Banana Cake, le gâteau à la banane moelleux mais avec un bon maintien !
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Cliquez iciVoilà une délicieuse recette de base de Banana Cake, à savoir un Gâteau à la Banane.
Son avantage principal, en dehors du fait qu'il soit super bon, c'est qu'il a une texture dense mais néanmoins moelleuse qui le rend parfait pour nos Layers Cakes de Cake Design, et notamment nos pièces montées.
Je vous invite donc vivement à l'essayer ! ^^
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Banana Cake, ou Gâteau à la Banane
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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La Recette du Banana Cake
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Banane | 73g | 164g | 290g | 454g | 653g |
 Jus de citron | 2g | 5g | 8g | 13g | 18g |
 Beurre demi-sel | 63g | 141g | 250g | 391g | 563g |
 Sucre en poudre | 75g | 169g | 300g | 469g | 675g |
 Oeuf | 63g | 141g | 250g | 391g | 563g |
 Farine de blé | 100g | 225g | 400g | 625g | 900g |
 Levure chimique | 3g | 7g | 11g | 18g | 25g |
 Arôme vanille | 3g | 7g | 11g | 18g | 25g |
 Crème fraîche épaisse | 58g | 130g | 230g | 360g | 518g |
Cuisson | 53min | 1h21 | 1h45 | 2h05 | 2h21 |
Parts | 4 | 10 | 18 | 27 | 40 |
Prix moyen | 1,84€ | 4,15€ | 7,38€ | 11,53€ | 16,60€ |
Banane290gJus de citron8gBeurre demi-sel250gSucre en poudre300gOeuf250gFarine de blé400gLevure chimique11gArôme vanille11gCrème fraîche épaisse230gLa Préparation
- 1Voilà tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette :
Banana Cake, le gâteau à la banane moelleux mais avec un bon maintien ! 2 - 2Préchauffez votre four à 140°C et chemisez votre moule.
- 3A l'aide d'une fourchette, écrasez vos bananes et ajoutez-y le jus de citron. Mélangez bien.
- 4Mélangez la levure et la farine.
- 5Dans votre robot pâtissier, mettez le fouet et blanchissez le beurre mou demi-sel et le sucre en poudre en les fouettant vivement.
- 6Ajoutez les oeufs un par un en continuant de battre l'appareil.
- 7Remplacez le fouet du robot par l'outil feuille et incorporez petit à petit la farine.
- 8Ajoutez l'extrait de vanille, la crème fraîche et le mélange banane/jus de citron.
- 9Versez dans votre moule et faites cuire à 140°C le temps indiqué dans le tableau des ingrédients.
Et vous voilà avec un délicieux gâteau à la banane, le Banana Cake ! Miam ! ^^
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La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
J'espère que cette recette de gâteau de Banana Cake vous donnera envie de l'essayer et de varier vos bases de gâteaux.
Sachez que ce gâteau à la banane se marie parfaitement bien avec le chocolat, ou encore avec la pâte à tartiner chocolat/noisette. Mais il est également excellent avec du caramel ou encore une boule de glace de vanille à la macadamia ou noix de pécan, MIAM MIAM !!!
N'hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en aurez pensé surtout ! ^^
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Bonjour Anne, Le Banana Cake tire beaucoup vers le jaune, mais on peut l'utiliser en Rainbow Cake oui. Il se mariera avec la ganache vanille sans souci.
Bonjour, Est ce possible d'utiliser le Banana cake pour faire un Rainbow cake ? J'ai plusieurs moules pour la cuisson des différentes couleurs. Si oui, est ce que votre ganache à la vanille se marie bien avec le Banana cake ? Merci !!
Bonjour Anne, Oui ça doit être possible, mixez bien les bananes pour ne pas avoir de petits morceaux, il est possible que ça soit moins joli avec les colorants sinon je pense. La Ganache vanille se mariera très bien avec. ^^
Super, merci bcp pour vos réponses ! Je vais essayer et vous redirai ;-). (Désolée pour le double commentaire, je ne voyais plus le premier, je croyais que ça n'avait pas fonctionné !)
