Le Victoria Sponge Cake
Imprimez mes fiches recettes et bénéficiez de nombreux avantages en devenant membre de Mycake Academy
Cliquez iciPlus communément appelé « Sponge Cake », voilà le gâteau de référence lorsque l'on parle de Cake Design.
En effet, ce gâteau a plusieurs avantages :
- Il se maintient super bien à la découpe
- Il ne fait pas de bosse quand il cuit
- Il supporte très bien le poids d'autres gâteaux dessus (ce qui n'implique pas de ne pas mettre des renforts néanmoins)
- On peut l'aromatiser à l'infini (dont au thé à la menthe !!! Je suis fan)
- Même nature au petit déjeuner, c'est une tuerie ! ?
Ce gâteau porte le nom de la reine Victoria dont la dégustation lors du célèbre thé de l'après-midi était un ravissement (tu m'étonnes… ^^).
Dans cet article, vous allez apprendre !
La Victoria Sponge Cake
Ca vous tente ? Alors c'est parti ! ^^
Mes Guides Gratuits Pour Pâtissier
Recevez GRATUITEMENT et IMMÉDIATEMENT mes
guides que j'utilise au quotidien
Téléchargé plus de 400 000 fois !
Nos Indispensables
Moule à Gâteau Rond
11,35 €
Clou à fleur en métal
Prix indisponible
Pâte à sucre blanche - Renshaw
4,33 €
Wilton Icing Colors .5oz 12/Pkg
29,28 €
Plateau Tournant
21,76 €
Poches à douilles (100 pièces)
27,59 €
Ces liens sont des liens affiliés Amazon. Acheter via ces liens ne vous coûte rien de plus, mais c'est une aide précieuse pour soutenir MyCake. Merci !
La Recette du Victoria Sponge Cake
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d'ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n'hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
| Taille | 10 cm | 15 cm | 20 cm | 25 cm | 30 cm |
|---|---|---|---|---|---|
 Oeuf | 78g | 176g | 312g | 488g | 702g |
 Beurre demi-sel | 78g | 176g | 312g | 488g | 702g |
 Sucre en poudre | 78g | 176g | 312g | 488g | 702g |
 Crème liquide entière | 32g | 71g | 125g | 196g | 282g |
 Farine de blé | 78g | 176g | 312g | 488g | 702g |
 Levure chimique | 3g | 7g | 11g | 18g | 25g |
Cuisson | 1h00 | 1h33 | 2h00 | 2h23 | 2h41 |
Parts | 4 | 10 | 18 | 27 | 40 |
Prix moyen | 1,18€ | 2,65€ | 4,72€ | 7,37€ | 10,61€ |
Oeuf312gBeurre demi-sel312gSucre en poudre312gCrème liquide entière125gFarine de blé312gLevure chimique11gLa Préparation
- 1Préchauffez votre four à 150°C et chemisez votre moule.
Chemiser le moule - 2Mettez dans votre saladier le beurre pommade et le sucre et fouettez vivement. C’est ce que l’on appelle blanchir en pâtisserie.
Mettre le beurre mou et le sucre en poudre 
Fouetter le tout 
Blanchir - 3Rajouter un par un les œufs et bien fouettez entre chaque.
Ajouter les oeufs un par un 
Bien fouetter - 4Dans un saladier à part, mélanger la farine et la levure.
Mélanger la farine et la levure chimique - 5Puis incorporer doucement ce mélange farine/levure à votre préparation. Incorporer, c’est à dire soit à la maryse, soit avec la feuille de votre robot (l’embout plat en forme de feuille, non pas le fouet). Il faut que le mélange devienne uniforme.
Remplacer le fouet par la feuille 
Ajouter la farine 
Ne pas trop mélanger - 6Ajoutez la crème à votre appareil et incorporer la doucement jusqu’à ce que la texture devienne molle.
