Cupcake pour débutant, nature et simple, mais bon !
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Voilà une recette de cupcake pour débutant nature et simple (c'est aussi simple qu'une bonne pâte à crêpes !). Son avantage, on peut l'aromatiser à tous les parfums et y ajouter tous les fourrages à volonté ! ^^
C'est la première recette que j'ai réalisé dans mes débuts de Cupcakes, et mes amis en ont raffolé !
En cette période de Noël, je vous les ai décoré de circonstances, mais ils sont initialement tout blanc, à vous de les colorer selon vos envies ! ^^
Attention petite précision, il s'agit bien d'une recette "Pour Débutant", à savoir que je vous ai détaillé, pour la base du cupcake, l'une des recettes les plus simples qui soit en Pâtisserie, à savoir "le Quatre Quart".
Si vous avez déjà l'habitude de pâtissier, n'hésitez pas plutôt à aller essayer ma recette de Cupcakes moelleux sur base de Molly Cake 😉 :
Dans cet article, vous allez apprendre !
Les Cupcakes facile pour débutant
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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La base de cupcake pour débutant
Pour la base de notre cupcake pour débutant, à savoir le gâteau, j’ai utilisé une des recettes les plus simples qui soit, le quatre quart ! Comme son nom l’indique, il s’agit d’une recette « tant pour tant » où chaque ingrédient est mis en même quantité.
Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
 Oeuf | 120g |
 Sucre en poudre | 120g |
 Farine de blé | 120g |
 Beurre demi-sel | 120g |
Cuisson | 20 min |
Prix moyen | 1,55€ |
OeufSucre en poudreFarine de bléBeurre demi-selVous pouvez éventuellement utiliser de la farine avec de la levure intégrée ou rajouter un peu de levure (1/2 sachet de 11g par exemple).
Pour ma part, je n'en mets pas car j'aime avoir un rendu "plat" de la base de mes cupcakes pour mettre un joli topping dessus. Mais je sais que vous êtes nombreux à aimer avoir un peu de volume. 😉
La Préparation
- 1Préchauffez le four à 180°C.
- 2Faites fondre votre beurre au micro-onde. Attention à ce qu'il reste coloré en jaune opaque et non pas translucide afin qu'il conserve tout son bon goût.
- 3Mettez le sucre et les œufs dans votre robot avec le fouet.
- 4Fouettez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Votre préparation aura doublée de volume.
- 5Enlevez le fouet et ajoutez la farine à votre appareil.
- 6Mettez la feuille de votre robot et mélangez.
- 7Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 8Remplissez votre moule à cupcakes de caissettes en papier.
- 9Versez la pâte jusqu'au 2/3 de chaque caissette.
- 10Faites cuire pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche).
Surtout laissez bien refroidir entièrement vos bases de cupcake avec de les décorer ou vous risquer de voir vos décorations (crème ou autre) fondre.
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Attention
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre cupcake retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d'un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le cupcake est trop cuit).
Une fois la cuisson de vos cupcakes finies, laissez les 10 min dans votre four éteint avant de les sortir.
Le topping du cupcake pour débutant
Pour le topping, la crème qui est mise au dessus de notre cupcake pour débutant, je suis partie d’une recette des plus simples également, une chantilly de mascarpone et uniquement de mascarpone.
Il est possible d’intervertir une partie du mascarpone avec de la crème fleurette (c’est LA crème parfaite pour les chantilly), mais la chantilly uniquement au mascarpone a l’avantage (ou le désavantage selon les goûts) d’être très ferme et donc de bien se maintenir une fois pochée. C’est donc le topping parfait pour un cupcake pour débutant ! ^^
Vous pouvez également utiliser cette chantilly pour recouvrir un gâteau (fourré ou non), et y faire des dessins tels que pour un Rose Cake. Mais attention, ce n’est pas à utiliser sous de la pâte à sucre !
Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
 Mascarpone | 600g |
 Sucre glace | 120g |
Prix moyen | 6,43€ |
MascarponeSucre glaceLa Préparation
- 1Mettez votre saladier et les fouets de votre robot au congélateur pendant au moins 10 min.
- 2Sortez votre bol du congélateur et mettez y votre mascarpone et votre sucre glace.
