Association des goûts, quels parfums pour mon gâteau ?
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Cliquez iciL'association des goûts n'est pas un sujet évident…
Lorsque l'on se lance dans un gâteau, c'est généralement qu'il y a un événement à marquer (un mariage, un anniversaire ou simplement un dîner entre amis, c'est aussi super important).
Une fois que l'on a l'événement, la question qui suit est souvent "Qu'est-ce que je vais faire comme gâteau et avec quels parfums ?". Et là, ça peut être plus compliqué d'y répondre (sauf si c'est l'anniversaire de votre chéri et que vous savez qu'il est accro au chocolat comme le mien ! Ça simplifie vite le choix ! hihi).
J'ai donc décidé de vous écrire un petit article sur l'association des goûts dont on entend parler un peu partout ; dans les magazines, les émissions de télévision et j'en passe.
J'espère que ça pourra vous donner des idées si vous êtes en manque d'inspiration ! ^^
Par contre sachez que ce n'est pas du tout une liste exhaustive, il y a une quantité infinie d'association, je ne peux pas toutes les mettre. Même si 2 parfums vous donnent envie ensemble et qu'ils ne sont pas listés ci-dessous, ce n'est pas grave, faites-vous confiance et lancez-vous !
Ca vous tente Jessica ? Alors c'est parti ! ^^
Je vais vous lister ci-dessous des associations de parfums qui sont connues pour bien fonctionner.
Par contre s'il vous plait, ne me demandez pas de choisir quelle association prendre pour votre gâteau du week-end, d'accord ? Faites le choix en fonction de vous et de vos goûts personnels ! Je parle sur ce lien de ces questions qui me sont souvent posées et pour lesquelles je me trouve un peu démunie. 😉
De même, vous avez toutes mes recettes sur ces liens ci-dessous :
– Mes recettes de bases de gâteaux
– Mes recettes de fourrages
– Mes recettes de couvertures
S'il n'y a pas de recette avec le parfum que vous souhaitez sur le site, ne me demandez pas de vous la créer "de suite comme ça", ça prend beaucoup de temps de trouver une recette (et du temps, j'en manque actuellement). 🙂
Par contre (si les associations ci-dessous ne vous conviennent pas), sachez qu'il y a 3 principes d'association très efficace à connaître :
-
Les associations des couleurs : Par exemple le caramel et la noisette, le café et le chocolat, l'abricot et le miel, la carotte et l'orange etc.
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Les associations de lieux : par exemple les noix et le vin jaune du Jura (souvenir de vacances familiales pour moi ^^)
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Les associations de saison : On ne mettra pas des noix (septembre/octobre) avec de la Rhubarbe (avril à juin), par contre ce sera très bon avec des Pommes (présentes aussi en septembre/octobre) !
J'ai décidé d'ailleurs de lancer une série d'articles "Top 10 des parfums de saisons" pour vous inspirer tout au long de l'année. Voici donc le tout premier volet, consacré aux parfums de gâteaux automne 2025. Restez connectés, car d'autres sélections spéciales hiver, printemps et été arriveront bientôt pour enrichir vos créations pâtissières !
