La Ganache aux M&M's... Recette interdite !!! Trop Miam !!!
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Cliquez iciVous aussi, vous connaissez des recettes interdites qui ne devraient pas exister tellement elles sont bonnes et irrésistibles ?!
Et bien voilà l'une d'elles ! MOUHAHAHAHA *rire diabolique* !!!
Autant je sais résister à l'appel des bonbons (même si ça me fait plaisir d'en manger de temps en temps), autant l'appel des friandises au chocolat (les ferrero rochers, les kinders etc.), c'est juste une torture pour moi de n'en manger qu'une quand j'y goûte… Et les M&M's en font totalement partis !!!
Donc lorsque j'ai découvert cette recette de ganache M&Ms et que je me suis rendue compte que j'avais tous les ingrédients dans mes placards, il ne m'a pas fallu réfléchir longtemps pour me lancer dans le test.
Et vous ?
Vous pourrez utiliser cette recette :
-
En couverture de votre gâteau sous pâte à sucre (par contre attention, elle peut être un peu compliquée à bien lisser avec les petits morceaux de cacahuète)
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Ganache au M&M's
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Recette de la Ganache aux M&M's
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
1. Choisir le type
2. Choisir le moule
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Chocolat au lait pâtissier | 89g | 201g | 356g | 557g | 801g |
 Crème liquide entière | 89g | 201g | 356g | 557g | 801g |
 M&M's | 89g | 201g | 356g | 557g | 801g |
Prix moyen | 2,29€ | 5,16€ | 9,17€ | 14,33€ | 20,64€ |
3. Choisir la taille
Chocolat au lait pâtissier356gCrème liquide entière356gM&M's356gLa Préparation
- 1La plus grande difficulté de cette recette est de ne pas manger tous les M&M's pendant qu'on la fait ! hihi ^^
Voilà ce dont vous aurez besoin pour la réaliser :
La Ganache aux M&M’s… Recette interdite !!! Trop Miam !!! 1 - 2Cassez le chocolat au lait en petits morceaux (n'hésitez pas à le mixer même) et mettez le dans un grand saladier.
- 3Mixez les M&M's et rajoutez les au chocolat.
- 4Faites bouillir la crème dans une casserole.
- 5Versez 1/3 de la crème sur le chocolat et les M&M's et laissez fondre tout seul pendant 3 minutes. Puis incorporez la crème aux chocolats.
- 6Refaites le point 4 avec chacun des autres tiers de la crème. Pensez bien à intégrer tout le « gras » de la crème (c'est toute la peau blanche qui colle généralement sur le tour de la casserole), car c'est cette partie qui permet à une ganache de se tenir.
- 7Une fois finalisée, filmez la au contact et laissez la refroidir à température ambiante. Puis mettez la au réfrigérateur pendant plusieurs heures (une nuit, c'est bien) afin que la ganache durcisse.
- 8Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n'hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre. 🙂
Cette ganache a un très bon goût de M&M’s, par contre elle comporte de tout petits grains de cacahuètes, ce qui apporte une difficulté de lissage « parfait » quand vous souhaitez l’utiliser comme couverture sous votre pâte à sucre.
Néanmoins ça se fait quand même, je l’ai réalisé encore ce week-end.
Si vous venez à avoir encore des morceaux de chocolat au lait à la fin, n'hésitez pas à passer votre ganache par tranche de 30 secondes au micro-onde.
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La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Voilà, j'espère que cette recette vous aura plu et donné envie.
Sachez que vous pouvez également la déguster sur des tartines au petit déjeuner (ou au goûter), c'est excellent également !
Si vous avez des questions, une suggestion ou autre message à me faire passer à propos de cet article, laissez moi un commentaire ci-dessous, ça me fera très plaisir ! ^^
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Commentaires
69
Oui, sans soucis. :-)
Merci beaucoup ! En espérant que ce sera bon mais vu les commentaires j'ai peu de doute... ?
Bonsoir Jessica, un grand merci pour tes recettes et tes conseils que tu partages! J'aimerai te demander un conseil, pour l'anniversaire de ma fille j'aimerai réaliser la ganache mm's, ma fille adore ça :)! Quel gâteau me conseilles-tu pour aller avec et quel sirop d'imbibage? Par exemple est-ce que tu ferai un sirop eau/sucre avec un peu de poudre de cacao? Merci beaucoup !!!