Ajouter la crème liquide 
Mélanger jusqu'à obtenir une texture souple et homogène - 7Versez le tout dans votre moule. Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre, je vous conseille de mettre un clou à fleur au centre (pour aider la cuisson du coeur du gâteau) et entourez le moule d’un torchon humide afin d’éviter que les côtés ne cuisent trop vite par rapport au centre, et forment une croûte épaisse.
Mettre un clou à fleur 
Verser la pâte 
Mettre un torchon humide - 8Mettre au four et le laisser cuire le temps indiqué dans la liste des ingrédients au dessus. Si vous y plantez un couteau à la fin de la cuisson, la lame doit ressortir sèche.
Voilà donc un délicieux gâteau bien gourmand qui sera une base parfaite pour vos pièces montées !
Et si vous souhaitez une version chocolatée, découvrez le Sponge Cake au Chocolat !
Victoria Sponge Cake à l'intérieur
Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette,
En devenant aujourd'hui un membre de MyCake Academy. Vous bénéficierez en plus :
- D'un accès à tous mes ateliers en ligne
- Télécharger & imprimer toutes mes fiches recettes
- De réductions chez tous nos partenaires
Attention
Eviter d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d'un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit).
Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.
Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre sur 7cm de haut, je vous conseille vivement d'utiliser les techniques du torchon mouillé et du clou à fleur en métal lors de la cuisson.
Pour un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait ou de l'eau ou du thé (si si ! Comme dans cet exemple de Gâteau au thé à la Menthe, un bonheur !).
La Conservation
Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n'y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Si cette recette vous a plu ou si vous l'avez testé, n'hésitez pas à me donner votre avis en commentaire, ça me ferait ultra plaisir ! ^^
Mes Guides Gratuits Pour Pâtissier
Vous avez aimé cette recette ?
Alors recevez GRATUITEMENT et IMMÉDIATEMENT mes guides que j'utilise au quotidien
Téléchargé plus de 295 000 fois !
Rejoignez aujourd'hui la communauté MyCake
Marre de pâtisser seul ? Envie de partager vos créations, vos expériences avec des milliers d'autres passionnés ?
Alors rejoignez aujourd'hui MyCake Academy (et en plus c'est gratuit !)
Découvrir la CommunautéRecettes Populaires
Les recettes les plus aimées par notre communauté
La couverture du gâteau
Une fois votre gâteau délicieusement fourré, il vous suffit de le recouvrir d’une préparation. Voici quelques conseils pour la réussir.
Le fourrage du gâteau
À présent que nous avons obtenu la base de notre gâteau, il est préférable (bien que non obligatoire) de le fourrer. Découvrez 23 garnitures classiques, aux fruits et aux gourmandises pour vos gâteaux de Cake Design.
La Chantilly mascarpone, légère mais qui tient !
Découvrez comment réaliser facilement une Chantilly Mascarpone sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !
3 recettes de Crème au beurre qui vont vous la faire aimer !
Envie de tester autre chose que la ganache ? Alors découvrez 3 super recettes de Crème au Beurre dont une super aérée et légère ! ^^
Le Molly Cake – Le gâteau parfait pour le Cake Design
Le Molly Cake est le gâteau parfait pour le cake design. Découvrez la recette du molly cake, du molly cake au chocolat et du molly cake au Thermomix !
La base du gâteau
Un gâteau de Cake Design doit correspondre à plusieurs critères. Il doit être assez ferme pour supporter le poids de ses décorations, voir d'autres gâteaux par dessus lui-même.
Commentaires
252
A 150°C comme pour le préchauffage. :-)
je me permet de vous écrire au sujet du temps de cuisson pour le victoria cake, êtes vous certaine qu il faut 4h30 comme indiqué ci dessus pour un moule de rond de 30 cm et 7 de hauteur merci d avance pour votre réponse
Non, je n'en suis pas certaine du tout (notamment car je ne fais pas d'aussi large gâteau souvent) C'est très difficile de définir les temps de cuisson pour les "très gros gâteaux"... Je vous conseillerai de cuire les étages séparément (donc 30cm de diamètre sur 3cm de haut par exemple via mes Cakeculettes) pour assurer une meilleure cuisson (aussi bien au niveau du temps que pour avoir une texture homogène).
