Voilà une pâte à tartiner dont mon fiancé, Jérémy, est un fan inconditionnel accro ! J’ai beau lui faire tester des dizaines d’autres pâtes à tartiner (industrielle ou maison), il me répond toujours « Oui c’est pas mal… Mais ça ne vaut pas le Nutella! ».
Aussi me suis-je résignée ! LOL Je me devais donc de lui faire un gâteau avec un fourrage de cette pâte à tartiner, et j’ai donc décidé de faire une Ganache Nutella.
C’est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. Bref, l’essayer, c’est l’adopter ! ?
Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d’autres préférences. ?
Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^
Vous pourrez utiliser cette recette :
- En fourrage de votre gâteau (faites un boudin de protection)
- En couverture de votre gâteau sous pâte à sucre (mais je vous la déconseille ou alors en très fine couche, car elle est très très souple, prenez plutôt une ganache au chocolat au lait)
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Ganache Nutella
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Les outils que je recommande :
Recette de la Ganache Nutella
Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour la couverture, les quantités sont pour des moules d’une hauteur de 7 cm.
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins
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|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 45g | 89g | 134g | 1.63€ |
| 15 cm | 101g | 201g | 300g | 3.66€ |
| 20 cm | 178g | 356g | 533g | 6.5€ |
| 25 cm | 279g | 557g | 833g | 10.16€ |
| 30 cm | 401g | 801g | 1200g | 14.63€ |
| 35 cm | 546g | 1091g | 1633g | 19.91€ |
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|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 57g | 114g | 170g | 2.07€ |
| 15 cm | 128g | 255g | 382g | 4.66€ |
| 20 cm | 227g | 454g | 679g | 8.28€ |
| 25 cm | 355g | 709g | 1061g | 12.94€ |
| 30 cm | 510g | 1020g | 1527g | 18.63€ |
| 35 cm | 695g | 1389g | 2079g | 25.35€ |
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|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 95g | 189g | 283g | 3.45€ |
| 15 cm | 158g | 316g | 473g | 5.76€ |
| 20 cm | 233g | 465g | 696g | 8.49€ |
| 25 cm | 318g | 636g | 953g | 11.61€ |
| 30 cm | 415g | 830g | 1242g | 15.15€ |
| 35 cm | 523g | 1046g | 1566g | 19.09€ |
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|---|---|---|---|---|
| 10 cm | 114g | 228g | 341g | 4.15€ |
| 15 cm | 192g | 384g | 574g | 7€ |
| 20 cm | 284g | 568g | 850g | 10.36€ |
| 25 cm | 390g | 780g | 1168g | 14.24€ |
| 30 cm | 511g | 1021g | 1528g | 18.64€ |
| 35 cm | 645g | 1290g | 1931g | 23.55€ |
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La Préparation
7- Filmez votre ganache au contact avec du film alimentaire, laissez la à température ambiante afin qu’elle refroidisse et mettez la au réfrigérateur quelques heures (une nuit, c’est top).
Par contre attention, si vous souhaitez l’utiliser en tant que garniture de couverture, sachez qu’elle est très souple par rapport à une ganache au chocolat classique. Il vous faudra donc faire une couverture très fine, qui vous permettra essentiellement de maintenir la pâte de recouvrement. 🙂
8- Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme pour la travailler à votre goût, n’hésitez pas à la passer par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre. 🙂
Notre Ganache Nutella est à présent finie et prête à être dégustée !
Si vous venez à en avoir en trop une fois que votre gâteau est monté, vous pouvez également l’utiliser sur des tartines au petit déjeuner ou dans des crêpes par exemple !
La Conservation
20°C max
entre 0°C et 5°C
entre -18°C et -15°C
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 463 Kcal / 1937 kj |
| Protéines | 4,82 g |
| Matières grasses | 31,52 g |
| dont acides gras saturés | 15,47 g |
| Glucides | 38,73 g |
| dont sucre | 37,95 g |
| Fibres alimentaires | 0,65 g |
| Sel | 0,11 g |
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
"
Je vous conseille de la sortir 1/2h avant de l’utiliser afin qu’elle retrouve un peu de souplesse.