Bonjour Emilie, Pour le choix du biscuit, il faut surtout demander à ta fille ce qu'elle veut comme parfum, c'est son anniversaire après tout. ^^ Pour le sirop, aucun souci de mettre un peu de poudre de cacao, mais le plus important, c'est le choix du biscuit. ;-)
Merci pour ta réponse! Ce serait plutôt un gâteau nature et très léger, aujourd'hui j'ai essayé la génoise pour tester mais ce n'est pas très léger :) lol! Alors je cherche un autre type de gâteau.
Nature et très léger, le Chiffon Cake est top ! ^^
Ok merci beaucoup! je vais essayer ça!
Bonjour Est til possible de faire cuire une pâte à blanc et venir y déposer cette ganache ensuite dessus ? Du style tarte au chocolat ? Je lai faite en garniture dun mollusque cake cétait top en tout cas
Oui, sans soucis, au contraire ! ^^
Bonjour bonjour, Je vais tester cette recette dès demain, mais pour remplir mes macarons. Est ce que tu penses une fois bien refroidie je peux monter la ganache au batteur pour quelle soit plus aérienne? Merci de ta réponse et ton site est comme une bible pour moi.
Tu peux essayer de la monter, mais peut-être en y rajoutant un peu de crème liquide froide (car j'ai peur qu'elle soit trop ferme sinon... Mais bon, à essayer ! ^^). Viens me donner ton retour à ce sujet. :-)
Bonjour , merci pour cette recette qui donne vraiment envie :) je souhaiterai le faire pour ce week end, j'ai peur qu'avec une genoise cela soit un peu sec ou ecoeurant. Pensez vous qu'en fine couche et avec chantilly par dessus cela soit aussi agréable? Que me conseillez vous d'utiliser pour imbiber le biscuit? Je vous remercie par avance du temps que vous prendrez pour me faire partager votre expérience. Au passage, j'adore votre site, ma bible pour mes layers cake TOP!
De manière générale, je déconseille la génoise en Cake Design (je ne l'utilise que pour des entremets de pâtisserie traditionnelle en fine couche). Pour imbiber le biscuit, utilisez du sirop de sucre, tout simplement. Simple et efficace. :-) Ravie que mon site vous plaise.
Bonjour, Je souhaiterais utiliser votre recette pour recouvrir le moly cake au chocolat pour realiser un gateau chantier pour l'anniversaire de mon fils. Pensez-vous que cela sera possible avec ce type de ganache ? Faut-il que je la fouette pour la rendre plus onctueuse et moelleuse ? Merci pour vos réponses, je suis novice en patisserie :)
Bonjour Loucine, C'est totalement possible avec celle-ci, en effet. Par contre, si vous êtes novice en pâtisserie, je vous déconseille de la fouetter dans un soucis d'intoxication alimentaire et de conservation (le temps que vous fassiez la déco). :-)
Merci pour la recette! Je l'ai testé, très bonne mais personnellement je l'ai trouvé un peu trop sucrée... Je ne sais pas si c'est le cas normalement mais je me dis que c'est peut-être le chocolat au lait que j'ai choisi qui a donné ce rendu là. Peut-on ne pas se passer du chocolat? Juste M&m's et crème ce n'est pas possible?
C'est possible en effet, mais je ne saurai vous dire les proportions car je n'ai pas testé jusque là. :-)
bonjour, combien de temps en avance peut on préparer la ganache pour le gateau? merci
Bonjour Delphine Cette ganache peut se conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur sans soucis. :-)
Bonjour, Tout d'abord merci pour votre blogspot il est ultra complet et tout est bien expliqué. Je viens de faire la recette de la ganache M&ms respectant bien les quantités pour un moule rond de 20 cm de diamètre, même si je sais qu'elle va s'épaissir je trouve qu'elle est très liquide, est ce normal?
Bonjour Lilou, Il faut voir une fois qu'elle a passé plusieurs heures au réfrigérateur. :-)
Bonjour, Je vais tenter cette recette de ganache pour le gâteau de mon Loulou pour ses 6 ans. Par contre j'ai une petite question les proportions données sont pour une seule couche de fourrage ? Car mon gâteau aura 3 étages donc 2 couche de fourrage. Est-ce que ca sera suffisant ? En tout cas hâte de tester tout ca !
Bonjour Fleur, Non, les quantités sont pour 2 étages de fourrage, comme je l'indique au niveau des ingrédients. Pour avoir les quantités pour 3 étages, je vous conseille d'utiliser ma Cakeculette des fourrages qui fera le calcul automatiquement pour vous.