Bonjour Jessica. Puis-je svp remplacer la crème fraiche épaisse par la crème fraiche montée
Bonjour Stéphanie, Oui, c'est tout à fait possible. :-)
Coucou ma cherie, Je ne le cotte pas 5 étoiles du fait que je ne trouve pas de crème fraiche épaisse dans ma ville. Du coup, puis la remplacer par quoi d'autre svp?
Coucou Stéphanie, Est-ce la faute de la recette s'il n'y a pas de crème fraîche dans votre ville pour que vous la pénalisiez ? ;-) Vous pouvez mettre du yaourt grec à la place si vous le souhaitez.
Bonjour, Est-ce-que la crème fraîche épaisse acidulée est OK? Je ne trouve que ça comme crème fraîche mais est-ce réellement celle-là qu'il faut? Merci d avance pour votre retour.
Bonjour Soheila, Je n'utilise pas de crème fraîche épaisse acidulée. Mais je pense que ça ne posera aucun souci avec cette recette. :-)
Bonjour, Jaimerai faire ce gâteau mais est-ce quil faut prévoir un sirop de punchage pour le mouiller avant fourrage (ganache au chocolat simple ou montée) ou est-ce que le rendu sera comme un molly ou chiffon cake? Merci davance !
Bonjour Maddouly, Je pense que la banane le maintien assez moelleux pour ne pas avoir besoin de l'imbiber. Par contre, il a une texture plus ferme que le Molly ou le Chiffon Cake, il s'apparente + à un Sponge Cake pour moi.
Bonjour Jessica, Je souhaite faire cette recette pour les 3 ans de mon fils (recouvert d'une fine couche de ganache chocolat puis PaS (gateau un seul étage), sans fourrage a priori (gateau 20 ou 25 cm de diametre, 7 cm de haut). Puis-je ajouter des pépites de chocolat ? Ou devrais je plutôt faire votre banana bread ? D'habitude je fais votre molly cake + votre ganache chocolat noir (un regal :) ) mais je voudrais changer un peu ;) Merci
Bonjour Laetitia, Les 2 solutions sont possibles, et les 2 sont très bonnes ! ^^ Sans fourrage, j'irai peut-être plutôt sur le Banana Bread pour son moelleux. ;-)
Bonjour, est-il possible de le faire avec de la crème liquide 30% plutôt que de la épaisse, s'il vous plaît ? Merci.
Bonjour Stéphanie, Oui c'est possible. :-)
Bonjour je suis membre prémium mais je narrive pas à imprimer cette recette pouvez vous maider ?
Bonjour Natacha, Je viens de me connecter à votre compte Premium et je parviens bien à imprimer cette recette. Pourriez-vous m'envoyer (sur mon mail jessica@mycake.fr) une capture d'écran du souci que cela vous fait s'il vous plait ?
Bonjour Est ce que vous avez la recette de la curd banane svp
Bonjour Alexia, Je n'ai pas de recette de curd banane actuellement, mais vous pouvez partir de ma recette du Curd Passion et remplacer le jus de passion par du Nectar de banane :-) : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/curd-passion
Je teste en ce moment même le banana cake J'ai pris les propositions pour un moule de 20 cm j'avoue que sa fait enorme je ne m'attendais pas à cette quantité d'appareil sa ressemble un peu au Moly cake du coup j'ai du mettre du renfort en aluminium pour augmenter la hauteur de mon moule en tout cas j'attends le résultat avec impatience ci c'est top ce gâteau sera dans mon livre de recettes perso ??