- 3Rajoutez éventuellement du colorant ou un arôme. Pour ma part, comme c'est la période de Noël au moment où j'écris l'article, j'ai mis du colorant vert… Oui oui, la poudre orange que vous voyez sur ma photo, ça donne du vert ^^
- 44- Fouettez avec votre batteur pendant environ 5 minutes. Au début votre mascarpone deviendra très liquide puis il se solidifiera. Par contre, une fois que la chantilly est assez ferme, ne continuez pas de battre « au cas où pour le principe », sinon vous allez transformer votre chantilly en beurre.
Bon, habituellement le rendu est blanc bien entendu.
Cette chantilly est à conserver au réfrigérateur, même une fois posée sur les gâteaux.
Réalisation du Cupcake
Il ne vous suffit plus qu'à remplir une poche à douilles avec cette chantilly au mascarpone.
Pour le choix de la douille, pour ma part j'ai utilisé la douille étoile 1M. Elle est parfaite pour les cupcakes. S'il ne vous en faut qu'une seule, c'est celle là à mon goût !
Et voilà mon cupcake pour débutant de Noël ! ^^
Une fois vos cupcakes recouvert de topping, conservez les au réfrigérateur. Il vous suffira ensuite de les sortir une dizaine de minutes avant de les déguster afin que la crème reprenne de la souplesse.
Aromatisation du Cupcake
L'avantage de cette base de gâteau et ce topping, c'est qu'il est possible de les aromatiser à tout ce que l'on souhaite !
Par exemple, on peut faire des inserts de garniture dans le gâteau. Il vous suffit de faire un trou dans votre cupcake, avec un couteau ou avec l'outil fait pour comme je vous le montre ci-dessous.
Une fois votre trou réalisé, fourrez le, par exemple de lemon curd (crème de citron) comme je l'ai fait. Vous pouvez également mettre toutes sortes de crèmes, de pâte à tartiner etc.
Vous pouvez également agrémenter votre topping de crème chantilly au mascarpone avec des crèmes, de la pâte à tartiner, du gâteau mixé (comme des oréos ou des speculoos), de la ganache etc. C'est selon votre goût et vos envies ! ^^
Pour ma part, j'ai également aromatisé ma chantilly au lemon curd pour faire des cupcakes tout citron.
Voilà divers exemples de cupcakes que j'ai fait grâce à ces 2 recettes, il m'a suffit de rajouter du curd, de la pâte à tartiner, des ganaches etc. :
Et si vous souhaitez aromatiser également la base même du gâteau, voilà plusieurs solutions :
-
Vous pouvez ajouter l'arôme de votre choix (vanille, amande amère, fleur d'oranger etc.),
-
Si vous voulez une version aux fruits, vous pouvez rajouter 10% du poids des ingrédients (soit 48g dans la recette ci-dessus) de purée de fruits,
-
Si vous voulez une version chocolat, vous pouvez remplacer 25% de la farine par du cacao amer (donc vous enlevez 30g de farine et rajoutez 30g de cacao amer),
-
Pour une version aux fruits secs (amande, noisette, pistache etc.), c'est le même principe que pour la version chocolat, vous remplacez 25% de la farine par la poudre de fruits secs (et vous pouvez "soutenir" le goût avec un peu d'arôme),
-
Pour une version aux agrumes, vous rajoutez des zestes dans la pâte (éviter le jus qui ferait trancher la pâte),
Et ce ne sont que quelques exemples.
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Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Base seule : 2 heures
Avec topping : 30 min
Base seule : 4 jours
Avec topping : 48 heures
Base seule : 3 mois
Avec topping : Je vous le déconseille, mieux vaut les faire "frais"
Questions fréquentes
Combien de quantité de pâte à cupcakes dois-je mettre dans les caissettes avant cuisson ?
De manière générale, on remplit les caissettes :
aux 2/3 : s'il y a un agent levant dans la recette (levure chimique, blanc en neige ou crème fouettée par exemple),
aux 3/4 : s'il n'y a pas d'agent levant.
Que puis-je mettre en fourrage d'un cupcake ?
J'ai envie de dire, un peu "tout ce que vous voulez" ! hihi
Il faut juste faire attention à ce que la texture de l'insert que vous voulez mettre en fourrage ne soit pas trop liquide (pour qu'il ne rentre pas dans la pâte), mais après, il n'y a pas de limite.
Mais même la simplicité est super bonne ! Une simple ganache au chocolat et Jérémy est aux anges ! hihi
Pour les quantités, je prévois généralement 20g de garnitures par cupcake.
