La Ganache Carambar ? J’en veux encore et encore !!!

Je n'ai jamais testé, à essayer ! ^^

je vais tester et je vous dirai cela ;) bonne soirée ;)

Je pense que cela donnera un effet "Banoffee" excellent au contraire, très bonne idée ! ^^ Mais il faut un boudin de protection pour les étages surtout, et la ganache chocolat au lait sera parfaite pour. :-)

Je ne suis pas certaine que le carambar permette une aussi bonne conservation de la crème que le cacao, c'est pourquoi je préfère limiter les risques. :-)

Oui, sans soucis ! ^^

Bonjour, Regardez ma vidéo sur le montage d'un layer cake, cela vous permettra d'en voir la consistance. Par contre, je ne crois pas avoir conseillé de la monter pour mettre sous un gâteau avec pâte à sucre. Je parle de ce point dans mon article des Mythes du Cake Design. Et vous ne pourrez pas l'utiliser en garniture de couverture, c'est certain. Elle n'a pas une assez bonne tenue. :-)

Il faut faire un boudin de protection avec la garniture de couverture. :-)

Pour le boudin de protection, allez voir ma vidéo sur le montage d'un layer cake. Pour ma part, je l'aime avec une ganache au chocolat au lait, mais c'est une question de goût.

Je n'ai jamais essayer, c'est à tester. :-) Si vous le faites, venez me dire le résultat ! ;-)

Bonjour Martine, Oui, vous pouvez la congeler pendant 2 à 3 mois et elle ne s'utilise qu'en fourrage (elle est trop liquide pour de la couverture). Je n'ai pas encore de recette de ganache au beurre salé par contre, désolée.

merci Jessica , qu'elle ganache vous me conseillerez qu'elle ganache qui ne masque pas le gout du carambar

Si vous souhaitez une couverture qui ne masque pas le goût, il vaut mieux faire une crème au beurre (par exemple meringuée à l'italienne) qu'une ganache au chocolat. :-)

bonjour combien de temps faut il reserver la ganache au refrigerateur avant de s en servir ? et est ce que je peux m en servir pour garnir des chocolats de noel?

Bonjour, Le temps "qu'elle prenne". Pour ma part, je la mets la veille pour le lendemain. Vous pouvez totalement l'utiliser pour fourrer des chocolats de Noël, ce sera même excellent ! ^^

Avec la garniture de recouvrement afin de contenir la ganache carambar qui est assez fluide. ^^

Bonjour Paty, Oui, au réfrigérateur, comme tous les gâteaux, même ceux recouverts de pâte à sucre. J'en parle dans mon article des Mythes du Cake Design. :-)

Ravie qu'elle ait plu à tous alors ! ^^

Bonjour Nadia, C'est vrai qu'elle est très liquide, mais je n'ai encore jamais eu de souci avec le boudin de protection pour l'instant. Je me demande si en augmentant les quantités de carambar, cela permettrait de la rendre un peu plus ferme... En tout cas, merci pour l'astuce du chocolat blanc ! ^^

Bonsoir Sophie, Oui, aucun souci à partir du moment où elle est bien conservée au réfrigérateur. :-)

Bonjour Elodie, Cette ganache n'est pas à utiliser en couverture, mais seulement en fourrage. Elle est trop liquide pour tenir à l'extérieur. :-)

En effet, ça doit être super bon en macaron, Miam ! ^^ Je pensais que le beurre permettait au contraire d'avoir une meilleur tenue une fois qu'il a figé au frais.

Oui, vous pouvez totalement la monter, par contre, attention aux ganaches montées et aux risques d'intoxications alimentaires si votre gâteau est recouvert de pâte à sucre. :-)

Bonjour Pitiwoo, Pour l'épaissir, vous pourriez y rajouter plus de carambars ou y mettre un peu de chocolat au lait. :-)

Merci ! Je vous dirai le résultat ;-)

Pour épaissir je met une cuillère de nutella en fin de cuisson et ca ne masque pas du tt le gout du carambar c'est super bon

Ah, c'est super original, et je n'y aurai jamais songé. Merci de l'astuce Mel ! ^^

Bonjour Elodie, Oui tout à fait, il vous suffit ensuite de la décongeler tranquillement au réfrigérateur.

Bonjour Jessica j'ai congelé cette ganache au mois de janvier cela va donc faire 5 mois cela n'est pas trop pour l'utiliser de nouveau? merci

Bonjour Jennifer, En général, je conseille plutôt 3 mois. Décongelez la pour voir ce qu'il en est, et si possible, faites la cuire/bouillir un peu "pour éviter les risques". :-)

Bonjour, Je ne conseille pas la ganache dans ces proportions en couverture, c'est pour ça que je ne l'ai mis que dans les fourrages, elle est trop liquide. Il vous faudrait soit mettre + de carambar, soit rajouter du chocolat au lait (au risque d'atténuer le goût des carambars).

Bonjour, si on l'utilise pour le fourrage d'un gâteau mais pas sous la pâte à sucre, que peut-on y mettre pour ne pas perdre le bon goût de carambar? Merci d'avance pour votre réponse. Amandine

Bonjour Amandine, Vous pouvez utiliser une fine couche de ganache au chocolat au lait par exemple, ou une simple crème au beurre meringuée qui apportera moins de saveur qu'une ganache. Néanmoins, les parts étant dans la hauteur, la couverture ne va pas "masquer" le goût du carambar si vous êtes généreuse dans votre fourrage. ;-)

Je pense que c'est totalement faisable si vous la montez. Utilisez telle quelle, elle sera trop liquide, mais une fois bien prise au frais et fouettée pour la monter, elle devrait être parfaite ! ^^ Si vous venez à faire le test, revenez me dire ce que vous en avez pensé surtout. :-)

Ce n'est pas une obligation en effet, mais le beurre permet d'ajouter du fondant et de la texture. La ganache en sera plus fondante et souple. ^^