Le Curd Passion, un goût d’exotisme passionné !


En ce moment, j’ai envie de parfums exotiques pour me donner un bon coup de boost et de vitamines !

Et quoi de mieux qu’un fourrage gourmand aux fruits de la passion pour fourrer un gâteau ?

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Ni une, ni deux, me voilà dans ma cuisine pour élaborer une nouvelle recette pour faire plaisir à mes proches (et à moi hihi) avec un bon goût d’exotisme grâce à ce Curd Passion !

Ça vous tente ? Alors c'est parti ! ^^

Vous pouvez utiliser cette recette :

Dans cet article, vous allez apprendre :

La Curd Passion sans oeuf

Avant de commencer mon article et si ce n'est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau

Voilà ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

Curd Passion - Ingrédients nécessaires

Ingrédients nécessaires

Si vous ne trouvez pas de jus de fruits de la passion, prenez un jus de fruits exotiques, ça fonctionne très bien également avec. ^^

Recette du Curd Passion sans oeuf

Pour le fourrage, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^

Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.

Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉

Les ingrédients du Curd Passion sans oeuf

Attention

Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins

Sur tablette, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les autres tailles/formes

  • Fourrage moule rond
  • Fourrage moule carré
tailleTaille256 x 256-51Jus de fruits de la passion256 x 256-51Jus de citron256 x 256-42Sucre en poudre256 x 256-55Maïzena256 x 256-55Lait256 x 256-55Beurre demi-sel256 x 256-55Prix moyen
10 cm108 g25 g25 g13 g27 g13 g1,07 €
15 cm244 g56 g56 g30 g60 g30 g2,40 €
20 cm433 g100 g100 g53 g107 g53 g4,27 €
25 cm677 g156 g156 g83 g167 g83 g6,68 €
30 cm974 g225 g225 g119 g241 g119 g9,62 €
35 cm1326 g306 g306 g162 g328 g162 g13,09 €

(¹) : Crème liquide à 30% de matière grasse minimum

La préparation du Curd Passion sans oeuf

1- Versez le lait sur la maïzena et mélangez bien afin de la diluer et obtenir un mélange homogène.

Curd Passion - Diluer la maïzena

Diluer la maïzena

2- Dans une casserole, versez le jus de fruits de la passion, le jus de citron et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Curd Passion - Faire chauffer les jus et le sucre

Faire chauffer les jus et le sucre

3- Ajoutez le mélange lait/maïzena, et continuez à chauffer en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et boue.

Curd Passion - Ajouter la maïzena

Ajouter la maïzena

4- Enlevez la casserole du feu et incorporez le beurre.

Curd Passion - Incorporer le beurre

Incorporer le beurre

5- Versez votre appareil dans un bol et filmez au contact.

Curd Passion - Filmer au contact

Filmer au contact

6- Une fois refroidi à température ambiante, conservez votre Curd Passion au réfrigérateur.

Il ne vous suffira plus qu’à bien le fouetter avant de l’utiliser afin de lui redonner une texture lisse et onctueuse. ^^

La conservation du Curd Passion sans oeuf

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :

Lieu de conservation

Temps de conservation max

Air ambiant

20°C max

2 Heures

Réfrigérateur

entre 0°C et 5°C

4 Jours

Congélateur

entre -18°C et -15°C

3 Mois

Valeurs nutritionnelles du Curd Passion sans oeuf

A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles pour 100 g de Curd Passion sans oeuf .

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Energie150 Kcal / 627 kj
Protéines0,61 g
Matières grasses5,28 g
dont acides gras saturés3,58 g
Glucides24,63 g
dont sucre18,77 g
Fibres alimentaires0,06 g
Sel0,16 g
Curd Passion

Curd Passion Miam !

Cette recette est juste terrible !!! ^^

Je l’ai également utilisée sur une pâte sablée pour faire une tarte aux fruits de la passion fraîche et légère pour une fin de repas.

Et ce qui me restait en trop a fini dans mes yaourts natures au goûter, Miam miam !

Donc si vous aussi vous avez une envie d’exotisme tropical dans votre prochain dessert, n’hésitez pas à essayer ce Curd Passion et venez m’en dire des nouvelles en commentaires ci-dessous !

Vous avez aimé cet article ? Alors partagez le à vos amis ! ^^

Et n'hésitez pas à le noter

A très très bientôt ! ^^


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Maribeil
Invité
Maribeil

Miaaaaam ça a l’air parfait pour l’été ce genre de petit curd <3 oh je sens les cupcakes arriver droit sur nous !

salimus
Invité
salimus

Super merci pour cette recette!! Ça éclaire bien ma lanterne moi qui suis fan de curd 😉
Ça va finir dans un Molly cette histoire!

Laetitia
Invité
Laetitia

Bonjour Jessica, je vois beaucoup de recettes avec du beurre demi-sel, est-ce que cela change beaucoup si j’utilise du beurre doux? Merci 🙂

Leflojo
Invité
Leflojo

Bonjour Jessica. Cette recette m’a l’air fantastique !! Pensez-vous que je puisse l’utiliser pour des macarons ?
Merci et bon week-end

Maryline Nunes
Invité
Maryline Nunes

bonjour, j’adore la passion! merci pour la recette!
si je veux faire un curd passion/mangue comment dois-je faire?
merci

Marie-Paule
Invité
Marie-Paule

Vous parler bien de jus de fruits de la passion et non de purée de fruits ?
Cela sera-t-il applicable à la fraise par exemple ?
Merci d’avance de votre réponse car il est beaucoup plus facile de trouver des jus que des purée de fruits dans les commerces de proximité;

sabrina bellil
Invité
sabrina bellil

bonjour, combien de temps peut on conserver les recettes telles que ci dessus ? merci

shenight62
Invité
shenight62

bonjour Jessica, j’ai une question un peu bête mais le jus de la passion c’est du jus de fruit en bouteille comme le jus d’orange que l’on boit le matin ? ou c’est autre chose?

Audrey
Invité
Audrey

Bonjour, pouvez vous m’indiquer si je peux prendre du nectar ou si il faut trouver un 100% pur jus ? Merci beaucoup pour votre site qui est devenu ma référence lorsque je me lance dans un nouveau gâteau.

Stéphanie
Invité
Stéphanie

Bonsoir Jessica, on peut conserver ce curd a température ambiante en fourrage ? Merci d avance?

Saoucen
Invité
Saoucen

Bonjour , est ce que le curd passion se congèle ? merci

BOTBOL
Invité
BOTBOL

Bonjour combien de temps peut on le conserver au frais? Si je le prépare à l avance? Merci

Nanie
Invité
Nanie

Bonjour,
Merci pour la recette c’est exactement ce que je cherchais. J’aurai juste une question : est ce que c’est possible d’utiliser le coulis mangue/passion de vahiné ?

Sophie
Invité
Sophie

Bonjour,
Peut-on utiliser cette recette comme ganache de macarons ou serait-ce trop liquide ?
Merci d’avance.

Ninise
Invité
Ninise

Bonjour, je dois faire un gateau 1 étage pour le baptême de ma fille avec un fourrage curd et recouvert de pâte d’amande car la pâte à sucre est trop sucré. comment le conserver sans que le décor s’abime? et que le curd se conserve?