Jessica
Maintenant que cette Ganache Nutella est réalisée, je vais être obligée de me dépêcher de la manger, je ne voudrais pas qu’elle se perde voyons ! Hihi
Si vous avez ou voulez essayer la recette, dites le moi en commentaires, je serai ravie d’avoir votre avis à ce sujet !
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GENIAL !!
Depuis le temps que je voulais la faire ! Ca ne pouvais pas mieux tomber !
Merci !!!!!!!!
Hahaha, je savais que ça ferait de nombreux heureux ! ^^
Avec plaisir Elsa ! 😉
Bonjour Jessica !
Merci pour toute tes super recettes ! J’ai une question assez utgente , car je dois realiser un cake design ../ j’ai fais la ganache .. ma question est lz suivante : Est ce que je peux battre ma ganache pour en faire une ganache montée ou pas ? Je suis partie sur une base de 20 CM …
Bonjour Florine,
Tout dépend de l’utilisation que tu veux en faire, et surtout de la conservation de ton gâteau.
Si tu peux le conserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation, pas de souci. Sinon, je te le déconseille pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.
Super bon, je testerai surement ça prochainement !! Bonne soirée 🙂
Il faudra venir m’en faire un retour ! Bonne soirée ! ^^
holala je vais faire des heureux un grand merci!!
Aaaaah, c’est le principal de faire des heureux avec nos pâtisseries, Sylviane ! C’est un plaisir pour moi ! ^^
génial elle arrive au bon moment je vais la faire ce weekend, et je l’utiliserai à la place de la pâte à tartiner.
Parfait ! Il faudra revenir me faire un retour dessus ! 😉
waouh j’adore, je vais l’essayer. Merciii
Avec plaisir, mais attention, après, on ne peut plus s’en passer ! 😉
Bonjour je souhaite l utiliser pour un gâteau demi sphère (robe de princesse ) je prendre les quantités d un moule de 20 cm? C est le moule de chez wilton. Qu elle recette pour la génoise serait la plus adaptée selon vous? Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour,
Pour la couverture d’un gâteau demi-sphère, prenez en effet les proportions du moule rond de même diamètre (à savoir 20cm pour le moule poupée de Wilton).
Et si vous voulez en plus le garnir de cette ganache, prenez les proportions de fourrage d’un moule rond de 15cm de diamètre, vous devriez en avoir assez sans soucis ! ^^
Vis à vis du gâteau à utiliser, je vous conseille le Victoria Sponge Cake qui a une très bonne tenue.
Montrez nous le gâteau final dans la galerie du site surtout ! ^^
Bonjour. Un grand merci pour cette recette 🙂 J’aurais voulu fourrer un gâteau avec une couche de ganache Nutella et une couche de curd framboise. Peut-on superposer les 2 fourrages sans qu’ils se mélangent? Merci pour vos conseils 🙂
Bonjour Anne-Sophie,
Houlalala, ça va être super bon comme association mis l’une sur l’autre !
Oui, c’est totalement faisable si vous mettez d’abord la ganache Nutella et que vous la laissez un peu prendre au réfrigérateur (15 minutes au moins je pense).
Ou alors, vous pouvez même préparer votre “disque” de ganache au Nutella en amont ! Il vous suffit de prendre le moule à la taille de votre gâteau, d’y mettre une couche de film alimentaire sur le fond et les bords. Puis vous mettez la hauteur de ganache au Nutella que vous souhaitez pour votre étage de fourrage et vous la laisser au réfrigérateur. Comme ça, il ne vous restera plus qu’à la démouler au moment du montage sur votre gâteau (le souci se posera si vous voulez 2 étages de fourrage).
Il faudra venir me dire ce qu’il en était, car ça va être supra bon comme association !!! ^^
Bonjour,
Super votre tuto qui tombe à pic pour le gâteau d’anniversaire de fiston !
Une question, je souhaite fourrer, et éventuellement recouvrir de cette ganache. Mais je souhaite aussi recouvrir d’une pate a sucre pour la déco.
Puis je conserver mon gâteau une fois fourré et décorer à température ambiante pendant 24 h?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour Emilie,
De manière générale, je conseille de toujours conserver ses gâteaux, même ceux recouvert de pâte à sucre au réfrigérateur.
