La Cakeculette
du Nombre de Parts

Coucou Laura, Je ne comprends pas que tu me poses cette question alors que tu es sur l'outil parfait pour y répondre de toi même... Fais des essais avec la partie "Nombre de part de votre gâteau" en indiquant la hauteur du gâteau, et fais varier la taille du gâteau pour voir ce qui s'en rapproche. :-)

Bonjour Aurore, Le moule coeur de 20 cm devrait être suffisant (si c'est pour une commande). Si c'est "pour la famille", je partirai sur le 25cm (car je suis "généreuse" en gâteau familial 😂).

Il faut voir aussi le visuel que vous souhaitez (et les moules que vous avez). Ensuite, oui, il vous faut faire des calculs "de vous même" pour mélanger les différentes tailles en fonction de vos envies. En général pour une pièce montée, on fait en sorte que les étages soient d'au moins 5cm de diamètre différent. Par exemple si on souhaite une pièce montée pour 25 personnes, on prendra des gâteaux de 15cm et 20cm de diamètre sur 7cm de haut.

Bonjour Yasmine, Oui, tout à fait.

Le plus simple est de réalisé des "pré-marques" sur le dessus juste avant la découpe. Si le gâteau est "symétrique" dans le montage (dans l'épaisseur et la composition des étages), on peut aussi couper chaque part en 2 pour que ce soit plus simple à diviser.

Bonjour Jessica, La hauteur total du gâteau (avec fourrage et couverture). :-)

Bonjour, Il vous suffit de mettre la forme "Rectangulaire" dans le formulaire. :-)

Bonjour Solange, Ce n'est pas une question de poids, mais plutôt de volume. ;-) Une part classique fait environ 125cm³. Une part gourmande fait environ 155cm³. Une part calculée pour les entremets fait environ 200cm³.

Oui tout à fait, mais le mieux est de mettre une garniture de couverture (c'est plus simple à glacer pour un joli rendu, qu'un biscuit). :-)

Bonjour Amel, Il faut faire un calcul en cherchant un moule rond et un moule carré de même diamètre/côté et additionner le tout (car on peut faire un gâteau coeur avec, en coupant le gâteau rond et en le collant sur 2 côtés côte à côte du gâteau carré). Par exemple avec un gâteau rond de 18cm de diamètre sur 5cm de hauteur (10 parts classiques) et un gâteau carré de 18cm de côté sur 5cm de hauteur (13 parts classiques).

Bonjour Giovanni, Avec ma Cakeculette, vous obtenez 75 parts gourmandes avec ces proportions, donc vous en aurez largement assez pour 65 ! ^^ Après, je préfère toujours en avoir "trop" que "trop peu", donc vos proportions me vont bien. ;-)

Bonjour Caroline, Il vous suffit de prendre la recette que vous souhaitez utiliser et d'additionner les ingrédients pour voir les proportions qu'il vous faut pour obtenir 2kg. :-) Une génoise et un sponge cake n'ont pas du tout la même densité, et donc le même poids pour une taille équivalente. Donc une génoise de 2kg et un sponge cake de 2kg ne feront pas la même taille, et donc ne représenteront pas la même quantité de nombre de parts.

Avec grand plaisir ! ^^

Bonjour Teresa, C'est avec la garniture. :-)

Bonjour Lucie, Si vous utilisez l'une de mes recettes, il vous suffit d'utiliser cette Cakeculette pour avoir le coefficient : https://www.mycake.fr/cakeculette-recette/ Si vous utilisez une recette d'un autre endroit, il vous suffit d'utiliser ma Cakeculette générique :-) : https://www.mycake.fr/cakeculette-generique/

Bonjour Jessica,merci beaucoup pour vos outils et conseils. Ce n'est peut-être pas le bon endroit, mais j'aimerais savoir combien de temps a l'avance peut on préparer une ganache et pour la monter pour des number cake. Merci pour votre aide. Dany Ps je suis un jeune retraité qui découvre la patisserie pour mes petits enfants. Cordialement Dany

Bonjour Dany, En effet, le mieux aurait été de poser la question soit sur l'article de la ganache, soit sur le forum de la Communauté : https://membre.mycake.fr/forums/ Mais ce n'est pas très grave. ;-) Concrètement, on monte une ganache juste avant de l'utiliser pour la mettre dans sa forme finale, car très rapidement elle "fige" et devient mousse. Donc il te faut la monter juste avant de la pocher sur ton Number Cake. :-)

Cherchez une ou des formes qui se rapprochent de votre moule coeur (peut-être un rond coupé en 2 et un carré par exemple). Et additionnez les nombres de parts.

Bonjour Anna, S'il s'agit d'un gâteau de Cake Design de 11cm de haut, des parts classiques font environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur.

Coucou Mélissa, Tu peux savoir le nombre de part en fonction de la taille des moules utiliser dans les recettes. :-) Le "+ compliqué" est de savoir quelle heure tes recettes donnent (si ce sont des entremets de CAP, généralement ce sont des recettes de 20cm de diamètre sur 4,5cm de haut).

Bonjour Leïla, C'est la taille du gâteau avec fourrage. :-)

Bonjour Sophie, Cela dépend de la hauteur du gâteau, il s'agit plutôt de volume en fait. Une part gourmande fait environ 250cm³ alors qu'une part classique fait environ 200cm³.

Bonjour Djamila, A ta place, je ferai un 22cm de diamètre. :-)