Bonsoir Amalia, C'est normal, je l'ai prévu pour des gâteaux de Cake Design hauts. J'ai hâte d'avoir ton retour alors. ^^
Merci pour cette recette, j'ai testé, gâteau super bon !!! Bien tendre, moelleux, bref, un vrai succès. Merci beaucoup :) Néanmoins petite remarque assez générale par rapport aux recettes : pouvez vous indiquer le poids général d'un oeuf selon vos recettes ? En effet selon les sources sur internet, les valeurs du poids d'un oeuf varient, alors autant avoir vos valeurs à vous.. Merci !!
Ravie que la recette vous ait plu Mickaella. ^^ Vis à vis du poids des oeufs, j'en parle en détail dans mon article des mythes du Cake Design (car cela varie en effet) : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/mythes-du-cake-design
Bonjour Jessica, j'ai fait ce banana cake avec une ganache chocolat noir. C'était très bon d'après mes testeurs ;-) merci pour tes excellentes recettes !!
Bonjour Jessica, je souhaiterai faire ce gâteau à l'avance en prévision d'un cake design. Jai vu qu'on pouvait le conserver au congélateur. Que me conseillez-vous pour la décongelation ? Serait-il judicieux de le couper avant le congélation. Merci et bravo pour tout votre travail.
Bonjour Laëtitia, Je vous conseille de le mettre au réfrigérateur la veille du montage pour la décongélation. Le mieux est de le congeler "entier" pour qu'il conserve un maximum son moelleux (néanmoins dans les 2 cas, imbibez le lors du montage). Ravie que mon travail vous plaise. :-)
Bonjour. Est-il possible de remplacer le sucre et l'arôme vanille par du sucre vanillé ou le gâteau aurait une texture et un goût différent ? Si c'est possible, quelle quantité aurait-il en mettre ? Merci d'avance !
Bonjour Roxane, Vous pouvez tout à fait remplacer le même poids de sucre par le même poids de sucre vanillé, et enlever l'arôme vanille. :-) La texture sera pareil, le goût sera différent, mais très bon également ! ^^
Bonjour ! J'ai testé votre recette avec du sucre vanillé et j'ai fait un Layer Cake en y ajoutant de la ganache praliné (j'ai, également, suivi votre recette) et il était délicieux :D Je voulais le recouvrir de glaçage (une recette trouvée sur Marmiton cette fois car je n'en ai pas vu sur votre blog, peut-être devriez-vous en poster d'ailleurs ? :)) mais j'avais beaucoup de ganache du coup, je l'en ai recouvert. En sortie de cuisson, il était tout simplement parfait : pas déformé, il se tenait très bien et j'ai pu le découper facilement. Merci beaucoup pour vos recettes ! :)
Bonjour Roxane, Merci pour ce retour d'expérience, ce devait être très bon en effet ! J'ai un brouillon de recette de glaçage au chocolat si ça peut vous aider une prochaine fois : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/glacage-chocolat/ Il n'est pas encore complet comme mes autres articles, mais ça peut toujours dépanner. ;-)
D'accord super merci :) J'ai fait mon gâteau dans le moule que j'avais : moule en silicone, 5cm de hauteur et 25cm de diamètre. J'ai mis vos proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre et tout le moule était rempli après cuisson. Je pense m'acheter un moule en aluminium, de 10cm de hauteur, comme vous le conseillez, si je dois refaire un gâteau à couches
Bonjour. Je viens de faire ce gâteau (dans un moule à cake en utilisant la cakeculette pour la quantité d'ingrédients) et la dernière fois j'ai tenté de faire le sponge cake chocolat dans un moule rond (avec torchon humide autour) mais les deux fois les gâteaux ne sont pas assez cuit... Je ne comprends pas pourquoi... Comment savoir combien de temps je dois rajouter de cuisson ?
Bonjour Jessica, Tous les fours sont différents. Il faut vérifier en plantant la lame d'un couteau au coeur du gâteau. Celle-ci doit ressortir propre mais légèrement humide.