Bonjour, Tout d’abord merci et bravo pour votre travail, votre site me donne des informations précieuses !!! Ma meilleure amie me l’a conseillé et je vous remercie toutes les deux vivement ! Alors voilà ... je suis novice en pâtisserie et je souhaiterais faire un gâteau princesse pour les 4 ans de ma fille samedi... 20 cm à la base pour une vingtaine de cm de haut, fourré ganache montée au chocolat noir avec des morceaux de poires au sirop, couverture en ganache au chocolat noir et pâte à sucre. Je pensais partir sur deux victoria sponge cake, un en 20cm et un en 15cm. Pensez-vous que ce sera suffisant pour la hauteur ou mieux vaut-il en faire 3 ? J’ai un robot pâtissier dont je ne me suis encore jamais servi ... à quelle vitesse dois-je le faire tourner pour ne pas risquer de faire grainer la ganache montée (entre 1 et 8) ? Dois-je faire un boudin à la poche à douille avec de la ganache classique avant de fourrer avec la ganache montée ? Pour insérer la poupée (que j’ai préalablement déshabillée, nettoyée et filmée) mieux vaut-il emportepiecer le gâteau avant de le monter ? Désolée pour ces questions peut-être... bêtes !! Mais étant légèrement perfectionniste et souhaitant que ma fille soit contente du résultat je préfère demander avant !!! Encore bravo et merci d’avance Magali
Ah ... j’oubliais ... dois-je le fourrer avant ou après sculpture ?? Merci :)
Avant :-)
Ne vous excusez pas, il n'y a pas de questions bêtes à mon goût. ^^ Pour la hauteur, mes recettes donnent 7 à 8cm de haut, si vous voulez 20cm, utilisez mes Cakeculettes pour avoir des gâteaux de 10cm de haut. :-) Pour votre robot pâtissier, je ne saurai dire... Je le fais "à l'oeil" personnellement... Essayez à vitesse 3 pour voir si ça monte déjà. Pas besoin de boudin dans ce cas, il faut juste éviter que les poires ne soient trop proches du bord et risquent de sortir. Insérez la poupée directement, pas besoin de faire de trou au préalable normalement. Bon courage !
Merci beaucoup :)
Bonjour Jessica, Tout d’abord, merci pour ce site et tous ces conseils et recettes! Je débute en cake design malgré quelques années déjà en pâtisserie plus « classique ». Je dois faire un wedding cake. J’ai déjà commencé des tests avec le victoria Sponge cake et après 2 essais, j’ai 2 grosses questions: - lorsque j’ajoute les œufs 1 à 1 après le blanchiment du beurre avec le sucre, c’est comme si le beurre « triais », il il y a pleins de tout petits morceaux... est-ce normal ? - vous nous dites que ce type de gâteau ne gonfle pas mais à la sortie du four, j’ai un magnifique dôme... Auriez-vous une idée de ce que je fais mal? Merci beaucoup d’avance de votre réponse!
Si l'appareil a un aspect "tranché", cela vient d'un souci de température des ingrédients généralement. Mais cela ne pose pas de souci à la cuisson pour le coup (ça m'arrive 1 fois sur 4 en moyenne). Vis à vis du "dôme", est-ce que vous avez cuit votre gâteau avec la technique du torchon humide et du clou à fleur en métal ?