Quelle quantité de garniture dois-je prévoir pour les toppings de cupcake ?
En fonction du type de décoration que vous souhaitez faire (si vous voulez un topping "plat" ou un topping "qui monte"), vous pouvez prévoir entre 40g et 60g de garniture par cupcake.
Pour ma part, j'ai horreur de manquer de garniture, donc je prévois toujours 60g de garniture par cupcake. Et ce qu'il reste, on le mange dans un fromage blanc, sur un petit beurre ou à la petite cuillère ! hihi ^^
Je voudrais une chantilly mascarpone plus légère, moins dense.
Il est vrai que la recette de topping que je vous présente dans cette article est assez dense. Mais j'ai tenu à vous la présenter telle quelle car elle est parfaite pour des débutants, elle se poche facilement et tient bien et elle fait une bonne base quand on veut l'aromatiser (par exemple en ajoutant du curd qui "assouplit" la texture).
Mais si vous souhaitez une version plus légère, je vous invite à découvrir mon article complet sur la chantilly mascarpone.
N'hésitez pas également à utiliser une crème diplomate (= crème pâtissière + crème fouettée), c'est encore + gourmand !
Et si vous voulez une version chocolat, il n'y a pas photo, il faut utiliser une Ganache montée au Chocolat !
J'espère que mon article de cupcake pour débutant vous a plu, et qu'il motivera ceux qui n'ont jamais osés s'y essayer ! 😉
Laissez moi un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en pensez, ça me ferait ultra plaisir ! ^^
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La base du gâteau
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Commentaires
118
J'utilise du beurre demi-sel. :-)
Merci pour la fiche recette, y a plus qua patisser, jai hâte Juste une ptite question concernant la conservation du topping.. est ce quil est possible de le faire la veille pour le lendemain? Sans quil perde de la fermeté?
Aucun souci, mais il faut bien le conserver au réfrigérateur. :-)
Bonsoir jessica , Voila j ai essayer ta recette c est top mais je touvr que le topping est un peu trop sucré et lourd . Je souhaite ajouter la creme entiere a la mascarpone pour alleger le tout et desucré un peu la creme car moi je l aromatise à la vanille . Aurais tu une recette a me proposer pour 12 cup cake merci
En effet, en ajoutant de la crème liquide, le topping sera plus léger. Par contre, je n'ai pas de recette précise, désolée. :-)
Bonjour Jessica. Hier j'ai réalisé des cupcake et je dois dire qu'il est étaient super bons. Merci pour votre recette. J'avais fait un Pear & Vanilla Curd et ganache montée au Nutella pour le dessus. En revanche j'ai vraiment du faire à l'il pour les proportions et du coup c'était beaucoup trop. Pourriez vous nous faire un tableau avec les quantités nécessaires de curd (pour l'intérieur) et ganache (pour l'extérieur) pour 1, 6 et 12 cupcakes svp.. Par ailleurs, les exemples de cupcakes que vous avez mis en photo ont l'air succulents, pourriez vous nous partager vos recettes de topping s'il vous plaît ? Merci d'avance.
Désolée, je n'ai pas noté les proportions pour mes fourrages et topping à l'époque, je les ai fait "au goût". Concrètement pour les toppings, j'ai mélangé ma chantilly mascarpone avec du curd ou de la ganache au parfum divers (nutella, framboise, citron etc.). Il faut en mettre petit à petit pour ne pas trop perdre la texture pour pocher de la chantilly mascarpone. :-)
bonjour, J'aimerai faire un molly cake au chocolat imbibage de sirop au sucre (pour pas que ca soit sec) avec une chantilly mascarpone (avec aussi de la crème entière... plus léger?)au kinder bueno en fourrage et une chantilly mascarpone nature pour le couvrir sachant qu ensuite je ne couvrirais pas en entier de PAS mais des décos sur les cotés et dessus. Ca va tenir ou c'est mieux de tout couvrir de PAS? De plus est-ce que ca risque de faire trop sucré toutes ces associations?Faut-il que je diminue le sucre dans le molly? Merci d'avance belle journée Agnese
Attention, si vous faites un recouvrement entier de PAS, il ne faut pas utiliser de la chantilly mascarpone en couverture. J'en parle dans mon article sur les couvertures. Le Molly Cake est très sucré naturellement, mais il vous suffit de faire une chantilly moins sucrée, tout simplement pour compenser. :-)
Bonjour Jessica, pour la recette de vos cupcakes; il est écrit 120 g dufs entiers, sachant qu'un uf pèse 53 g voir 63 g pour les plus gros, mais...vous les pesez avant avec leur coquille ou sans? Avec ou sans il est difficile d'avoir 120 grammes juste et précis, comment vous y prenez-vous, question peut-être idiote de ma part, éclairez moi! Cordialement
La question n'est pas du tout idiote. :-) J'en parle dans mon article des mythes du Cake Design -clic-.
