Nid en Chocolat
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Cliquez iciPour Pâques ou pour une décoration avec des oiseaux, voilà une technique simple et efficace afin de réaliser un Nid en Chocolat. On pourrait utiliser la même technique pour réaliser d'autres décorations, comme des spaghettis en chocolat, des cheveux etc.
Dans cet article, j'ai voulu vous présenter la version "Nid en Chocolat" pour Pâques. 😉
A vous ensuite d'utiliser votre imagination si vous souhaitez l'adapter à d'autres décorations ! Vous pourriez entourer le bas d'un entremet au chocolat par exemple. ^^
Dans cet article, vous allez apprendre !
Le Nid en Chocolat
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
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La Recette du Nid en Chocolat
Les ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
 Chocolat blanc de couverture | 200g |
| Chocolat au lait de couverture | 50g |
Cuisson | 10 min |
Prix moyen | 2,66€ |
Chocolat blanc de couvertureChocolat au lait de couvertureJ'ai fait ce choix de proportion de chocolat pour obtenir la couleur que je souhaitais. Vous pouvez totalement changer le type de chocolat ou les proportions. 🙂
La Préparation
- 1Nous allons commencer par un point très important, il s'agit du fait de tempérer son chocolat.
Je vous explique en détail dans cet article quel en est l'intérêt, et c'est entièrement d'actualité pour cette technique de Nid en Chocolat :
tempérer du chocolat - 2Prenez une plaque plate en métal (par exemple, la plaque de votre four que vous auriez bien nettoyée) et huilez la légèrement à l'aide d'un morceau de sopalin (pour qu'il n'y ait pas d'excédent).
- 3Mettez la plaque plate en métal dans votre congélateur. Elle doit y rester au moins 15 minutes pour être bien glacée.
- 4Tempérez votre chocolat (si vous ne souhaitez pas le faire, je vous invite à lire mon point à ce sujet en bas dans la rubrique "Les Questions Fréquentes"). Prenez les températures de tempérage pour le chocolat blanc (qui est en plus grande proportion dans mes quantités d'ingrédients).
- 5Mettez le chocolat fondu tempéré dans une poche à douille, ou dans un cornet à pâtisserie à défaut (que vous aurez fait au préalable alors, car il ne faut pas que le chocolat refroidisse trop une fois tempéré).
- 6Coupez le bout de la poche pour obtenir une petite ouverture (environ 1 à 2 mm).
- 7Pochez de longues lignes fines de chocolat tempéré sur toute la longueur et la hauteur de la plaque, comme des spaghettis de chocolat. Vous pouvez faire des "zig zag" au bout, c'est plus simple. Laissez le chocolat figer quelques secondes (n'attendez pas trop longtemps, ça va très vite).
- 8A l'aide d'un couteau, coupez les extrémités pour enlever la partie "zig zag" de ces longs filaments.
- 9Avec un triangle, une spatule ou un couteau lisse à défaut, décollez les filaments de chocolat de la plaque.
- 10Arrondissez les filaments pour obtenir un cercle et façonnez le Nid en Chocolat en fonction de votre besoin. Vous pouvez faire de gros comme de petits Nids en Chocolat. ^^
- 11Conservez le Nid en chocolat obtenu à température ambiante (si possible entre 15 et 20°C) et non humide pour qu'il cristallise bien.Pour obtenir un Nid en chocolat plus épais, il vous suffit de renouveler l'opération ou d'utiliser plusieurs plaques.
N'hésitez pas à remplir votre Nid en chocolat de petits oeufs, bien entendu ! 😉
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Vous pourriez conserver votre nid plus longtemps concrètement, néanmoins, le goût du chocolat travaillé risquerait de s'altérer et d'être moins bon par la suite. 🙂
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Questions fréquentes
Est-ce que l'on peut utiliser d'autres chocolats ?
Bien entendu, à vous de varier les chocolats en fonction de la couleur de rendu du nid que vous souhaitez ! Faites juste à prendre les bonnes courbes de tempérage en fonction du chocolat choisi. 🙂
Est-on obligé de tempérer son chocolat ?
Vous pourriez uniquement faire fondre votre chocolat sans le tempérer… Le souci, c'est que vous risquez d'avoir tous les problèmes d'un chocolat non tempéré qui refroidit, à savoir notamment :
des traces blanchâtres,
un rendu terne,
un goût désagréable,
une texture molle qui ne durcit pas.
J'espère que cette petite technique vous a plu et vous donnera envie de l'essayer ! Et pourquoi ne pas déposer votre joli Nid en Chocolat sur un Carrot Cake par exemple, c'est parfait pour Pâques ! ^^
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