Bonjour je souhaiterai utilisé cette recette ce week end mais je voudrais savoir si la ganache on peu La montée ? Voila ? hate d'essayer ?
Il vous faudra ajouter un peu de crème liquide en proportion pour pouvoir la monter je pense. :-)
Bonjour ! J'ai hâte de tester votre recette :) Pensez vous que je puisse la faire mais au kit kat et au kinder maxi ? Merci à vous
Oh oui, ça doit être totalement faisable ! Si vous venez à essayer, faites moi un retour sur votre test surtout ! ;-)
Bonjour je vais tenter la recette mais j'ai une question peut on la congeler cette ganache ?
Bonjour Marie, Oui vous pouvez la congeler pour 2 mois sans soucis. :-)
Merci pour votre reponse
Bonjour. J'aurais aimé savoir combien de quantité de ganache il faut pour fourrer et garnir un gâteau de 20 cm de diamètre. Merci :)
Bonjour Lola, Vous avez toutes ces informations au niveau des ingrédients de la recette dans les différents onglets. :-)
Bonjour je suis tombée sur votre site et ça y est je me suis lancée ! :D J'ai fait un sponge cake au chocolat, il a très bien pris. Dois-je le mettre au frigo ou je peux le laisser à température ambiante ? Pareil j'ai fait la ganache au m&m's pour mettre dedans (ça compte pas :X), une fois que je l'aurai mis dans le gateau, sur 2 étages, je dois conserver le tout au frigo ? Et combien de temps l'ensemble se garde sans avoir de risque de tomber malade ? Désolé pour toutes ces questions et continuez c'est super ce que vous faites
Bonjour Jennifer, Oui, il vous faut conserver votre gâteau au réfrigérateur entouré dans un film plastique. Une fois que vous aurez fourré votre gâteau, il faudra également le conserver au réfrigérateur. :-) J'en parle dans mon article des Mythes du Cake Design. Vous pourrez conserver le tout 4 jours au réfrigérateur.
Cette recette donne carrément mais grave envie !! Je fais la semaine prochaine un gâteau en forme de 5 pour mon fils. Du coup je voulais autre chose que un fourrage choco classique bon ben je crois que j'ai trouvé ? néanmoins une petite question je vais faire mes gâteau sur plusieurs jours les petits morceaux vont pas devenir tout mou ? Ils gardent comme même le croquant ? Merci ?
Normalement cela ne devrait pas poser de souci. ^^ Bon Anniversaire à votre grand ! Et montrez moi une photo du rendu du gâteau en 5 dans la galerie du site surtout. :-)
Super recette ont c est régaler merci ?
Avec plaisir ! ^^
Bonjour Jessica c'est la première fois que je réalise un weedding cake j'aurais aimé savoir si je peux préparer la garniture aux m&m vendredi pour un gâteau mangé le dimanche? De plus avec la pâte à sucre ça ne fait pas trop sucré? Merci de vos conseils
Pas de souci pour le planning. Et niveau sucre, malheureusement avec de la pâte à sucre, on a toujours "trop de sucre". :-)
Bonjour. Jaimerais faire cette ganache dans un layer cake. Apres avoir realiser la ganache, faut elle la mettre au frais pour qu'elle épaissise et apres je fourre. Si oui, combien de temps ? Merci
De manière générale, c'est bien de laisser prendre les garnitures au réfrigérateur. Si vous pouvez la mettre 1 nuit, c'est bien. :-)
J'avais essayé auparavant cette ganache avec chocolat noir, dommage le chocolat masquait le goût des MM&S, mais votre recette est une tuerie, je confirme elle devrait être interdite, vraiment excellente. Un grand merci
En effet, j'utilise rarement du chocolat noir dans les recettes de ganaches "aromatisées", justement parce que le goût est trop fort en cacao. Ravie que ma recette vous ai plu Malika ! ^^
Bonjour, peut-on faire cette ganache avec du chocolat noir? La quantité de crème va t-elle changer? Merci pour votre réponse.
