La Ganache Nutella, on en est tous accro ! ;-)
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Cliquez iciVoilà une pâte à tartiner dont mon fiancé, Jérémy, est un fan inconditionnel accro ! J'ai beau lui faire tester des dizaines d'autres pâtes à tartiner (industrielle ou maison), il me répond toujours « Oui c'est pas mal… Mais ça ne vaut pas le Nutella! ».
Aussi me suis-je résignée ! LOL Je me devais donc de lui faire un gâteau avec un fourrage de cette pâte à tartiner, et j'ai donc décidé de faire une Ganache Nutella.
C'est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. Bref, l'essayer, c'est l'adopter ! ?
Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d'autres préférences. ?
Vous pourrez utiliser cette recette :
-
En fourrage de votre gâteau (faites un boudin de protection)
-
En couverture de votre gâteau sous pâte à sucre (mais je vous la déconseille ou alors en très fine couche, car elle est très très souple, prenez plutôt une ganache au chocolat au lait)
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Ganache Nutella
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Recette de La Ganache au Nutella
Voilà une pâte à tartiner dont mon fiancé, Jérémy, est un fan inconditionnel accro ! J’ai beau lui faire tester des dizaines d’autres pâtes à tartiner (industrielle ou maison), il me répond toujours « Oui c’est pas mal… Mais ça ne vaut pas le Nutella! ».
Aussi me suis-je résignée ! LOL Je me devais donc de lui faire un gâteau avec un fourrage de cette pâte à tartiner, et j’ai donc décidé de faire une Ganache Nutella.
C’est tout simplement un délice de gourmandise ! Et son avantage, elle est bien plus légère et moins « collante » en bouche que le Nutella pur. Bref, l’essayer, c’est l’adopter ! ?
Bien entendu, vous pouvez utiliser une autre pâte à tartiner Chocolat/Noisette si vous avez d’autres préférences.
Pour le fourrage, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour la couverture, les quantités sont pour des moules d'une hauteur de 7 cm.
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
1. Choisir le type
2. Choisir le moule
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Chocolat au lait pâtissier | 44,5g | 100g | 178g | 278g | 400g |
 Crème liquide entière | 89g | 200g | 356g | 556g | 801g |
 Pâte à tartiner (Nutella) | 133g | 300g | 533g | 833g | 1199g |
| Prix moyen | 1,63€ | 3,66€ | 6,50€ | 10,16€ | 14,63€ |
3. Choisir la taille
Chocolat au lait pâtissier 178g Crème liquide entière 356g Pâte à tartiner (Nutella) 533g La Préparation
- 1 Coupez votre chocolat au lait en petits morceaux et mettez les dans un saladier.
- 2 Faites bouillir votre crème liquide dans une casserole.
- 3 Versez un tiers de votre crème sur votre chocolat et attendez 3 minutes que la chaleur commence à faire fondre celui-ci.
- 4 Émulsionnez la crème et le chocolat à l'aide d'une Maryse en mélangeant vivement à partir du centre du saladier. Faites en sorte de ne pas incorporer trop d'air.
- 5 Recommencez les points 3 et 4 (on verse la crème, on attend, on émulsionne) avec le 2ème puis le 3ème tiers de la crème en faisant attention à bien incorporer tout le gras de la crème (le blanc qui reste sur le tour de la casserole généralement).
- 6 Incorporez le Nutella à votre ganache au chocolat.
- 7 Filmez votre ganache au contact avec du film alimentaire, laissez la à température ambiante afin qu'elle refroidisse et mettez la au réfrigérateur quelques heures (une nuit, c'est top). Attention, si vous souhaitez l'utiliser en couverture, sachez qu'elle est très souple par rapport à une ganache classique. Faites une couverture très fine.
- 8 Sortez la 30 min à 1h du réfrigérateur avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante. Si elle est encore trop ferme, passez la par tranches de 15 secondes au micro-onde pour la détendre.
- 1
Coupez votre chocolat au lait en petits morceaux et mettez les dans un saladier.
- 2
Faites bouillir votre crème liquide dans une casserole.
- 3
Versez un tiers de votre crème sur votre chocolat et attendez 3 minutes que la chaleur commence à faire fondre celui-ci.
- 4
Émulsionnez la crème et le chocolat à l’aide d’une Maryse en mélangeant vivement à partir du centre du saladier. Faites en sorte de ne pas incorporer trop d’air.
- 5
Recommencez les points 3 et 4 (on verse la crème, on attend, on émulsionne) avec le 2ème puis le 3ème tiers de la crème en faisant attention à bien incorporer tout le gras de la crème (le blanc qui reste sur le tour de la casserole généralement).
- 6
Incorporez le Nutella à votre ganache au chocolat.
- 7
Filmez votre ganache au contact avec du film alimentaire, laissez la à température ambiante afin qu’elle refroidisse et mettez la au réfrigérateur quelques heures (une nuit, c’est top).
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Notre Ganache Nutella est à présent finie et prête à être dégustée !
Si vous venez à en avoir en trop une fois que votre gâteau est monté, vous pouvez également l’utiliser sur des tartines au petit déjeuner ou dans des crêpes par exemple !
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La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Je vous conseille de la sortir 1/2h avant de l'utiliser afin qu'elle retrouve un peu de souplesse.
Maintenant que cette Ganache Nutella est réalisée, je vais être obligée de me dépêcher de la manger, je ne voudrais pas qu'elle se perde voyons ! Hihi
Si vous avez ou voulez essayer la recette, dites le moi en commentaires, je serai ravie d'avoir votre avis à ce sujet !
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