Le Muffin Framboise ultra moelleux, un régal !
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Cliquez iciUne copine avait terriblement envie de Muffin framboise cette semaine. 😋
Le problème, c'est que ce n'est absolument pas la saison actuellement…
Pas de souci, j'en ai au congélateur, et j'ai la recette parfaite pour contenir le surplus d'humidité des fruits congelés et obtenir un moelleux extra après cuisson !
Pour information, si vous souhaitez savoir quels sont les fruits de saison, je vous invite à lire mon article à ce sujet :
De manière générale, c'est quand même mieux d'utiliser des fruits frais, bien entendu… Mais quand on a une envie très forte, c'est bien d'avoir une solution !👍
Ce que l'on aime dans cette recette : ❤️
- Son parfum de framboise,
- Son moelleux,
- Sa facilité et sa rapidité,
- Son côté "économique".
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Muffin Framboise
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
 Beurre doux mou | 50g |
| Beurre demi-sel mou | 50g |
 Sucre en poudre | 80g |
 Oeuf | 100g |
 Farine de blé | 150g |
 Levure chimique | 4g |
 Framboise | 150g |
Cuisson | 30 min |
Prix moyen | 2,32€ |
Beurre doux mouBeurre demi-sel mouSucre en poudreOeufFarine de bléLevure chimiqueFramboise100g d'oeufs correspond à environ 2 oeufs moyens
Vous pouvez utiliser uniquement du beurre doux et rajouter une pointe de sel fin (pour le côté "exhausteur de goût).
Dans les vidéos, mes beurres ont un aspect "liquide" car il faisait très chaud dans mon studio, mais prenez les bien "mous", c'est la meilleure texture pour ces muffins framboise.
Vous pouvez utiliser des framboises surgelées sans souci (au contraire). Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser (au contraire encore !).
La Préparation
- 1Préchauffez votre four à 180°C en convection naturelle.
- 2Préparez votre moule à muffin/cupcake en y intégrant éventuellement des caissettes pour un démoulage plus facile de vos muffins framboise en fin de cuisson.
- 3Mélangez la farine de blé et la levure chimique, pour une meilleur incorporation de cette dernière.
- 4Mélangez les 2 doses de beurre mou (le doux et le demi-sel) avec le sucre en poudre.
- 5Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
- 6Ajoutez les ingrédients secs (farine de blé + levure chimique) à la préparation, et mélangez à nouveau.
- 7Incorporez les framboises. Vous pouvez les utiliser directement surgelées sans souci (c'est le cas dans ma vidéo).
- 8Répartissez la préparation de manière équivalente dans les caissettes préparées.
- 9Faites cuire vos muffins framboise 30 minutes à 180°C en convection naturelle.
N'hésitez pas à vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au milieu d'un muffin. Celle-ci doit ressortir propre (la pâte est donc cuite), mais légèrement humide (le muffin framboise n'est pas "trop cuit", il contient encore de l'humidité). - 10Vos muffins framboise sont prêts, n'hésitez pas à les déguster dans les 2 heures en les laissant à température ambiante. Ils seront ultra moelleux dans ces conditions.
Sinon, vous pouvez les préparer en avance et les mettre au réfrigérateur, mais pensez bien à les sortir du frais au moins 15 minutes avant la dégustation pour qu'ils s'assouplissent à nouveau.
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Pour plus de gourmandise, vous pouvez rajouter à votre pâte à muffin framboise un peu de vanille (les graines d'une gousse, ou en remplaçant une partie du sucre en poudre par du sucre vanillé par exemple) ou des zestes de citron.
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un Muffin et un Cupcake ?
De manière générale, il y a 2 distinctions entre un muffin et un cupcake :
La taille : Généralement le Muffin est plus gros que la base du Cupcake. Il est également plus bombé car il se suffit à lui même (c'est pour cela que je ne mets pas de levure chimique dans mes cupcakes notamment, car je les veux "plats" contrairement à mes muffins),
Le topping : Mais surtout, contrairement au Muffin, le Cupcake a un "topping" au dessus de sa base de gâteau. C'est ce qui en apporte toute la gourmandise (c'est d'ailleurs pour cela que j'aime quand ils ont une base "plate" et non pas "bombée" comme pour un muffin).
Si les cupcakes vous intéressent, vous pouvez notamment retrouver toutes "Mes Recettes préférées de Cupcakes" dans mon Ebook de recettes, dont mon cupcake "Framboise et Pistache" :
Et si vous souhaitez utiliser cette recette de Muffin Framboise comme base de gâteau pour un cupcake, je vous conseille vivement d'utiliser en Topping une ganache montée au chocolat blanc ! Miam !
J'espère que cette recette de Muffin Framboise vous plaira et que vous pourrez en faire profiter un ami ou une amie comme je l'ai fait, même hors saison des framboises !😂
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Commentaires
8
Coucou Laetitia, Ca va changer la texture et le temps de cuisson de tes muffins, mais ça peut être bon également. ☺ Néanmoins, sans avoir fait les tests, je ne peux pas t'aider plus en détail, désolée. 🙏
Coucou je vais tester la recette demain, bisous ?
Recette essayée avec des myrtilles, une tuerie ! Et enfin une recette avec une texture de muffin comme on l'aime ?
Délicieux et si facile à faire !
Merci pour la recette
Bonjour, merci pour cette recette. Est ce qu'on peut également la faire avec des myrtilles surgelées ? merci :-)
Bonjour Annabelle,
Oui sans souci ! ^^
Bonjour J'aimerais savoir si on peut mettre un yaourt exemple perle de lait pour parfumer la pate a muffin et si sa change quelques chose a la recette svp?bisous