Ribbon Pull Cake : effet décoratif à rubans bluffant
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Cliquez iciLe Cake Design ne cesse d'innover, et le Ribbon Pull Cake, dans sa version moderne et visuelle, est une des stars des réseaux sociaux.
Exit les figurines cachées à l'intérieur du gâteau ! Ici, le décor même devient un spectacle. Grâce à de simples rubans insérés dans un glaçage bicolore, on révèle une couleur contrastante en formant de magnifiques stries à la surface du gâteau.
Qu’est-ce que le Ribbon Pull Cake version visuelle ?
Ce concept repose sur une superposition de deux couches de glaçage ou de crème, chacune d'une couleur différente.
Des rubans sont placés entre les deux couches, on tire sur les rubans et la couche supérieure (au dessus orange) est partiellement arrachée en ligne, dévoilant la couleur en dessous (au dessus, blanc crème).
Visuellement, c'est bluffant, simple à exécuter et totalement Instagrammable !
Je vous l'explique en détail ci-dessous :
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Ribbon Pull Cake
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Matériel nécessaire
Voilà le matériel dont vous aurez besoin pour produire cette technique du Ribbon Pull Cake :
- Gâteau à l'étape du "Crumb Coat" et réfrigéré
- 2 garnitures de couverture de couleurs contrastantes
- Poche à douilles
- Rubans en satin (de préférence adaptés au contact alimentaire)
- Lisseur pour la couverture
- Plateau tournant
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Quelle garniture utiliser ?
Pour réussir un effet net et esthétique avec la technique du Ribbon Pull Cake, il est crucial de choisir une garniture de couverture adaptée. Voici les options les plus recommandées :
- Crème au beurre meringuée et Crème au beurre Russe : Idéales pour un lissage parfait et une excellente tenue. Elles se travaillent bien à température ambiante et permettent des stries nettes.
- Crème au beurre américaine (Buttercream) : Plus sucrée et plus dense, elle fonctionne aussi, mais peut être moins facile à lisser finement.
- Ganache montée (chocolat blanc ou au lait) : Pour une alternative plus douce, notamment sur des entremets.
- Chantilly mascarpone : Possible, mais plus délicate à manipuler. Moins recommandée pour les décors complexes.
Si vous êtes débutants, je vous conseille donc vivement une crème au beurre meringuée :
Étapes détaillées d'un Ribbon Pull Cake avec des rubans lisses allant de haut en bas du gâteau
C'est la version la plus classique, et surtout la plus simple de faire un Ribbon Pull Cake, où l'on enlève les rubans et qu'on laisse le rendu "tel quel".
🧁 1. Préparation du gâteau
Assurez-vous que votre gâteau est parfaitement monté, recouvert du Crumb Coat (la sous-couche de couverture pour "emprisonner les miettes") et bien réfrigéré.
Faites le 1er lissage avec la garniture de couverture que vous souhaiterez voir apparaître "dans les stries" (ici, une crème au beurre blanche).
Cette stabilité est cruciale pour que la technique fonctionne proprement.
🎀 2. Placement des rubans
Placez les rubans en fonction du visuel final que vous souhaitez. On les met généralement en diagonal, mais n'hésitez pas à varier les plaisirs (faites juste attention à ce qu'un bout du ruban dépasse bien pour que vous puissiez "le tirer") :
🧁 3. Application de la 2ème garniture de couverture
Utilisez une poche à douille (évite de déplacer les rubans) pour appliquer délicatement la couche supérieure de garniture de couverture. Il faut que votre garniture soit suffisamment souple, pas trop épaisse.
Ici, on utilise une crème au beurre colorée en 3 nuances de rose pour un côté "ombré", mais vous pouvez n'utiliser qu'une seule couleur pour que ce soit plus simple.
🔧 4. Lissage de la 2ème couverture
Utilisez un lisseur pour lisser toute la couverture supérieur de votre Layer Cake.
Terminez si besoin avec un peigne micro-ondulé pour créer des effets décoratifs de texture (c'est facultatif, comme pour les nuances ombrées dans les couleurs).