Mais si vous avez besoin d'aide, voilà donc une liste d'association de goûts pour vous aider :
4 épices : Ananas, Châtaigne / marron, Figue, Mangue, Orange, Poire, Pomme, Pêche, Raisin
Abricot : Amande, Badiane, Basilic, Caramel, Cardamome, Chocolat dulcey, Citron jaune, Fleur d'oranger, Fève tonka, Lavande, Menthe, Miel, Nougat, Orange, Pistache, Praliné, Pêche, Romarin, Spéculoos, Thym, Vanille, Verveine
Airelle : Banane, Orange, Poire, Pomme
Amande : Abricot, Banane, Café, Cerise, Chocolat au lait, Chocolat noir, Citron jaune, Figue, Fleur d'oranger, Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Gingembre, Mirabelle, Mûre, Noisette, Orange, Pistache, Poire, Pomme, Pêche, Rhubarbe, Vanille
Ananas : 4 épices, Banane, Cannelle, Carambole, Caramel, Cardamome, Citron vert, Coriandre, Fruit de la passion, Gingembre, Goyave, Kiwi, Litchi, Mangue, Miel, Noix de coco, Orange, Papaye, Poivre de jamaïque, Pomme, Rhum, Vanille
Anis : Figue, Fève tonka, Melon
Badiane : Abricot, Orange, Pamplemousse, Poire
Banane : Airelle, Amande, Ananas, Cacahuète, Carambole, Caramel, Chocolat au lait, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Fruit de la passion, Goyave, Kiwi, Mangue, Mûre, Noisette, Noix de coco, Noix de pécan, Papaye, Rhum, Vanille
Basilic : Abricot, Citron jaune, Clémentine, Fraise, Fruits rouges, Gingembre, Mangue, Pamplemousse
Bergamote : Citron jaune
Cacahuète : Banane, Caramel, Chocolat noir, Noix de macadamia
Café : Amande, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Fève tonka, Noisette, Noix de macadamia
Cannelle : Ananas, Clémentine, Mandarine, Myrtille, Pomme
Carambole : Ananas, Banane, Goyave, Kiwi, Orange
Caramel : Abricot, Ananas, Banane, Cacahuète, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Citronnelle, Coing, Groseille, Noisette, Poire, Pomme
Cardamome : Abricot, Ananas, Clémentine, Melon, Pamplemousse
Carotte : Fleur d'oranger, Noix, Orange
Cassis : Fruits rouges, Pomme, Réglisse
Cerise : Amande, Chocolat noir, Fève tonka, Rhubarbe
Châtaigne / marron : 4 épices, Chocolat noir, Pomme, Praliné, Vanille
Chocolat au lait : Amande, Banane, Citron jaune, Clémentine, Fruit de la passion, Fruits rouges, Fève tonka, Lavande, Noisette, Noix de coco, Pistache, Praliné, Spéculoos, Vanille
Chocolat blanc : Citron jaune, Citron vert, Coquelicot, Fraise, Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Mûre, Noix de coco, Noix de macadamia, Pomme, Vanille
Chocolat dulcey : Abricot, Banane, Café, Caramel, Citron jaune, Citron vert, Fève tonka, Mangue, Noisette
Chocolat noir : Amande, Banane, Cacahuète, Café, Caramel, Cerise, Châtaigne / marron, Citron jaune, Clémentine, Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Groseille, Huile d'olive, Kiwi, Mandarine, Menthe, Myrtille, Noisette, Noix, Noix de coco, Nougat, Orange, Poire, Praliné, Réglisse, Vanille
Citron jaune : Abricot, Amande, Basilic, Bergamote, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Confiture de lait (dulce de leche), Fraise, Framboise, Fruits rouges, Fève tonka, Gingembre, Mandarine, Melon, Miel, Noisette, Pamplemousse, Pavot, Praliné, Thym, Vanille
Citron vert : Ananas, Chocolat blanc, Chocolat dulcey, Framboise, Fruits rouges, Menthe, Pamplemousse
Citronnelle : Caramel, Gingembre, Noix de coco
Clémentine : Basilic, Cannelle, Cardamome, Chocolat au lait, Chocolat noir, Gingembre, Huile d'olive, Noix de coco, Poivre timut, Rose, Vanille
Coing : Caramel, Nougat, Pomme, Raisin
Confiture de lait (dulce de leche) : Citron jaune, Fève tonka, Vanille
Coquelicot : Chocolat blanc, Framboise, Vanille
Coriandre : Ananas, Pamplemousse, Papaye
Fève tonka : Abricot, Amande, Anis, Café, Cerise, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Citron jaune, Confiture de lait (dulce de leche), Melon, Miel, Mirabelle, Noix de coco, Orange, Pamplemousse, Poivre timut, Vanille
Figue : 4 épices, Amande, Anis, Framboise, Raisin
Fleur d'oranger : Abricot, Amande, Carotte, Miel, Noix de coco, Pistache
Fraise : Basilic, Chocolat blanc, Citron jaune, Huile d'olive, Melon, Menthe, Pamplemousse, Pistache, Pêche, Rhubarbe, Rose, Spéculoos, Vanille