Merci Jessica, je n'avais pas lu cette partie concernant les ufs, je ne peux que vous féliciter pour toutes ces précisions apportées, vos recettes sont superbes, vous avez du talent, vous êtes la top chef, merci mille fois
Bonjour, je voudrais faire 24 cupcake samedi pour anniversaire de ma fille et je voudrais faire la chantilly au mascarpone au nutella. Quelle quantitnutella dois je ajouter à ma chantilly ?
C'est une question de goût (ajouter au fur et à mesure), je n'ai jamais pesé pour l'instant, désolée. :-)
Bonjour, Je viens de voir vos recettes ganache framboise et curd framboise. Je voudrais faire pour samedi un molly cake (un gâteau licorne pour ma nièce) avec un fourrage framboise et une ganache chocolat blanc autour. Pour le fourrage je ne sais pas quoi choisir, je viens de tomber sur cette recette, puis-je fourrer mon gâteau avec la chantilly mascarpone et y ajouter de la purée de framboise? En quelle quantité? Cela ira t'il avec la ganache chocolat blanc tout autour ? En vous remerciant et encore bravo pour votre blog c'est devenu mon site officiel pour tous mes gâteaux :)
Le mieux serait d'y ajouter du Curd framboise plutôt que de la purée de framboise même. Pour les proportions, je ne les ai pas désolée, c'est à faire "à la vue, au goût" pour le coup. Et cela ira très bien avec la ganache chocolat blanc autour (mais ne faites pas le fourrage trop sucré car molly cake et la ganache au chocolat blanc sont déjà très sucrés).
Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais donc essayer le fourrage du molly cake avec le mascarpone mélangé au curd framboise :) vous pensez que je peux également y mettre des framboises entières surgelées? La chantilly ne risque t'elle pas de "s'écraser" sous les couches de gâteau ? Puis- je fourrer mon gâteau la veille et le garder au frigo toute la nuit jusqu'au lendemain 15h ou le molly cake risque de trop s'humidifier? Merci
Si c'est une chantilly mascarpone, elle devrait tenir (si c'était une chantilly "crème liquide", je vous l'aurai déconseillé ^^). Pas de souci pour mettre des framboises entières surgelées. :-) Et il faut à tout prix garder votre gâteau au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas pour le Molly Cake (n'hésitez pas à lire mon article sur les Mythes du Cake Design).
Bonjour, merci pour toutes ces recettes, un vrais délice. Je souhaite faire des cupcake au chocolat, quelle quantité de cacao faut il ajouter SVP? Merci d'avance.
Je remplacerai 25% de la farine par du cacao amer. :-)
Super ! Un grand merci pour le partage j'ai envie de m'y mettre de suite. :) chouette article
Bonsoir, je compte réaliser un gâteau licorne pour ma fille, j'ai bien tout repéré sur votre site: le molly cake le fourrage la couverture le recouvrement avec pâte à sucre et pour la déco la chantilly au mascarpone avec colorants pour la crinière de la licorne seulement cette chantilly doit être conservée au réfrigérateur alors que c'est l'ennemi de la pâte à sucre non? comment faire une fois la crinière installé sur la pâte à sucre stp? En tout cas, bravo pour ce site! A très vite j'espère.
