Découvrez mes vidéos de Cake Design et de Pâtisserie

Bien que je vous ajoute un maximum de photos dans tous mes articles afin d’être la plus claire possible, je sais que certaines étapes des recettes et des techniques peuvent ne pas être évidentes. Il serait plus simple de pouvoir vous montrer et expliquer en live tous ces différents points…

C’est pourquoi sur la chaîne Youtube MyCakeTV, je vous propose de découvrir différentes techniques en vidéo afin que vous puissiez parvenir plus facilement à comprendre mes différents articles ! ^^

Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^

Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau.

Vidéos de Cake Design et Pâtisserie 1

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SAMIA DJELASSI

BONJOUR

MERCI POUR VOTRE VIDEO QUI AIDE VRAIMENT.

JE VOULAIS SAVOIR EST CE QUE JE PEUX FOURRER LE MOLLY CHOCOLAT FACON FORET NOIRE ? GRIOTTE CREME VANILLE ET CREME CHOCO?? QU’EN PENSEZ VOUS?? UNE FORET NOIRE DOIT ETRE IMBIBER DE SIROP ET PAS LE MOLLY EST CE QUE DANS SE CAS CA VAS ALLER??? ET DERNIERE QUESTION SVP LE CLOU DE REPARTISSION DE CHALEUR COMMENT ON LE RETIR APRES CUISSON??? MILLES MERCI D’AVANCE POUR VOS REPONSE BIZ

Jessica

Bonsoir Samia,
Ravie que mes vidéos vous aident. ^^
Vous pouvez totalement imbiber le Molly Cake. Il est assez moelleux pour que ce ne soit pas une obligation, mais pour ma part, j’imbibe tous mes gâteaux (même mes Molly Cakes ^^).
Et il n’y a aucun souci à le fourrer façon Forêt Noire, au contraire, ce sera excellente !
Pour le clou à fleur en métal à ôter, il vous suffit de retourner votre gâteau (c’est + simple de l’enlever tiède, mais ça se fait froid aussi), et de tirer doucement dessus en essayant de décoller au maximum le gâteau du « dessous » du clou.
Et ne vous en faites pas pour la marque que cela laisse, ça ne se voit pas une fois que l’on a fourré et couvert notre gâteau de Cake Design. ^^

Caro

Bonjour , comment ca imbibé les gâteaux ? Dsl je suis novice

Jessica

Allez voir mon article sur le sirop de sucre. 🙂

Sonia

Bonjour,

Je voulais savoir s’il est possible de fourrer et couvrir de ganache son gâteau la veille et le décorer de pâte à sucre le lendemain en gardant le gâteau au frigo pendant la nuit bien sûr?

Merci beaucoup pour ta réponse

Sonia

Jessica

Oui, sans soucis. 🙂

ruin

BOnjour je n’ai reussi a faire votre ganache 🙁 la texture n’es pas du tout comme la votre

Jessica

L’avez-vous laissé au réfrigérateur pendant plusieurs heures ?
Votre crème était-elle bien à au moins 30% de matières grasses ?

Julie

Bonjour
Juste pr info je me lance pr une première fois alors 75g pour les œufs en quantité cela fait combien svp er 169g ? Merci

Jessica

Un oeuf moyen pèse en moyenne 50g. 🙂

soizic

bonjour ou trouver votre plateau tournant ? Merci

Jessica

Vous pouvez en trouver sur ce lien par exemple -clic-.

soizic

Merci beaucoup

frédérique

Bonjour,
Un tout grand merci pour vos superbes vidéos.
Petite question :
Puis-je réaliser un molly cake le mercredi, le fourrer le jeudi pour le manger le vendredi?
Sera t’il encore moelleux? et pas trop sec?
merci beaucoup.

Jessica

Vous pouvez, mais il faut le conserver au réfrigérateur sous film alimentaire et le sortir du réfrigérateur 1h avant la dégustation.

VALERIE

bonjour
je dois faire un gâteau j aurai voulu savoir si je peux le fourrer avec de la ganache au caramel beuure sale et compote de pomme ou curd au pomme
merci vous êtes génial !!!!!!!

Jessica

Oui, sans souci, ce sera même très bon ! ^^

VALERIE

es que vous avez une recette pour la ganache au beurre sale . es que je peux l utiliser comme ganache de couverture?
MERCI

Jessica

Désolée, je n’ai pas encore défini de recette de ganache au beurre salé. 🙂

Allison

Bonjour Jessica. Je me lance dans la pâtisserie depuis peu et j’ai découvert ton site qui est une vraie mine d’or pour moi ^^. J’ai une questions. J’aimerais réaliser un Layer cake style kinder bueno, mais avec toutes les recettes multiples je ne sais quel ‘crème’ choisir pour garnir l’intérieur de mon molly cake et quel ‘crème’ utilisé pour le recrouvrir? Beaucoup utilise soit ganache monté, chantilly mascarpone… Du coup je ne sais pas la quel est la meilleur et légère pour une belle tenu ^^
Je te remercie d’avance pour la réponse

Jessica

Il n’y a pas de « meilleur », tout est une question de goût (que ce soit le tien ou celui de tes invités).
Si tu veux un vrai goût de kinder bueno, utilise plutôt une ganache montée qu’une chantilly je pense. 🙂

Allison

D’accord merci pour t’a réponse. T’es recettes de ganaches, je peux les utilisés en ganaches montée?