Framboise : Amande, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron jaune, Citron vert, Coquelicot, Figue, Fruit de la passion, Litchi, Noix de coco, Pistache, Pomme, Rose, Spéculoos, Verveine, Violette
Fruit de la passion : Ananas, Banane, Chocolat au lait, Framboise, Goyave, Mangue, Noix de coco, Papaye, Pistache, Vanille
Fruits rouges : Amande, Basilic, Cassis, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citron jaune, Citron vert, Menthe, Noix de coco, Nougat, Pistache, Vanille, Verveine
Gingembre : Amande, Ananas, Basilic, Citron jaune, Citronnelle, Clémentine, Kiwi, Nougat, Pamplemousse, Papaye, Vanille
Goyave : Ananas, Banane, Carambole, Fruit de la passion, Mangue
Groseille : Caramel, Chocolat noir, Romarin
Huile d'olive : Chocolat noir, Clémentine, Fraise
Kiwi : Ananas, Banane, Carambole, Chocolat noir, Gingembre, Litchi, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille
Lavande : Abricot, Chocolat au lait, Mirabelle, Pêche
Litchi : Ananas, Framboise, Kiwi, Menthe, Rose
Mandarine : Cannelle, Chocolat noir, Citron jaune
Mangue : 4 épices, Ananas, Banane, Basilic, Chocolat dulcey, Fruit de la passion, Goyave, Noix de coco, Vanille
Melon : Anis, Cardamome, Citron jaune, Fraise, Fève tonka, Menthe
Menthe : Abricot, Chocolat noir, Citron vert, Fraise, Fruits rouges, Litchi, Melon
Miel : Abricot, Ananas, Citron jaune, Fleur d'oranger, Fève tonka, Réglisse
Mirabelle : Amande, Fève tonka, Lavande, Romarin
Mûre : Amande, Banane, Chocolat blanc
Myrtille : Cannelle, Chocolat noir, Vanille
Noisette : Amande, Banane, Café, Caramel, Chocolat au lait, Chocolat dulcey, Chocolat noir, Citron jaune, Pistache, Praliné
Noix : Carotte, Chocolat noir, Poire
Noix de coco : Ananas, Banane, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Citronnelle, Clémentine, Fleur d'oranger, Framboise, Fruit de la passion, Fruits rouges, Fève tonka, Mangue, Papaye, Réglisse, Vanille
Noix de macadamia : Cacahuète, Café, Chocolat blanc
Noix de pécan : Banane, Sirop d'érable
Nougat : Abricot, Chocolat noir, Coing, Fruits rouges, Gingembre
Orange : 4 épices, Abricot, Airelle, Amande, Ananas, Badiane, Carambole, Carotte, Chocolat noir, Fève tonka, Pamplemousse, Pavot
Pamplemousse : Badiane, Basilic, Cardamome, Citron jaune, Citron vert, Coriandre, Fraise, Fève tonka, Gingembre, Kiwi, Orange, Poire, Poivre timut, Pomme, Rhum
Papaye : Ananas, Banane, Coriandre, Fruit de la passion, Gingembre, Noix de coco, Rhum
Pavot : Citron jaune, Orange
Pêche : 4 épices, Abricot, Amande, Fraise, Lavande
Pistache : Abricot, Amande, Chocolat au lait, Fleur d'oranger, Fraise, Framboise, Fruit de la passion, Fruits rouges, Noisette, Praliné, Rose
Poire : 4 épices, Airelle, Amande, Badiane, Caramel, Chocolat noir, Noix, Pamplemousse, Réglisse
Poivre de jamaïque : Ananas
Poivre timut : Clémentine, Fève tonka, Pamplemousse
Pomme : 4 épices, Airelle, Amande, Ananas, Cannelle, Caramel, Cassis, Chocolat blanc, Châtaigne / marron, Coing, Framboise, Pamplemousse, Spéculoos, Vanille
Praliné : Abricot, Chocolat au lait, Chocolat noir, Châtaigne / marron, Citron jaune, Noisette, Pistache
Raisin : 4 épices, Coing, Figue, Rhum
Réglisse : Cassis, Chocolat noir, Miel, Noix de coco, Poire, Vanille
Rhubarbe : Amande, Cerise, Fraise
Rhum : Ananas, Banane, Pamplemousse, Papaye, Raisin, Vanille
Romarin : Abricot, Groseille, Mirabelle
Rose : Clémentine, Fraise, Framboise, Litchi, Pistache, Vanille
Sirop d'érable : Noix de pécan
Spéculoos : Abricot, Chocolat au lait, Fraise, Framboise, Kiwi, Pomme
Thym : Abricot, Citron jaune
Vanille : Abricot, Amande, Ananas, Banane, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Chocolat noir, Châtaigne / marron, Citron jaune, Clémentine, Confiture de lait (dulce de leche), Coquelicot, Fraise, Fruit de la passion, Fruits rouges, Fève tonka, Gingembre, Kiwi, Mangue, Myrtille, Noix de coco, Pomme, Rhum, Rose, Réglisse, Violette
Verveine : Abricot, Framboise, Fruits rouges
Violette : Framboise, Vanille