Bonjour Delphine, Je vous déconseille la chantilly sur la pâte à sucre, elle risque de la faire fondre. Il vaut mieux que vous fassiez une crème au beurre (meringuée de préférence pour le goût). :-) Et non, le réfrigérateur n'est pas l'ennemi de la pâte à sucre du tout, je vous invite à lire mon article sur les Mythes du Cake Design, c'est très important. :-)
MERCI beaucoup pour votre réponse, je vais rechercher la recette de la crème au beurre meringuée et jeter un il à lartxile Lens mythes du cake design.. Merci à bientôt
au top votre site je viens de le decouvrir et ca ne me donne qu'une seule envie: tester tester tester
Bonjour Votre site est génial!! Je suis débutante et des que je dois faire quelque chose de nouveau je viens sur votre site. Je dois faire des Cupcakes au chocolat. Si j'ai bien compris je fais ma pâte normalement et j'y ajoute de la ganache au chocolat ? Merci
Si c'est le biscuit qui doit être au chocolat, vous remplacez 25% de la farine de la recette par du cacao amer. Si c'est le topping qui est au chocolat sur la base nature, alors oui, la ganache est parfaite. :-)
Coucou Jessica! Tes cupcake sont juste parfaits!!!! Je dois en faire un 100aine ; et n'ayant pas un frigo énorme ; j'aurais voulu savoir si je peux conserver la chantilly au mascarpone dans une poche à douille au frais et les recouvrir de topping juste avant de servir? Merci :)
Ravie qu'ils te plaisent Sarah ! ^^ Alors, il faudra peut-être sortir la poche à douille un peu en avance, car la chantilly mascarpone durcit au réfrigérateur. A ta place, je montrai la chantilly au dernier moment avant de servir pour ne pas avoir de souci de texture. Ca te prendra une bonne demi-heure je pense. Mets moi des photos dans la galerie du site surtout ! ^^
Je suis méga contente d'être tombée sur cet article ! J'ai tjs fait de la chantilly mascarpone avec de la crème liquide entière ET du mascarpone ! Et tu dis qu'on la fait Juste avec du mascarpone !?!? Ça se tient encore mieux je suppose !!!???? Et donc on peut y mettre de la purée de fraise ? Du coulis de fruit de la passion ? Du Nutella ? Lemon curd ? J'ADORE ! J'ADHERE ! Je suis fan !!! Merci pour toutes ces belles recettes et ton travail ! Belle soirée ! ?
Hahaha, c'est exactement ça ! Ravie de lire ta passion via ce commentaire Adeline ! ^^
Je teste dès vendredi !^^
bonjour jessica, Votre site est une vrai mine d'or. merci pour le partage. Quand je fais mes cupcakes ils ne montent pas uniformément. j'ai toujours un dôme au milieu. sauriez vous à quoi c'est dû
Il est possible que votre four soit un peu trop chaud. Essayez de baisser la température pour avoir une cuisson plus uniforme. :-)
Pour la première fois de ma vie je sais par où commencer et ce que je dois faire et ceci par rapport à l'ensemble et non pas seulement les cupcakes merci
Avec grand plaisir ! ^^
Bonjour Jessica, Les colorants en gel sont-ils miscibles entre eux ? Merci davance
Oui. :-)
Bonjour Jessica, j'aime beaucoup ton site ou j'y trouve les recettes qui me plaisent. Juste une question, j'apprécie le moelleux de ce gâteau. Panse tu que je peux utiliser la recette pour faire une génoise pour un gâteau qui sera couvert de pâte à sucre? Il na va pas s'affaisser sous le poids de la PAS ? Merci beaucoup
Bonjour Pierrette, Il s'agit de la recette du quatre quart. Cela ne pose donc aucun souci. :-)
Rapide et trés bon merci pour la recette Jessica ?
Bonjour Jessica. Votre site est superbe pour débutants comme moi. Merci de vos explications. J'ai envie de me lancer dans les cupcakes, mais j'aimerais les faire au chocolat. Pouvez-vous me dire si je peux ajouter du chocolat à la préparation et en quelle quantité s'il vous plaît. Merci d'avance.
Remplacez 25% de la farine par du cacao amer, cela fonctionnera bien. :-)
Je préfère mille fois cette recette pour des cupcakes que celle de crème au beurre (beaucoup trop grasse !). En revanche, jai une petite question, faut il un colorant liposoluble ?
C'est vrai qu'elle est très bonne ! ^^ Pas nécessairement pour le colorant. :-)
Super sympa vos explications cependant vous avez oublié de préciser combien de crème fouettée il fallait..... merci
Je n'utilise pas de crème fouettée, uniquement du mascarpone. :-)
Bonjour, jaimerais essayer avec la crème fleurette connais tu les quantités stp tout en restant ferme? Jai peur que le mascarpone seul soit trop écoeurant. Merci
Je n'ai pas de dosage précis, désolée. :-) Essaie déjà avec ma recette avant de vouloir la modifier peut-être. ;-)
Merci de ta réponse , Dis moi si c'est possible de l'aromatisé au sirop de menthe? Ou c'est mieux de faire une creme comme un curd de menthe?
