Pâtisserie et allergies alimentaires, que faire ?

En pâtisserie, les allergies alimentaires et intolérance peuvent poser soucis lors de la réalisation des recettes.

Entre les allergies aux oeufs, les allergies aux protéïnes de lait de vache des produits laitiers, les intolérances aux glutens, au lactose etc. Difficile de s'en sortir.

C'est pourquoi je vous ai écrit des articles détaillés sur les allergies les plus souvent rencontrées en pâtisserie, avec des idées de substituts pour que vous puissiez également gâter vos proches.

Il n'y a pas de raison qu'on ne puisse pas tous manger de bons desserts ! 😉

Voilà un article qui aidera tous ceux qui ne peuvent ou veulent pas manger d'oeufs, que ce soit un souci d'allergie ou de régime particulier (par exemple pour les vegans).

En pâtisserie, les oeufs sont utiliser pour leurs nombreuses propriétés (liant, agent levant, gélifiant etc.). Je vous explique dans cet article sur "Comment remplacer les oeufs", quels sont les substituts en fontion du rôle de l'oeuf dans la recette :

Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :

L'Allergie aux Protéïnes de Lait de Vache et l'intolérance au lactose sont assez courants.

Ce sont généralement les produits laitiers qui en sont responsables, et entre le beurre, la crème et le lait, on ne peut pas dire qu'on en manque dans nos recettes de pâtisserie.

C'est pourquoi je vous donne des idées de substituts pour palier à ces soucis dans cet article sur "l'APLV et l'intolérance au lactose".

J'espère que tous ces articles pourront vous aider à réaliser des pâtisseries pour vos proches souffrant de ces soucis alimentaires.

Si vous avez d'autres allergies ou intolérances pour lesquelles vous aimeriez avoir des aides, n'hésitez pas à me le dire en commentaire !