Si cela peut vous aider également pour le choix des parfums de vos pâtisseries, je vous ai écrit un article sur les fruits de saison, n'hésitez pas à le consulter vis à vis de votre réflexion :
Il y a tellement d'association des goûts et des saveurs possibles que je m'y perds… Mais ça vous donnera déjà des exemples si vous en avez besoin ! A vous de choisir à présent en fonction de vos envies (et surtout des envies de ceux qui vont manger vos gâteaux). 😉
Et surtout s'il y a des associations que vous aimez ou connaissez, dites les moi en commentaire pour que je les rajoute dans l'article afin que tout le monde en profite (vous pouvez vérifier avec les commentaires existants, je le fais vraiment, et j'adore ça ! hihi) ! ^^
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Commentaires
122
Avec plaisir Alice ! Je pense que ça peut très bien se marier en effet, cette association me fait penser "à Noël". ^^
Bonjour, Je souhaite partir sur une base molly cake recouvert de pâte à sucre avec une ganache m&m's a l'intérieur et pour la couverture en dessous de la pâte a sucre je voudrais quelque chose de plus léger. Une crème au beurre a l'italienne ou suisse, est ce possible ? Super site, j'adore et il n'y a plus que comme ça que je prépare le gâteau de mes filles.
Bonjour Camille, Ravie que mon site vous plaise ! ^^ Oui, cette association de garniture peut tout à fait se faire sans soucis. :-)
Merci pour votre retour. Je viens d'avoir une autre idée, est il possible de faire a la place de la crème au beurre une ganache a la noisette ? Je ne sais pas si associer au m&m's ça peut le faire. Si oui, sur quelle recette me basait ? De plus ganache montée ou normal ? Milles mercis encore !!
Une ganache à la noisette sera également très bonne. Par contre en version "normale", pas "montée" en couverture sous de la pâte à sucre. Pour la recette sur laquelle se baser, ça peut être chocolat au lait ou blanc, c'est en fonction du goûte que vous souhaitez.
Ah c'est super si ça peut marcher avec les deux. J'ai simplement besoin de rajouter de la poudre de noisette pour la recette de la ganache ? Je suis novice et un peu perdue...
Alors plutôt du praliné noisette que de la poudre de noisette. Ou alors, regardez cette recette qui est encore plus simple (si vous êtes novice) : https://www.mycake.fr/ganache-praline/
Bonjour ! Merci pour cet article qui m'aide tout le temps à trouver l'inspiration ! Petite question : peut-on associer l'orange et la fleur d'oranger ?
Bonjour Anaïs, Avec plaisir ! Et oui, sans souci. ^^
Bjr je veux faire une mousse framboise avec une gelée de citron vert au dessus est-ce bien??
Bonjour Elisabeth, Oui, je pense que ce sera très bon et frais. :-)
Bonjour, Premièrement, merci beaucoup de nous partager vos conseils en terme dassociation de goûts, ça mest très utile quand je cherche à innover. Mais dernièrement, jaurai voulu réaliser un gâteau avec du sirop de géranium (rosât) mais je ne sais pas avec quoi lassocier, auriez-vous une idée par hasard ? :)
Bonjour Violette, Pour être très honnête, je n'ai jamais goûté du sirop de géranium. Je viens de lire que cela se rapprochait d'un arôme de rose citronné. Peut-être tester une association avec les mêmes parfums que la Rose. Apparemment la framboise se marie très bien par exemple.
Merci beaucoup Jessica pour cet article sur les associations qui a dû vous donner beaucoup de travail. Continuez à nous régaler de vos recettes et de votre bonne humeur
Je trouves ce genre de page top pour avoir des repères et oser faire de bonnes choses en inventant avec ce qu on a plutot que de betement copier des recettes (on est tous passé par là au début j imagine) Seul petit regret, y a les association de gouts pour le chocolat dulce mais pas lour le dulce de lecce :'(
Bonjour Anthony, Regardez à "Confiture de lait" et vous le trouverez. ;-)
Bonjour Jessica, jai réalisé un number cake pâte sablée crème diplomate citron jaune/vert avec une curd à la verveine cétait un régal les invités ont adoré !
Cc la rose et la framboise un délice?