🪄 5. Le moment du tirage
C'est l'étape clé !
Tirez le ruban tout de suite, pendant que la garniture est encore souple.
C'est ce qui permettra de révéler les lignes nettes et propres.
🎨 6. Nettoyage et décoration finale
Retirez l'excédent de garniture sur le dessus du gâteau à l'aide d'une spatule ou d'un lisseur.
Décorez ensuite comme vous le souhaitez : fleurs en crème, perles, décorations en sucre, etc.
Étapes détaillées d'un Ribbon Pull Cake avec des rubans lisses allant à l'horizontal
Voilà une version plus compliquée de faire un Ribbon Pull Cake car non seulement les rubans sont ondulés (on les appelle des "Rubans Rick Rack"), mais en plus, ils sont posés à l'horizontal et remplis ensuite d'une crème d'une autre couleur.
🔧 1. Préparation du gâteau et des rubans
Couvrez votre gâteau d'une garniture de couverture lisse, un peu plus épaisse que d'habitude, et réfrigérez-le.
Fixez les rubans Rick Rack horizontalement, en créant une poignée en masking tape pour les maintenir et les retirer facilement. Espacez-les régulièrement et faites-les bien adhérer à la crème.
🧁 2. Application de la première couche de crème au beurre
Appliquez la garniture de couverture de la couleur souhaitée avec une poche à douille (pour que les rubans ne partent pas).
Lissez le tout. Travaillez rapidement et évitez d'avoir une couche trop épaisse.
🪄 3. Retrait des rubans et "nettoyage"
Tirez les rubans immédiatement pendant que la crème est encore molle. Ne réfrigérez pas avant cette étape surtout.
Enlevez l'excédent de garniture sur le dessus.
🎨 4. Préparation et remplissage des rayures
Congelez 20 à 30 minutes (ou plus s'il fait chaud).
Une fois sorti, assurez-vous que les fentes sont nettes, il va falloir travailler vite, donc toutes vos crèmes colorées doivent être déjà prêtes.
Remplissez les fentes avec une couleur de contraste.
Raclez le surplus de crème pour commencer le lissage.
Faites de même pour les autres couleurs.
Raclez immédiatement pour obtenir des lignes nettes en couleur (ne chauffez pas le lisseur surtout).
Si la garniture a trop ramollit, recongelez le gâteau 10 min avant de reprendre le lissage final.
🎀 5. Finitions
Vous pouvez à présent décorer à votre goût.
Foire aux Questions sur le Ribbon Pull Cake
Questions fréquentes
Peut-on faire cette technique avec de la pâte à sucre ?
Non, la technique du Ribbon Pull Cake nécessite des textures crémeuses de garniture.
La pâte à sucre est trop ferme, elle ne peut pas se tirer proprement.
Peut-on tirer les rubans plus tard ?
Non. Il vaut mieux le faire immédiatement, pendant que la garniture est encore souple.
Peut-on préparer le gâteau la veille ?
Oui, sans souci, mais faites le "tirage" des rubans également la veille, juste après la 2ème couverture.
Quelques exemples de Ribbon Pull Cake ?
Voilà quelques exemples de Ribbon Pull Cakes pour vous donner des idées :
N'oubliez pas de laisser dépasser une partie du ruban pour créer votre Ribbon Pull Cake surtout !Et testez votre texture de crème à l'avance : elle doit être souple, mais pas trop molle. 😅
Après avoir décoré l'extérieur avec cette technique du Ribbon Pull Cake, pourquoi ne pas décorer l'intérieur du Layer Cake avec un effet Damier ? :
Le Ribbon Pull Cake n'est pas qu'un effet de mode : c'est une technique ludique, moderne et accessible.
Parfait pour étonner vos invités avec un visuel qui change ! Avec les bons outils et un peu de méthode, vous pouvez l'intégrer à toutes vos créations Cake Design.
Prêt(e) à tirer le ruban ? 😉
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