La Ganache Vanille, même la simplicité est un délice !
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Cliquez iciGénéralement, j'aime faire des fourrages plein de parfums prononcés comme le chocolat, ou des fruits et j'en passe. Mais dernièrement, on m'a demandé un gâteau "goût Vanille".
Mon premier réflexe a été "Oui, et quoi d'autres ?" et la réponse de mon amie m'a prise au dépourvu "Juste vanille, rien d'autre. :-)".
Bon… D'accord, je vais faire un gâteau à la Vanille avec une Ganache Vanille alors… Et bah vous savez quoi, c'est pas si mal que ça en fait ! C'est même très bon la Ganache Vanille ! ^^
Bon, j'avoue que personnellement, j'aurai préféré y ajouter un curd de fruits ou autre pour plus de gourmandises… Mais si, comme mon amie, vous voulez une recette simple de Ganache Vanille, je vous la donne ci-dessous ! 😉
Vous pourrez utiliser cette recette :
-
En couverture de votre gâteau sous pâte à sucre
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Ganache Vanille
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Palettes coudées
Saladiers cul de poule lot de 5
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Casserole
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Recette de la Ganache Vanille
Généralement, j'aime faire des fourrages plein de parfums prononcés comme le chocolat, ou des fruits et j'en passe. Mais dernièrement, on m'a demandé un gâteau "goût Vanille".
Mon premier réflexe a été "Oui, et quoi d'autres ?" et la réponse de mon amie m'a prise au dépourvu "Juste vanille, rien d'autre. :-)".
Bon... D'accord, je vais faire un gâteau à la Vanille avec une Ganache Vanille alors... Et bah vous savez quoi, c'est pas si mal que ça en fait ! C'est même très bon la Ganache Vanille ! ^^
Bon, j'avoue que personnellement, j'aurai préféré y ajouter un curd de fruits ou autre pour plus de gourmandises... Mais si, comme mon amie, vous voulez une recette simple de Ganache Vanille, je vous la donne ci-dessous !
Pour le fourrage, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour la couverture, les quantités sont pour des moules d'une hauteur de 7 cm.
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
1. Choisir le type
2. Choisir le moule
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Chocolat blanc pâtissier | 169g | 380g | 675g | 1055g | 1519g |
 Crème liquide entière | 56,2g | 127g | 225g | 352g | 506g |
 Arôme vanille | 5,5g | 12,4g | 22g | 34,4g | 49,5g |
| Cuisson | 5min | 8min | 10min | 12min | 13min |
| Prix moyen | 2,97€ | 6,67€ | 11,86€ | 18,54€ | 26,69€ |
3. Choisir la taille
Chocolat blanc pâtissier 675g Crème liquide entière 225g Arôme vanille 22g La Préparation
- 1 Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin :
Les ingrédients nécessaires - 2 Ouvrez la gousse de Vanille en deux et récupérez les grains de vanille à l'intérieur.
Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains - 3 Dans une casserole, mettez la crème liquide ainsi que les grains de vanille et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer et laissez infuser la vanille dans la crème liquide un petit moment (10 min au moins).
Faire infuser la vanille dans la crème - 4 Ajoutez l'extrait de vanille et faites bouillir. Enlevez la gousse de vanille, mais ne la jetez surtout pas ! Je vous explique tout ce qu'il faut savoir dans cet article sur la gousse de vanille et son utilisation ensuite.
Ajouter l'extrait de vanille - 5 Faites fondre votre chocolat blanc, soit au bain-Marie, soit au micro-onde à basse température.
- 6 Versez un tiers de la crème sur le chocolat blanc fondu et émulsionnez à l'aide d'une Maryse en partant bien du centre du bol. La préparation va être pâteuse, c'est totalement normal. 🙂
Emulsionner un premier tiers de crème - 7 Verser un deuxième tiers de la crème et émulsionnez à nouveau.
Emulsionner le deuxième tiers - 8 Verser enfin le reste de la crème, en faisant bien attention d'incorporer toute la crème qui colle aux parois de la casserole et émulsionnez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Emulsionner le dernier tiers de crème - 9 Filmez la Ganache Vanille au contact, laissez la refroidir et conservez la au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas dans les 24h.
- 10 Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n'hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre. 🙂
Filmer au contact Et voilà une délicieuse Ganache Vanille ! ^^
- 1
Ouvrez la gousse de Vanille en deux et récupérez les grains de vanille à l'intérieur.
- 2
Dans une casserole, mettez la crème liquide ainsi que les grains de vanille et la gousse de vanille fendue. Faites chauffer et laissez infuser la vanille dans la crème liquide un petit moment (10 min au moins).
- 3
Ajoutez l'extrait de vanille et faites bouillir. Enlevez la gousse de vanille.
- 4
Faites fondre votre chocolat blanc, soit au bain-Marie, soit au micro-onde à basse température.
- 5
Versez un tiers de la crème sur le chocolat blanc fondu et émulsionnez à l'aide d'une Maryse en partant bien du centre du bol. La préparation va être pâteuse, c'est totalement normal.
- 6
Verser un deuxième tiers de la crème et émulsionnez à nouveau.
- 7
Verser enfin le reste de la crème, en faisant bien attention d'incorporer toute la crème qui colle aux parois de la casserole et émulsionnez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
- 8
Filmez la Ganache Vanille au contact, laissez la refroidir et conservez la au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas dans les 24h.
- 9
Et voilà une délicieuse Ganache Vanille ! ^^
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La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Si vous venez à avoir un souci avec votre ganache qui tranche, je vous invite à lire mon article à ce sujet pour comprendre la cause et comment résoudre le souci "Pourquoi ma ganache a tranché et que faire ?" :
J'espère que cette recette de Ganache Vanille pourra vous aider si vous avez des amateurs de goûts "simples mais bon" comme mon amie ! ^^
Si vous l'essayez, dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé surtout. 😉
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