Il suffit de les sortir 30min avant la dégustation, ils suinteront à cause du choc thermique, c’est normal, mais ils ressècheront ensuite. 🙂
Bonjour Jessica, tout d’abord merci pour cette sublime recette que je compte essayer enfin sous quelques conseils de ta part si cela n’est pas trop demandé.
Je vais faire un gâteau minion pour l’anniversaire de mon fils pour le coup je pense faire 3 molly cake (2 en plat normal rond de 15 cm de diamètre et la tête en moule demi sphère de 15 cm de diamètre également). J’aimerais savoir si je doit utiliser la recette pour moule rond 15 cm et la triplé ou si je peut prendre la recette pour le plus grand moule pour fourrer l’intérieur des molly cake et recouvrir le gâteau. Je te remerçie par avance de ta réponse et j’adore ton blog il est vraiment top.
Bonsoir,
Je compte faire un molly cake aromatisé à la noisette et une ganache au nutella, mais j’aimerais savoir si on pouvait faire une ganache montée au nutella, si oui, quelles différences par raport à votre recette de ganache nutella ?
Pensez vous qu’il soit possible de mettre des noisettes en mini morceaux dans la ganache pou fourrer le molly cake?
Merci d’avance 🙂
Bonne soirée
Bonsoir Sonia,
Pour avoir une ganache montée au Nutella, il vous suffit de prendre ma recette de ganache au Nutella, de la laisser bien refroidir et de la fouetter tout simplement.
Par contre attention, je vous déconseille de monter votre ganache si vous devez couvrir votre Molly de pâte à sucre avec une décoration en plus, car cela la rend moins stable et donne un risque d’intoxication alimentaire si la chaine du froid n’est pas bien conservée.
Mais si non, des noisettes incorporées en petits morceaux peuvent être excellent. Je vous conseille de les incorporer après avoir monté votre ganache. 🙂
J’ai essayée une ganache au chocolat raté c’était horrible à mettre en couverture !
Hâte de réessayer!
Ps : Je suis nouvelle sur le site et je me lance depuis peu dans les gâteaux simples ou complexes, pas toujours un bon résultat.. Je lis donc ton site avec attention !!! ?
Tu as bien raison Jennifer. Le principal pour une bonne ganache au chocolat, c’est de bien l’émulsionner. N’hésite pas à regarder ma vidéo à ce sujet 🙂 : https://www.youtube.com/watch?v=a6EChUQIgEY&index=6&list=PLlwlibWAkS2yiexgDWtZp_sB6LkLIp7_Q
Bonjour,
Je prevoit de faire un gateau roulé pour Noel. J’aimerais realiser cet ganache pour le fourrage a laquelle je voudrais rajouter quelques lamelles de poire, que me conseillez vous pour la couverture de ma buche ?? J’aurais aimé faire une creme fouettée. Avez vous des conseils, idées je suis preneuse.
Merci.
Bonjour Mélissa,
Une crème fouettée me semble un choix parfait pour obtenir une buche légère à la dégustation. Je vous conseille de la faire en chantilly pour lui apporter un peu de sucre néanmoins. 🙂
Et si vous avez besoin qu’elle ai une bonne tenue, n’hésitez pas à y ajouter un peu de mascarpone.
Mettez moi une photo de votre buche dans la galerie du site surtout ! ^^
Bonjour Jessica
Je souhaite faire une ganache praliné quel proportion de crème et de chocolat praliné dois je avoir stp
Bonsoir Laila,
Je prendrai les proportions pour la ganache au chocolat au lait. 🙂
bonjour est il possible de faire cette ganache nutella avec du chocolat pâtissiers ? je n ai sous la main que les chocolat patissiers normaux ,caramel,praline ou chocolat corse ….pas de simple chocolat a croquer au lait ou noir ….
Bonsoir Stephanie,
C’est à tester, la texture sera peut-être un peu différente, mais il n’y a pas de raison que ce ne soit pas bon ! 😉
Bonjour,
Votre site est top. Je suis débutante mais j’adore !! Pour cette ganache au nutella est ce qu’il faut “ramollir” le nutella au micro onde pour qu’il se mélange plus facilement au mélange crème/chocolat ?
Bonsoir Manu,
Si le Nutella est trop dur (comme ça peut être le cas avec les températures plus fraîche de l’hiver), il vaut mieux le ramollir un peu en effet. 🙂