Bonjour je souhaiterai faire un gâteau à 2 étages avec pâte à sucre. Est ce que ce gâteau à la banane supportera le poids? Merci d'avance
Bonjour Audrey, Oui sans soucis, à partir du moment où vous mettez bien tous les renforts qu'il faut (semelle fine en carton entre les 2 étages et dowels de support).
Merci. Faut il une semelle systématiquement ou cest juste avec ce gâteau ?
Tous les gâteaux. ^^
Bonjour et merci pour cette jolie recette. Je voulais faire un molly cake avec une ganache montée au nutella avec des banane décoré un peu façon layer cake. Mais pensez vous que je puisse faire tout simplement ce gateau avec ma ganache au nutella ? A t il une asser bonne tenue pour être monté en étages et garni ? La creme liquide est à incorporer telle quelle ou faut il la montée avant comme pour un molly cake ? Merci de vos réponses
Aucun souci pour l'utiliser en Layer Cake. ^^ Il ne s'agit pas de crème liquide, mais de crème fraîche épaisse dans cette recette, donc ne la montez pas. ;-)
Bonjour ! Mon commentaire ne va pas être enthousiaste, mais n'est pas négatif non plus. Recette testée avec un moule de 20 cm de diamètre et 15 cm de haut. Proportions pour 20 cm. Le gâteau a grimpé à 17 cm. J'avais glissé un moule à tarte au fond du four okazou, il s'est bien tenu à la grimpette. Le temps de cuisson s'est envolé à plus de 2 heures, mais chaque four a ses petites manies. J'aurais su, j'aurais planté un clou de charpentier (je n'ai pas plus haut). Il me semble que les proportions pour 20 cm sont pour un moule de 22-23 cm. Demain, je le punch avec un sirop au rhum, je le fourre au curd fraise (je vis dans l'hémisphère sud, elles sont fraîches) et au crémeux citron. En couverture, une ganache chocolat blanc - rhum - coco. Déco : des nonos, c'est pour l'anniveraire de Zulú, pit bull, 6 ans.
Bonjour , pensez vous qu'il soit possible de remplacer la banane par des fraises s'il vous plait ? ou sinon quels conseils me donnez vous pour faire un gâteau à la fraise s'il vous plait ?
Bonjour Laura, Les fraises n'aurons pas du tout le même apport dans la texture que la banane, je ne pense donc pas que le rendu soit équivalent... Généralement, j'arômatise mes gâteaux avec du coulis ou du jus de fraises (comme pour le Chiffon Cake par exemple, où je remplace le lait par du coulis), mais j'utilise rarement des fruits frais pour un souci de texture et de rendu d'eau.
merci beaucoup :) je fais très souvent vos recettes de sponge cake et de molly cake... un délice :) Puis je aromatiser un des 2 avec de la purée ou du coulis de fraises dans ce cas ? Si oui quelle quantité me conseillez vous svp ? Merci beaucoup
Oui, vous pouvez ajouter 10% de coulis ou purée dans le Molly Cake, et remplacer la crème liquide par le coulis ou purée dans le Sponge Cake. :-)
merci bcp c'est très gentil a vous :) !
Bonjour, Je souhaite faire votre recette pour un anniversaire qui aura lieu début février... Je souhaite le fourrer et le recouvrir d'une ganache au chocolat blanc ... que me conseillez vous comme fourrage a part le Nutella ? Le gâteau ne s'effrite pas à l'application de la ganache ? Merci
Tout est une question de goût, à vous de voir les vôtres et ceux de vos invités qui dégusteront le gâteau. J'ai fait un article sur les associations de goûts, n'hésitez pas à aller le voir. Un gâteau s'effrite toujours un peu, c'est pourquoi il faut le mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour qu'il durcisse un peu avant de faire le montage.
