Le Lemon Curd sans oeuf, une crème de citron rafraîchissante !


Avec le beau temps qui revient, j’avais envie d’une recette rafraîchissante à apporter à mes gâteaux.

Et quoi de mieux que des agrumes pour ce retour du soleil où l’on aimerait se boire une limonade au bord de l’eau, allongée sur un transat à se reposer et rêver… Aaaaaaah… Je veux partir en vacances !!! ^^

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Mais d’ici là, je vais déjà m’évader en vous donnant ma recette de Lemon Curd, une délicieuse crème de citron acidulée (mais pas trop !) qui vous redonnera un max de vitamines !

L’avantage de cette recette de Lemon Curd également est qu’elle est sans oeuf, c’est à dire qu’il y a moins de risque sur la conservation de celui-ci, même si notre gâteau doit être travaillé dans la chaleur de l’été.

Ça vous tente ? Alors c'est parti ! ^^

Vous pouvez utiliser cette recette :

Dans cet article, vous allez apprendre :

Le Lemon Curd sans oeuf

Avant de commencer mon article et si ce n'est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau

Voilà ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :

Lemon Curd sans oeuf - Ingrédients nécessaires

Ingrédients nécessaires

Il est totalement possible de rajouter des zestes de citron à la recette si vous le souhaitez, dans quel cas, pensez bien à prendre des Citron Bio. ?

Recette du Lemon Curd sans oeuf

Pour le fourrage, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^

Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.

Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉

Les ingrédients du Lemon Curd sans oeuf

Attention

Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins

Sur tablette, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les autres tailles/formes

  • Fourrage moule rond
  • Fourrage moule carré
tailleTaille256 x 256-51Jus de citron256 x 256-42Sucre en poudre256 x 256-55Maïzena256 x 256-55Lait256 x 256-55Beurre demi-sel256 x 256-55Prix moyen
10 cm133 g89 g13 g27 g13 g0,82 €
15 cm300 g200 g30 g60 g30 g1,84 €
20 cm533 g356 g53 g107 g53 g3,26 €
25 cm833 g556 g83 g167 g83 g5,10 €
30 cm1200 g800 g120 g240 g120 g7,34 €
35 cm1633 g1089 g163 g327 g163 g10 €

La préparation du Lemon Curd sans oeuf

1- Versez le lait sur la maïzena et mélangez bien afin de la diluer et obtenir un mélange homogène.

Lemon Curd sans oeuf - Diluez la maïzena avec le lait

Diluez la maïzena avec le lait

2- Dans une casserole, versez votre jus de citron et votre sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Lemon Curd sans oeuf - Faites chauffer le jus de citron avec le sucre

Faites chauffer le jus de citron avec le sucre

3- Ajoutez le mélange lait/maïzena, et continuez à chauffer en remuant sans cesse avec une Maryse, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Lemon Curd sans oeuf - Incorporez la maïzena diluée et laissez épaissir

Incorporez la maïzena diluée et laissez épaissir

4- Enlevez la casserole du feu et incorporez le beurre.

Lemon Curd sans oeuf - Incorporez le beurre

Incorporez le beurre

5- Versez votre appareil dans un bol et filmez au contact.

Lemon Curd sans oeuf - Filmez au contact

Filmez au contact

6- Une fois refroidi à température ambiante, conservez votre lemon curd au réfrigérateur.

La conservation du Lemon Curd sans oeuf

Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :

Lieu de conservation

Temps de conservation max

Air ambiant

20°C max

2 Heures

Réfrigérateur

entre 0°C et 5°C

4 Jours

Congélateur

entre -18°C et -15°C

3 Mois

Valeurs nutritionnelles du Lemon Curd sans oeuf

A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles pour 100 g de Lemon Curd sans oeuf.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Energie194 Kcal / 809 kj
Protéines0,48 g
Matières grasses4,05 g
dont acides gras saturés2,76 g
Glucides37,46 g
dont sucre33,32 g
Fibres alimentaires0,05 g
Sel0,11 g
Lemon Curd sans oeuf

Lemon Curd sans oeuf

Et voilà, la présentation de ma recette de Lemon Curd sans oeuf est à présent terminée.

J’espère qu’elle vous aura donné envie de la faire, autant qu’elle m’aura donné envie d’aller en vacances ! Hihi ^^

Dites moi ce que vous en pensez en commentaires surtout, et si vous venez à la réaliser, donnez nous votre retour sur sa dégustation ! ?