Jessica

Il faudra rajouter de la crème liquide en proportion je pense. 🙂

Annie

Bonjour
Je dois faire pour mon petit fils un gâteau de court de tennis j aimerai avoir des explications
Merci

Jessica

Le mieux est de chercher des exemples sur le net et de s’en inspirer lors de la confection de la décoration de votre gâteau. 🙂
Faites des recherches en anglais sur Google comme ici -clic- ou sur Pinterest comme ici -clic-.

jennifer

Bonsoir, je trouve votre site super! je viens de préprarer une ganache à la fraise, et mis au frais jusqu’à demain, doit -on la fouetter avant le fourrage? merci de votre réponse

Jessica

Vous pouvez l’utiliser telle quelle. 🙂

Michelle

Bonjour
Merci pour cette vidéo cela m’a été très utile

Veronique

Bonjour, une fois mon gâteau recouvert de ganache je le mets au frigo. Le lendemain lorsque je le sors pour le recouvrir de PASde l’eau a coulé à l’extérieur du gâteau. Ma ganache a également fissurélegerement à différents endroits. Savez vous à quoi ça peut être du , est ce que j’imbibe trop le gâteaux ? Est ce qu’en la ganaches n’3st pas assez mélangé ?
Merci de votre reponse

Jessica

Il faudrait vraiment que vous imbibiez votre gâteau comme un Baba au rhum pour qu’il soit trop imbibé je pense. Mais peut-être !
Les fissures sont probablement dû à ce « trop d’eau » je pense également.

Mel

Bonjour,
J’aimerais avoir votre avis sur un futur « projet ».
Je n’ai jamais fait de gâteau élaboré, je souhaiterais réaliser un gâteau licorne pour l’anniversaire de ma fille.
Après avoir navigué sur votre site je partirai sur une base molly cake nature, fourrage curd framboise et couverture ganache au chocolat blanc.
Je me demande si ce sera assez gourmand sans être écœurant, ou inversement trop fade pour l’intérieur ?
J’ajoute juste que les vidéos d’explication de fourrage et remplissage ne peuvent être lues malheureusement.
D’avance merci pour votre réponse.
Bonne journée

Jessica

Bonjour Mel,
Le Molly Cake et la ganache au chocolat blanc sont assez sucré, c’est donc parfait de mettre un curd framboise au milieu pour palier à cela.
Pour des enfants, ce sont des goûts « parfaits » (pour des adultes, ça peut être un peu trop sucré parfois).
Par contre, je ne comprends pas votre remarque sur les vidéos. Je parviens à lire celle sur le montage d’un layer cake (où je fourre le gâteau) sans soucis. Essayez ce lien : https://www.youtube.com/watch?v=6DQJAc_hNyo
Bon courage pour ce projet !

Mel

Bonjour Jessica,
Je pense que le « problème » de vidéo venait de mon pc car je ne retrouve pas les 2 vidéos en question que je ne parvenais à lire.
Par gourmandise je voulais ajouter en plus du curd, une ganache framboise mais au vu de votre réponse cela risque d’être trop sucré ?
En sachant que le gâteau sera mangé par des adultes également ^^
Merci

Jessica

Oui, ce sera trop sucré je pense (à mon goût), reste sur le curd. 😉

Mel

Merci pour tes conseils, plus qu’à attendre le mois d’août pour voir le résultat 😊

Audrey

Bonsoir.
Merci pour vos vidéos et conseils? TRÈS utiles.
J’aurais besoin de précisions.
Je dois réaliser un gâteau en forme de bateau pirate pour l’anniversaire de mon fils.
J’ai pensé au molly cake chocolat mais mon moule mesure 24 cm X 35 cm pour 8 cm de haut.
J’ai utilisé votre cakeculette mais les proportions me paraissent énormes.
Faut il alors que je réalise la pâte en plusieurs fois?
Quelle ganache mon conseillez vous pour le recouvrir pour ensuite le décorer de pâte à sucre?
Ça fait beaucoup de questions mais c’est mon 1 er molly cake …
Par avance merci.

Jessica

Bonjour Audrey,
A votre place, je ferai les étages séparemment, en effet, pour assurer ma cuisson.
Pour le choix de la ganache, ce n’est pas à moi qu’il faut demander, mais à votre fils pour savoir s’il veut du chocolat blanc, au lait ou noir. C’est son gâteau. 🙂
Juste attention, le Molly Cake est très sucré et la ganache au chocolat blanc également.

Chantal

Wow!
Bonjour Jessica,
Je suis une passionnée de gâteaux et j’ai écouté une multitude de tutoriels sur le sujet autant plusieurs langues… j’ai un coup de coeur pour les vôtres!!!
Je suis vraiment impressionnée des techniques et trucs que vous partagez dans vos vidéo.
C’est bien expliqué, simple avec une touche d’humour!

Merci!

Chantal Ballieux (En direct de Québec😘)

Jessica

Avec grand plaisir Chantal ! Merci pour les compliments ! ^^

rania

bonjour je viens de decouvrir votre blog apres beaucoup de recherches suite à mes interrogations au sujet des layer cake et votre blog se rapproche le plus à mes interrogations,merci beaucoup

Jessica

Avec grand plaisir Rania ! ^^