Merci pour vos conseils. Bonne soirée
Bonjour, je vais m'empresser de faire ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille en moule demi sphère de 25 pour une déco coccinelle mais 5h30 c'est vraiment le bon temps?? j'ai jamais fais cuire un gâteau aussi longtemps!! ^^ merciiiii
C'est difficile de donner une durée précise pour des gâteaux "aussi gros"... 5h30, c'était un calcul "proportionnel", mais ça risque de faire beaucoup, en effet. Le mieux est de le faire cuire au moins 2 heures (facile je pense) et de vérifier la cuisson au coeur avec la lame d'un couteau long et d'ajuster au fur et à mesure. :-)
Merci beaucoup pour votre réponse! Je m'y colle aujourd'hui et je vous dirai ce que ça donne!
Merci pour tout, le banana cake est sur ma liste ! Vous êtes vraiment géniale, ne changez rien ??
Merci Marie-Pauline, vous êtes adorable ! ^^
coucou Jessica, j'ai testé le banana cake dans un moule de 16 cm de diamètre et j'ai pris les quantités d'ingrédients pour un moule de 15 cm à 140° en convection normale (haut et bas). J'ai dû le laisser cuire plus d'une heure et demie et la texture était assez dense et compacte après refroidissement, en fait pas assez moelleux. J'ai l'impression que 140° c'est pas assez chaud, qu'en penses-tu?
Toutes mes cuissons de gâteaux se font à 150°C en convection naturelle (ou 140°C chaleur tournante). Une cuisson basse température est le mieux pour les gâteaux de Cake Design. Pour information, le Banana Cake doit avoir une texture de quatre quarts à la banane. C'est ton point de repère pour la comparaison. :-)
Bonjour :) je souhaite faire un gâteau en 3 couches de couleurs différentes . N'ayant qu'un petit four je ne pourrais mettre qu'un moule a la fois . Je souhaiterais pouvoir faire la pâte , la diviser en 3 et cuire les gâteaux chacun leur tour mais j'ai lu quavec le molly cake ce n'est pas possible à cause de la crème fouettée . Avec ce gâteau est ce possible par contre s'il vous plait ? merci beaucoup :) !!!
A partir du moment où il y a de la crème fouettée ou de la levure, je le déconseille car la texture risque d'être différente entre chaque étage. Après, si les temps de cuisson sont rapide (20 min), c'est peut-être jouable. :-)
Bonjour Jessica :) Je dois faire ce gâteau au mois d'août mais je voudrais le fourrer et le décorer ( pas en pâte à sucre j'aimerais varier un peu ;) ) mais quel fourrage me conseilleriez=vous ?
C'est entièrement une question de vos goûts, c'est difficile à répondre... La ganache Nutella en fourrage fonctionne très bien avec par exemple. :-)
Je voulais faire un fourrage à la crème noisette, cela rejoint un peu le Nutella :) Merci Jessica :)
Encore une Super recette ! Merci. Peut on remplacer la banane par n'importe quel fruit frais mixé (mangue, ananas, poire, fraise, ou autre,...)?
C'est une très bonne question... J'ai envie de dire "Pourquoi pas" ! ^^ Par contre, il faut adapter la quantité de sucre en conséquence vis à vis du fruits. :-)
J'avais gouté ce gateau en Malaisie qu'est ce qu'il etait bon je pensais que cetait un gateau de chez eux.. je suis contente d'avoir la recette ? merciiiiiii
Bonjour, la crème fraiche que vous utilisez c'est une crème épaisse? Combien de % de MG svp? Merci de votre retour
Oui, c'est de la crème fraîche épaisse à au moins 30% de matières grasses. :-)
bonjour, puis je utiliser ce cake pour un gateau en pate a sucre?
Oui, sans soucis. :-)
Bonjour ! Puis je utiliser le banana cake comme gâteau de base pour un rainbow cake ? A la place d'un sponge cake ? J'ai plusieurs moules pour la cuisson des différentes couleurs. Et 2eme question, est ce que ça se marierait bien avec votre ganache vanille selon vous ? Merci !! Anne