Coucou Priscilla, Tu as entièrement raison, je mets à jour l'article. Merci de cette association ! ^^
Je trouve que café + noisette, c'est pas mal non plus ;)
Je suis absolument d'accord, c'est une super association. Je la rajoute, merci beaucoup Fatima ! ^^
La figue se marie très bien avec l'anis.
Merci Cormarina de cette information, je n'ai jamais essayé mais ça doit être bon ! ^^
Bonjour, Je découvre votre site il est top, merci ! J'adore l'association basilic citron ms je ne saurais pas où mettre le basilic ? Je pensais faire un molly nature, fourré curd citron, couverture peut être crème beurre pour rester "neutre"? mais où ajoutereriez vous le basilic pr le sentir assez ? Merci pour votre réponse, et continuez à nous faire rêver ! ??
Bonjour Noémie, Je mettrai le basilic dans le Molly Cake pour le coup. Je le ferai infuser dans la crème liquide au moins 1h, puis je passerai celle-ci au chinois (pour enlever le basilic) avant de la monter pour l'incorporer à la pâte. :-) Si vous faites l'essai, venez me dire ce que vous en aurez pensé ! Ravie que mon site vous plaise en tout cas ! ^^
Bonjour, je voudrais faire une bûche avec de la clémentine, avec quel autre parfum pourrais-je l'associer ? Merci d'avance
Bonjour Claire, Je viens de faire une mise à jour de l'article avec la Clémentine. ^^
merci beaucoup !!
Bonjour, Merci pour toutes ces super idées, votre site à régaler toute ma famille durant les fêtes! Je voudrais faire un gâteau aux gout de l'automne pour Halloween. Je me suis arrêté sur un cake au 4 épices et je me demandais quelle parfum mettre pour le fourrage? Merci d'avance pour votre temps :)
Bonjour Laura, Ravie que mon site vous régale tous ! ^^ Ma recette de cette semaine devrait vous plaire alors (info en avant-première, ce sera un pain d'épices ;-) ). Personnellement, j'aime bien l'association des épices et de l'orange. Mais ça peut aussi être bon avec : Ananas, Châtaigne/Marron, Figue, Mangue, Orange, Pêche, Poire, Pomme, Raisin Je mets à jours l'article en conséquence, merci de votre demande Laura. ;-)
Merci pour cette réponse super rapide! Je crois qu'on va partir sur du 4épices/châtaigne ou 4 épices/pommes... Ça fait encore un peu débats ahah
Bonjour, Tout d'abord un gros merci pour votre liste! Je voulais vous dire que je fait Lavande et chocolat au lait. Et aussi Violette framboise. Nous aimons ces mélanges :) Bonne journée
Bonjour Anne-Laure, C'est vrai que j'utilise très rarement des parfums de fleurs, donc je ne connais pas bien les associations avec. Merci beaucoup de votre retour, je viens de les rajouter dans la liste ! ^^
Des idées d'association avec la réglisse. Je l'ai associée avec la poire et le chocolat noir. D'autre suggestions?
Bonjour Ana, Je viens de mettre l'article à jour après avoir fait des recherches à ce sujet. ^^
Merci! Et merci pour cette liste. Quelques suggestions: carotte et orange / fleur d'oranger ainsi que fruit de la passion avec noix de coco.
Ah oui super ! Je les rajoute de suite, merci Ana ! ^^
Bonjour Jessica , il me semble que cerise / rhubarbe vont bien ensemble, que le caramel / chocolat noire est une bonne association et que caramel / noisette aussi ! J'ai vu aussi sur une émission de cuisine que le boudin noire avec un soupçon de caramel et la pomme allez très bien ensemble . Merci pour ces délicieuses associations !
Bonjour Florence, Merci beaucoup pour ces nouvelles associations, je mets à jour l'article ! ^^
Bonjour Jessica, je fais des macarons chocolat blanc - citron vert, un délice. Peut-être que cette association peut fonctionner aussi bien dans un gâteau ?! J'en profite pour vous remercier pour tous vos articles formidables!
Oh que oui, voilà une superbe association en effet ! Je la rajoute, merci ! Ravie que mes articles vous plaisent. ;-)
Bonjour! Merci pour ces précieuse informations! Vous pensez que l'association fraise-citron marche??? Merci beaucoup
Oh que oui, c'est même très bon ! Je la rajoute. :-)
des saveurs moins connu qui se mari très bien avec la vanille -> violette, rose et coquelicot
Merci beaucoup Akura pour ces associations originales (je ne travaille pas souvent les fleurs). Je les rajoute de suite ! ^^
Bonjours est ce que multifruit et chocolat fonctionne ?