À combien d’oeufs pourrait correspondre 78g ? Merci de votre réponse
Je parle de cette conversion dans mon article des Mythes du Cake Design. :-)
Bonjour, Super votre site, j'ai fait mes sponge cake ce week-end et ils m'ont l'air très bien, par contre je les ai congelé sponge cake, quand devrais-je les sortir du congélateur pour pouvoir y ajouter ma ganache et la pâte a sucre le samedi (anniversaire de ma fille) ? quand je les sors du congélateur dois-je les laisser à température ambiante ou les mettre directement au réfrigérateur ? à partir de combien de temps pourrais-je travailler les gâteaux ? Merci, Mélanie
Bonjour Mélanie, Mettez les au réfrigérateur (jamais à température ambiante, quelques soit le produit que vous décongelez) 24h avant de devoir commencer le montage.
Bonjour, tout d abord mille merci pour ce site en or !! Cette année je me lance moi même dans la confection d un Victoria spong cake pour l anniversaire de ma fille avec un moule 15×7.5 vu qu'il y aura plusieurs autres gâteaux.. bref ça fait 3 fois que je le fais et je ne suis jamais réellement satisfaite de moi. La première fois j'ai suivit votre recette à la lettre avec le torchon humide mais le gâteau me semblait pas cuit autour donc très compliqué pour moi de le couvrir de chocolat blanc sans avoir pleins de miette partout.. 2 ème fois j'ai fait cuire plus longtemps même problème et 3eme fois j'ai pas mis de torchon autour jai eu le tour plus cuit donc plus facile à couvrir mais l intérieur beaucoup plus sec... (four à 150° chaleur tournante) Je ne sais pas quoi faire j'aime beaucoup la texture et le goût de ce gâteau.. mais je me tate a essayer le molly cake du coup.. peux tu me conseiller stp. Je dois faire ce gâteau pour le 2decembre. Jai envie de le fourrer de ganache chocolat blanc fraise. Et de le couvrir de chocolat blanc avec de la pâte à sucre pour le décorer façon licorne. Des idées ? Des conseils pour ne pas avoir la honte le jour J ?? Merci d avance... en espérant avoir une réponse de votre part avant la date.
Si tu dois fourrer ton gâteau de ganache au chocolat blanc (très sucrée), n'utilise pas le Molly Cake car il est très sucré également. Essaie plutôt le gâteau à la Crème fraîche ou le Chiffon Cake (un délice à mon goût ! ^^).
Bonjour, pour la cuisson du Sponge Cake, il est préférable de le cuire en chaleur tournante ou en convection naturelle? La température de 150degres c,est pour quelle mode de cuisson? Merci pour ces infos.
De manière générale pour les gâteaux de Cake Design, on cuit à 150°C en convection naturelle ou 140°C en chaleur tournante. J'en parle + dans mon article des Mythes du Cake Design. :-)
Bonsoir, merci pour votre réponse et votre réactivité. Je fais le Sponge Cake demain soir pour l’anniversaire de mon fils samedi... merci et bonne soiree
Bonjour, J'ai trouver sur votre site les proportions pour un curd framboise pour un moule de 18cm et un moule de 23cm . Par contre dans votre déroulé pas de curd poire. Auriez vous les ingrédients en fonction des diamètres des moules svp. Merci Stéphanie
Désolée, je n'ai pas de recettes de curd poire sur mon site actuellement. :-)
Bonjour, Excusez ma question mais je souhaite réaliser votre Sponge Cake, cependant je suis très surprise du temps de cuisson.. J’ai un moule rond de 26cm, vous indiquez 3h de cuisson (en surfant sur le net et en en comparatif avec d’autres recettes ça me paraît énorme..?!) Mais le votre m’inspire beaucoup et je serais ravie de le tester.. pouvez vous me confirmer ou détailler les instructions de cuisson svp.. Merci beaucoup
Pour comparer avec les autres recettes, vérifiez également la chaleur de cuisson (je conseille à 150°C, et souvent les autres recettes le font à 180°C). Le mieux est que vous testiez à partir de 2h en plantant la lame d'un couteau au coeur du gâteau et voyez où ça en est (tous nos fours sont différents, c'est impossible d'avoir un temps similaire pour tous :-) ).
