Le Gâteau Citron Pavot, frais et craquant !
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Cliquez iciJ'ai eu une envie de faire un nouveau biscuit très parfumé qui ferait plaisir à mon Jérémy d'Amour. hihi
Il adore notamment le citron et les graines de pavot, j'ai donc facilement plongé dans la recherche d'une recette avec ces parfums, et le test fut très concluant !
Un gâteau ultra moelleux, rafraîchissant et légèrement craquant sous la dent, je vous invite à découvrir le Gâteau Citron Pavot !
Celui-ci peut se manger aussi bien tranché en Layer Cake qu'en gâteau pour le goûter tout seul.
Faites bien attention par contre !!!
Contrairement à la majorité de mes recettes de biscuit qui font généralement entre 7 et 8 cm de haut, celui-ci ne fait que 4 cm de haut. Prenez le bien en considération lorsque vous ferez vos calculs pour vos montages !
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Gâteau Citron Pavot
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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Clou à fleur en métal
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Pâte à sucre blanche - Renshaw
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Plateau Tournant
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La Recette du Gâteau Citron Pavot
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Beurre demi-sel | 88g | 197g | 350g | 547g | 788g |
 Sucre en poudre | 88g | 197g | 350g | 547g | 788g |
 Oeuf | 110g | 247g | 438g | 685g | 986g |
 Farine de blé | 110g | 247g | 438g | 685g | 986g |
 Levure chimique | 3g | 6g | 9g | 15g | 21g |
| Graine de pavot | 14g | 30g | 53g | 83g | 120g |
 Jus de citron | 66g | 148g | 263g | 411g | 592g |
Cuisson | 1h13 | 1h52 | 2h25 | 2h52 | 3h15 |
Parts | 4 | 10 | 18 | 27 | 40 |
Prix moyen | 1,64€ | 3,69€ | 6,56€ | 10,25€ | 14,76€ |
Beurre demi-sel350gSucre en poudre350gOeuf438gFarine de blé438gLevure chimique9gGraine de pavot53gJus de citron263gLa Préparation
- 1Pour réaliser cette recette, voilà les ingrédients dont vous aurez besoin :
Le Gâteau Citron Pavot, frais et craquant ! 7 - 2Préchauffez votre four à 150°C en convection naturelle et chemisez votre moule,
- 3Blanchissez votre beurre mou demi-sel et votre sucre en poudre en les fouettant vivement,
Blanchir le beurre demi-sel mou et le sucre 
Fouetter vivement - 4Ajoutez un à un les oeufs à votre appareil,
Ajouter les oeufs un à un - 5Remplacez le fouet de votre robot par la feuille (ou utilisez une maryse si vous le faisiez à la main),
Remplacer le fouet du robot par la feuille - 6Mélangez la farine et la levure chimique ensemble, puis incorporez les petit à petit à votre appareil,
Ajouter la farine petit à petit 
Mélanger doucement - 7Ajoutez les zestes de citron et les graines de pavot et incorporez le tout délicatement,
Ajouter les zestes de citron 
Ajouter les graines de pavot 
Incorporer délicatement - 8Incorporez votre jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène,
Verser le jus de citron 
Incorporer le tout - 9Versez dans votre moule chemisé et mettez au four à 150°C en convection naturelle, le temps indiqué en dessous de la liste des ingrédients,
Verser dans le moule chemisé - 10Et voilà un délicieux Gâteau Citron Pavot ! Miam !
Ultra moelleux !
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Attention
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d'un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit).
Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.
Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre sur 7cm de haut, je vous conseille vivement d'utiliser les techniques du torchon mouillé et du clou à fleur en métal lors de la cuisson.
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Et voilà les retours de Jérémy sur cette recette : "Trop bon ! Dépêche toi de le partager sur MyCake !"
Hihi ok ok chéri, c'est bon, c'est à présent chose faite ! 😉
J'espère que la recette vous plaira autant qu'elle lui a plu et que vous pourrez vous aussi la partager avec les gens que vous aimez.
Dites moi en commentaires ce que vous en pensez surtout !
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Commentaires
20
Bonjour Sonia, Tout à fait, le plus simple est d'utiliser ma Cakeculette pour cela : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/cakeculette-recette/
Bonjour, est il possible dutiliser cette recette pour en faire des cupcake ?? merci
Bonjour Sarah, Bien sur, vous pouvez utiliser quasiment toutes les recettes pour en faire des cupcakes. Il faut juste adapter les temps de cuisson. :-)
bonjour jaimerais fair votre gateau je me demandais pourquoi la cuisson était si longue? merci à vous pour votre retour
Bonjour Emile, Il s'agit de gâteau très haut (contrairement à ceux dont on a l'habitude en pâtisserie). Il faut donc une cuisson longue et douce. :-)
Bonjour, jaimerais faire ce gâteau mais je me pose une question : avec un curd passion en fourrage et une ganache chocolat blanc en couverture, mais jai un doute sur lassociation des parfums... quen pensez vous ?
Bonjour Megane, C'est une question de goût. :-) Si cela vous donne envie, alors faites le ! ^^
Bonjour Jessica. Je souhaiterais faire ce gâteau en cake design pour mon ptit neveu. Je vais utiliser un moule demi sphère 21cm (pour faire le corps d un dinosaure ?). Quel type de moule et taille dois je prendre parmi vos propositions? Je vous remercie PS : merci pour toutes ces recettes et conseils. C est toujours un delice
Bonjour Stephanie, Le mieux est d'utiliser ma Cakeculette, elle vous donnera les proportions pour votre moule directement. :-)
J'étais hyper contente de faire votre recette, j'ai appris bien des choses hélas mon gâteau même tout beau qu'il soit n'est pas terrible, il est sec et même pateux, il a ce bon goût de citron et de pavot mais il est loin d'être moelleux pourtant j'ai suivi votre recette à la lettre ???
C'est surprenant qu'il soit sec ET pâteux. Généralement, quand un gâteau est pâteux, c'est qu'il n'est pas assez cuit. Et s'il est sec, c'est qu'il est trop cuit... Je suis désolée, je suis donc incapable de définir d'où peut provenir le souci. :-/
Bonsoir Jessica J'aimerai faire ce gâteau citron mais au lieu de mettre des graines de pavot, est ce que je peux mettre des graines de Chia ??? Par avance, Merci !
Je n'ai jamais essayé, pourquoi pas ! Revenez me dire si c'est bon si vous le testez ! ^^
je vais l'essayer demain... Avec quelle creme peut on le fourrer? Curd citron?
Ca fera peut-être beaucoup de citron... Peut-être une ganache au chocolat blanc plutôt, pour adoucir l'acidité du citron ?
Si je décide de ne pas mettre les graines de pavot qu'est ce que je risque ?
Hahaha, vous ne risquez rien, vous faites comme vous le souhaitez. Vous aurez un gâteau au citron tout simplement. ^^
miam, miam! je l'ai fait plusieurs fois : un véritable succès! Merci pour cette recette
Hum un de mes préféré, en meme temps j'adore le citron...
Bonjour, Dans un moule de 15cm de diamètre, est il possible de doubler la dose de la pate à gateau, afin que celui ci ne fasse plus 4 mais 8 cm de haut ? Merci