +hélico
Bonjour Flo, Tout d'abord le mieux est de poser votre gâteau sur un support en carton épais, et de mettre un renfort (un dowel) qui traverserait le gâteau (et si possible le support aussi). En voiture, il vous faut le poser bien à plat dans le coffre. Eviter de le mettre sur les genoux d'une personne car ceux-ci sont souvent penchés. Pour l'hélico par contre, je suis désolée mais je n'ai jamais eu à le faire, je ne saurai donc vous dire. ^^
Bonjour, pour un gâteau arc en ciel 🏳️🌈 la qualité des colorants est importante ? Car une amie une fois cuit un gâteau avec colorant , ça donnais pas aussi belle couleur que avant la cuisson. Ou c'est par apport la recette de la genoise ? Merci
Bonjour Vladi, Les couleurs deviennent plus fades à la cuisson, c'est normal. Le mieux est d'utiliser des colorants en gel surtout.
Bonjour Qu'est une douille Russe s'il vous plaît ?
Bonjour Sylvette, C'est ceci : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/douilles-russes/
Coucou, je débute, et je voulais savoir comment fait-on pour décoller le gâteau du plateau tournant, une fois la couverture terminée ? Car l’ensemble est collé sur ce dernier non ?
Coucou Elodie, Tout d'abord, il faut mettre une semelle fine en carton sous le gâteau. Puis, un simple petit coup de couteau sur tout le tour entre le bas de la couverture et le plateau tournant permet de l'enlever. :-)
Bonjour, je vois que pour la pate à sucre tu recommandes d'utiliser des colorants en gel. Concernant les autres utilisations des colorants, je pense notamment au coulis sur les cheesecake ou à la garniture des cupcake, tu recommandes également ceux en gel ? Merci :) beau site
Bonjour Hellen, De manière générale, je préfère les colorants en gel pour mes préparations culinaires. J'utilise ceux en poudre pour de la décoration de Cake Design (comme on utiliserait un blush en maquillage ^^). Ravis que mon site te plaise.
Bonjour Toute debutante je voudrais investir dans des colorants pour pate a sucre mousse.. Mais les commentaire de cela sont pas tres encouragent suis perdu quest ce que vous me conseiller ? Et pour des moules ronds je voudrais en achetez deux pour faire des montages peut etre vous me conseiller quoi dvp un que je peux utiliser pour 8 10 personne et lautre plus merci beaucoup
Bonjour, Je vous conseille les colorants en gel. Pour faire un montage de pièce montée avec des moules ronds, je vous conseille d'acheter un moule de 15cm de diamètre sur 10cm de haut et un moule de 20cm de diamètre sur 10cm de haut. Bons gateaux !
Bonjour Pouvez vous m'en dire sur la crème à bouillir ???
Bonjour Florence, Il s'agit de crème liquide entière "toute simple" que l'on fait bouillir dans la recette où vous avez lu ce terme. C'est comme il doit y avoir une "crème à froid" qui est une crème liquide entière "toute simple" aussi, mais à utiliser froide. :-)
bonsoir ! j'espère que vous allez bien, mais je me demandais où avez-vous acheté votre rouleau pour la pate à sucre ? merci de votre réponse !
Bonsoir, merci infiniment pour tous vos conseils et recettes. C'est précieux tout ça. Pouvez-vous me dire où acheter le niveau pour que les gâteaux soient bien droits SVP ? Merci Cordialement Aurélie
Bonjour Aurélie, J'ai acheté mon niveau dans un magasin de bricolage. Je l'ai bien nettoyé et désinfecté, et je l'utilise uniquement pour la pâtisserie. :-)
Bonjour Jessica, Je débute, quelle douille utiliser pour pocher un number cake ? Merci :)