Les outils que je recommande


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A très très bientôt ! ^^


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Diana
Invité
Diana

Super, je cherchais justement un curd citron pour ma tarte de ce week end ! Je vais tester ca !

Cassar
Invité
Cassar

Bonjour ! Possibilité de mettre un curd sous la Pate à sucre?

sarah
Invité
sarah

super je vais la testé bientôt merci bq Jessica

CELINE
Invité
CELINE

bonjour

je souhaiterais savoir si il est possible de faire un curd à la poire pour fourré le gateau d’anniversaire de ma fille qui sera décore de pate à sucre pour la base je pensez faire une génoise chocolat et idéalement la recette du fameux curd mille merci pour votre site 😉

Marie-Paule
Invité
Marie-Paule

Une petite question : pourquoi utilisez-vous du beurre demi-sel plutôt qu’un beurre doux ?
Merci d’avance pour votre réponse

angelique
Invité
angelique

bonjour j’aimerai savoir j’ai jamais testé de curd pour l’instant mais du coup vous garnissez votre gateau et pour le contour vous utilisez quoi un creme au beurre a la meringue suisse? et du couple gateau peu rester a temperature ambiante sans soucis?
merci en tout cas votre blog est genial

Cathie
Invité
Cathie

Bonjour,
J’aimerais fourrer mon gâteau avec cette crème mais que mettre comme glaçage pour recouvrir de pâte à sucre ??
Merci pour toutes ces bonnes recettes, j’adore votre blog ….

Stephania
Invité
Stephania

Bonjour Jessica,

Tout d’abord merci pour ce blog, une vraie mine d’or ! voila, je souhaiterai savoir si on peut conserver les curds au congélateur ? Merci

Nadine Gaston
Invité
Nadine Gaston

Bonjour, je voudrais savoir combien de temps peut-on conserver ce curd au réfrigérateur ?
Nous sommes mercredi et j’ai un gâteau à faire pour dimanche. Est-ce trop tôt pour sa préparation ?

vanesss
Invité
vanesss

Bonjour, alors à défaut d’avoir fait mon premier gâteau d’anniversaire en pâte à sucre un peu massacré (j’ai jamais été très douée pour le côté artistique) cette recette de Lemon Curd a été une tuerie !!!
Respectée aux grammes prêts ce gâteau est parti en moins de 2 min et même avec des non amateurs de citron !!! Génial merci pour la recette Jessica

Alix
Invité
Alix

Bonjour Jessica.
J ai fait ce curd mais en remplacant le lemon par du concentre de fruit de la passion.Le resultat acidule/doux a ete tres apprecie par tous mes convives.
Merci pour vos precieux conseils et un salut gourmand de la Republique Dominicaine.

Vanessa
Invité
Vanessa

Bonsoir !! Ce week end j’ai testé pour la première fois ce curd pour mes cupcakes !! Cela a été très simple à faire et mes convives ont apprécié !! C’est un vrai délice !!!

lasdesas1988
Invité
lasdesas1988

Bonjour,
Je l’ai fais aujourd’hui et c’est vrai qu’il est très bon. Demain je vais fourré mon gâteau avec.
Je suis débutante et ce blog m’est d’une grande utilité. Il est bien conçu et répond à beaucoup de mes questions.
Bravo pour votre travail et merci des conseils

Nathalie T'Seyen
Invité
Nathalie T'Seyen

Bonsoir
La semaine prochaine c est le grand jour ma dernière princesse fête son 1 er anniversaire .
Je comptes faire un gâteau fourrage crème citron et ganache chocolat blanc , recouvert avec la même ganache. Je fais mes gâteaux avant que je congel , je peux le fourre et le recouvrir quand ils sont gelé (je comptes les garni la veille) ? Un tout grand merci et votre site est magnifique.

andréa974
Invité
andréa974

Bonjour, j’aimerais faire un gâteau qui a pour base un Molly Cake, un Lemon Curd pour le fourrage et de la pâte à sucre pour le recouvrement. Est-ce obligatoire de mettre une couverture dessous la pâte à sucre? Si oui que pourrai-je mettre (il faut que e soit équilibré avec le sucre et le citron) ?
Merci.