Je pense que oui ! Et vous, vous en pensez quoi ? ^^
Je vous dit des que jai tester
Bonjour, pensez-vous qu'il est possible d'associer une couche de ganache au nutella avec une couché de gelée de fraise dans un layer cake? D'avance merci :)
Oui, je ne vois pas qui pourrait vous en empêcher ! ^^
Bonsoir ,pensez vous qu un sponge cake chocolat avec fourrage curd framboise et crème arôme pistache serais bon ? Pas trop lourd ?
Bonsoir Karine, C'est une question de goût personnel. :-) Pour ma part, je trouve l'idée appétissante. ;-)
Bonjour Jessica, Bravo pour cet article sur les associations des goûts, Merci
Merci vos conseils sont précieux et vous nous faite penser à des trucs qui ne serait pas forcément venue en tête.
Bonjour! Avec quoi peut on associer le yuzu?
Le Yuzu est un citron asiatique, donc prenez les associations du citron jaune. ^^
Merci de votre reponse
Bonjour, Abricot et romarin vont aussi très bien ensemble ! merci pour cet article qui donne des idées :)
Mmmm oui, en effet ! ^^ Je mets à jour l'article de suite, merci beaucoup Hélène !
Bonjour Jessica, Je voudrais realiser un molly cake fourré au curd citron et garni d'une creme au beurre meringue italienne. mais je me pose une question... je ne veux pas utiliser de pate à sucre, mais plutot réaliser des motifs a l'aide d'une poche a douille. est-il possible de la colorer pour que ce ne soit pas unicolore? PS: je n'ai que des colorants de grande surface...J'avais déja testé la crème au mascarpone qui est facile a colorer, mais je la trouve un peu trop écoeurante pour recouvrir un gateau entier... Autre chose, mon fils voudrait un petit motif sur son gateau. je pensais utiliser un gel neutre pour les contours, mais pour le remplissage, est-il judicieux de prendre un glaçage classique au sucre glace et blanc d'oeuf? (point de vue association de goûts...)? Merci d'avance pour tes reponses!
Bonjour Valérie, Vous pouvez totalement pocher la crème au beurre meringuée colorée sans pâte à sucre. :-) Par contre pour les colorants alimentaires de grande surface, j'imagine qu'il s'agit des "liquides". Ce ne sont pas les plus adaptés, il faut mieux des colorants en gel (ou éventuellement en poudre). Mais vous pourrez quand même avoir des teintes légères avec les colorants liquides (n'en mettez pas trop ou vous allez changer la texture de la crème avec le liquide). Vis à vis de la crème mascarpone que vous avez trouvé écoeurante, j'imagine qu'il s'agissait de la chantilly mascarpone. Vous pouvez la faire avec 50% de mascarpone et 50% de crème liquide entière. Elle sera plus légère à la dégustation. :-) Vis à vis du glaçage sucre glace + blanc d'oeuf, celui-ci n'a pas vraiment de goût en soit (c'est surtout sucré), donc pas de souci.
merci pour vos réponses, je vais de ce pas me lancer dans les essais! En ce qui concerne le mascarpone, la recette que je possède utilisait uniquement du mascarpone et du sucre glace. (perso, je le mangerai bien à la petite cuillère, mais je sais que ce n'est pas le cas de tout le monde...)
Pour mes cupcakes, j'utilise aussi une chantilly 100% mascarpone. Mais pour les gâteaux, il vaut mieux faire moitié-moitié je trouve. :-)
Bonjour Jessica!!! Chez nous en Lorraine on aime bien marier la fraise et la rhubarbe et c'est super bon comme mélange de saveurs!
Mmm, en effet, ça a l'air super bon ! Je rajoute cette association, merci Katy ! ^^
Aussi, hier dans le meilleur patissier pro, ils disaient que fraise choco noir c'etait pas terrible ?
Ah bon ? C'est pourtant top des fraises trempées dans du chocolat noir (comme dans une fondue)... :-/ Après, les goûts et les couleurs, c'est très personnel ! Mais merci de l'information Céline ! ^^
Merci cest super ! Très pratique ! Jaimerai faire un layer cake avec Molly cake spéculos et curd dorange. Je pense que ça pourrait bien matcher entre la douceur et le sucré du spéculos et lacidulé de lorange , non ?