Bonsoir, Oui, c'est totalement possible, c'est une question de goût ! ^^ Par contre, il faudra mettre + de crème en effet pour retrouver la même texture. Pour ma part, je mettrai surement 1/3 de crème en plus. :-)
Bonjour tout d abord j adore vos explications c est vraiment super merci beaucoup je voulais savoir je compte faire un gâteau minnie pour les 1 an de ma fille a deux étage et mettre la ganache m m et s et en cas le recouvrir de pâte au chocolat tout autour pour pas sentir les cacahuètes quand je recouvre de pâtes d amande est-ce possible d utiliser de la pâte d'amande à la place de la page à sucre nous ne sommes pas très fan de la oate à sucre ?? Et donc la question que je voulais vous poser c est qu une fois que mon premier étage est cuit la génoise je le coupe en 4 tranches pour le fourrer c est bien ça ? Merci pour vos conseils à très vite
Bonsoir, Je suis ravie que mon article vous plaise ! ^^ Il n'y a aucun souci à recouvrir votre gâteau de pâte d'amandes plutôt que de pâte à sucre. :-) Et pour savoir comment monter un gâteau, n'hésitez pas à regarder ma vidéo sur le montage d'un layer cake : https://www.youtube.com/watch?v=6DQJAc_hNyo
Bonjour, je vais réaliser votre recette de ganache mms pour un gâteau en pâte à sucre ce week-end. Vaut mieux que je fasse un gâteau nature ou au chocolat avec ce garnissage ? Cordialement
Bonjour Livia, C'est totalement une question de goût vis à vis de vos invités, je ne peux malheureusement pas choisir pour vous. Par exemple si c'était pour mon chéri, je ferai un gâteau au chocolat avec, et pour moi, je ferai un gâteau nature. ^^ Quel que soit votre choix, revenez me dire ce que vous en aurez pensé surtout ! ;-)
Bonjour, j'aimerais faire cupcake samedi, et je pensais les décorer de cette ganache. On peut le la mettre en poche à douille, pas trop épais? Et peut on l'a faire la veille? Merci
Bonjour Marie, On peut la faire sans problème, et je vous conseille de la fouetter pour la monter et la rendre plus légère avant de l'utiliser pour la décoration des cupcakes. ^^
Bonjour, je souhait faire des muffins pour l'anniversaire de mon fils. Peut -on utiliser cette ganache av poche à douille pour le dessus du muffin? Merci
Oui tout à fait, mais n'hésitez pas à la fouetter pour la monter et la rendre plus légère au préalable. :-)
J'ai un doute de compréhension... Quand vous dites en fourrage, "doublez les quantités d'ingrédients." Est-ce que ça veut dire doublez si vous faites en couverture ET fourrage ou juste doublez si vous faites le fourrage seul? Merci
En effet, ce n'était pas très clair. Je viens de mettre à jour les ingrédients pour que ce soit plus simple. ^^
Une turerie je le suis empressé de la faire et wahouuuu trop miam effectivement, j'avais pensé a une ganache au mars ? Quel quantité me conseillierais tu ? Merci pour ton site qui est genail et trop bien fait.
Je ne sais pas trop quelle texture peut avoir des mars fondus pour définir les proportions encore (il faut que j'essaie tiens ! ^^). Si tu veux faire des tests, niveau poids, essaie avec celui des M&M's déjà ! A défaut de l'utiliser en couverture si la consistance n'est pas assez solide, tu pourras au moins forcément l'utiliser en fourrage! ;-)
Une tuerie en fourrage super!pour la couverture pas évident mais super bon?
En effet, les petits grains sont bien difficiles à "dompter" pour une couverture en pâte à sucre. Mais avec un peu de patience (et une pâte à sucre un peu plus épaisse), c'est jouable ! ^^
Bonjour elle a l'air super mais jais une question peut-on la faire le soir avant comme la basse ou elle sourcils vite ?
Vous pouvez sans aucun souci la faire la veille au soir, au contraire, ça lui permettra de "mieux prendre" ! ^^
Au top !! J'ai tester et c'est divin ? Merci pour cette recette ?
Aaaah, je l'avais bien dit que c'était une recette "interdite" car trop bonne ! hihi XD Ravie que ça t'ait plu Jennifer, ça me fait super plaisir. ^^
C'était juste énorme ! ! Merci pour la recette!!! Et gâteaux réussi!
Aaaah super Paradelle, je suis contente ! ^^
Bonjour, J'aimerais essayer de faire une buche de Noël (assez simple, version gâteau roulé) avec votre recette de ganache pour fourrer l'intérieur et recouvrir l'extérieur... Pensez vous que la consistance de la ganache est adaptée pour faire ça ? Merci.