Je n'ai jamais essayé, je n'en ai donc aucune idée je l'avoue. ^^
bonjour comment s'appel l outil pour faire le trou dans le cupcake svp pour le fourrage je vous remercie
Bonjour, Cela s'appelle un évideur à cupcake. :-)
Bonjour Jessica. Et t'il possible de baisser un peut le sucre glace ? Il y aurait-il une incidence sur l tenue de la crème ? Merci ?
Bonjour Marjorie, Non, cela ne devrait pas poser de souci. ;-)
Bonjour jessica. Ton site Est merveilleux, très bien expliqué, je ne rate jamais rien ! Pourtant j'en ai fait des sites de gâteau en tout genre Le dernier en date que j'ai testé est ta recette de cupcakes au Shokobons ? c'était fantastique ! Du coup pour samedi je fais des cupcakes au spéculos pour l'anniversaire de ma nièce, je préférerais faire un cupcakes nature ou légèrement aromatisé à la vanille, et les garnir d'une crème au spéculos (NOn industrielle)! Mais je ne trouve pas de recette sur ton site ? seulement pour le topping (rajouter des spéculos mixés à la chantilly au mascarpone?) j'ai peur autrement de la rater ! Du coup je demande tes lumières pour m'aider a en realiser une, comment procèderais-tu stp ? ?
Bonjour Marie-Faustine, Alors pour ma part, j'intègre directement de la pâte de spéculoos à ma chantilly mascarpone à la fin. Mais si tu ne veux pas utiliser la pâte de spéculoos industrielle, tu peux la faire maison. Il existe des recettes sur internet avec du lait concentré non sucré et du miel qui ont l'air très bonne ! ^^
Bonjour Je viens de découvrir votre cyte et le trouve très bien expliqué mais j'ai eu un raté da.s ma chantilly mascarpone. Elle n'est pas lisse elle est granuleuse .Pouvez vous m'aider à savoir ce que j'ai raté svp.
Bonsoir, Vous avez tout simplement trop battu votre chantilly au mascarpone. :-)
Bonjour petite question je fait un layer cake et en déco je vais le faire Moitier rouge et Moitier bleu Avec chantilly mascarpone le gateau est pour demain soir. Puis-je faire la chantilly aujourdui et faire la déco Que demain ou la chantilly va t'elle redescendre?
Bonjour Audrey, De manière générale, je vous conseille de toujours faire la chantilly au dernier moment avant de l'utiliser (mais ça peut être la veille de la dégustation sans souci :-) ).
Bonjour Jessica Je voudrais faire ta recette cupcake et chantilly mascarpone mais j'ai une question. Je compte le faire en juillet mals avec La chaleur j'aimerai savoir au niveau de la conservation comment je dois faire ? C'est pour un buffet donc tout est à disposition MAis on sera en extérieur j'ai peur que la crème tombe ou tourne ... peux tu me donner des conseils ? Ou dois-je faire une autre crème ? Merci beaucoup
Bonjour Gigant, Si ton buffet reste à l'extérieur en juillet, je te déconseille en effet la chantilly mascarpone. Choisis plutôt une ganache chocolat ou une crème au beurre meringuée qui peut rester 24h à température ambiante. Mais ne les mets quand même pas en plein soleil ! ;-)
Bonjour, Merci pour cet article et aussi tout ton blog !!! Je ne voulais pas me lancer dans la décoration de gâteaux car j'avais peur de ne pas y arriver mais depuis que j'ai découvert ton blog je pense que je peux me lancer et j'entraîne avec moi ma fille de 13 ans... Merci beaucoup... J'ai posté un article sur mon blog pour les cupackes en mettant un lien vers le tien... J'ai hâte de faire la suite...
Bonjour Anne, Ton message me fait super plaisir, j'espère que vous allez vous éclater avec ta fille, tu vas voir, c'est une super aventure ! ^^ Et je vais voir de suite ton article, merci beaucoup. :-)
Je n'ai pas encore essayé mais j'ai une question : Faut t'il mettre du sel ? ( car dans les informations nutritionnelles on dit qu'il y a du sel ) Si oui à quelle moment ? Merci d'avance pour la réponse ! Je m'essaye pour la première fois au cupcake !!