Bonjour, est il possible pour faire un totem, de faire un sponge caje chocolat ( fourrage chocolat ou framboise), un sponge cake nature (fourrage creme pâtissière vanille sans oeuf,) Et unje gout citron avec curd lemon (j'ai jamais testé je n'aime pas trop le citron) Que me.conseillez vous pour ce dernier? Merci
Oui, c'est totalement possible. Pour le choix des goûts, c'est entièrement personnel, je ne peux pas choisir pour vous. :-)
Mince ba je vais pas tester alors. Je n'ai jamais cuisiné le citron. Je ne sais pas s'il faut de l'arôme, du jus en bouteille (style pour le poisson) ou autre chose. Merci quand même
Bonjour, Je viens d effectuer votre recette du Victoria sponge cake il est excellent léger moelleux. J ai voulu le mettre au frigo pour le conserver (sans le filmer) malheureusement à la sortit du frigo il est plus du tout moelleux il est devenu compact :-( Pouvez vous m aidez a corriger mes erreurs car fin du mois je souhaite faire un gâteau pour les 1ans de mon fils avec cette recette. Merci d avance
Bonjour Stephanie, C'est entièrement normal. Il faut sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation pour qu'il retrouve son moelleux. :-)
Bonjour , Merci beaucoup pour votre réponse qui me rassure. Vous mettez une ou 2 couches de ganache dedans il fait 10cm de haut 😊
C'est une question de goût personnel. Pour ma part, avec 10cm de haut, je mets au moins 2 couches (voir 3 parfois ^^).
Ça conforte mon idée. Merci beaucoup pour vos réponses
Bonjour Puis je preparer l'appareil la veille et le cuire le lendemain? Merci
Bonjour Angélique, Je vous le déconseille car l'action de la levure sera perdue et votre gâteau risque d'en pâtir.
Merci beaucoup!
Merci beaucoup pour tout vos précieux conseils Mon fils était ravi Je n'arrive pas a vous partager la photo du résultat 😕
Gâteau délicieux mes filles ont adoré. Juste le gâteau à gonflé plus au milieu, il n'est pas plat mais un régal même nature.
Petite question peut être déjà posée, est ce que je peux faire le gâteau la veille ? ou tout doit être faite le jour j (gâteau + ganache+déco) ?
Voilà un lien où vous pouvez voir ma gestion du planning quand je fais un gâteau : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/communaute/forum/planning-pour-faire-mon-gateau/
Bonjour, Je souhaite faire un gâteau pour l'anniversaire de mon loulou avec une décoration en pâte à sucre - thème Automne. Je recherche donc une recette d'un gâteau découpable pour garnissage et je suis tombée sur votre très joli site, qui donne envie de tester pleins de jolies choses. Ma particularité est que je ne souhaite pas intégrer de crème liquide (du moins, pas à base de lactose, pour cause d'allergie), peut-elle être remplacer cet ingrédient par autre chose dans ces recettes ? Merci pour votre aide car faire de la pâtisserie sans crème c'est très compliqué :( Claire
Bonjour Claire, Comme je l'indique dans l'article, vous pouvez remplacer la crème liquide par n'importe quel autre liquide comme de l'eau ou du thé par exemple. Vous pouvez également utiliser du jus de fruits ou une crème sans lactose.
Oui j'avais vu dans la partie Astuces mais je ne savais pas si cela pouvait être sur tout type de liquide et surtout sur la quantité globale... Ça ne change du coup rien pour le reste ? Cuisson, découpage, texture ? Question supplémentaire, comment faire pour savoir quelle quantité prendre de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ? Je ne me rend pas compte, ça sera ma 1ère :)
Bonjour jessica Deja merci pour tout ces bonnes recettes Je dois faire un cake design a mon fils (avec l'aide de mon mari pâtissier...je triche lol!) Le torchon humide est il.indispensable? Quel beurre beurreme conseillez vous? Merci
Bonjour Angélique, Il n'y a aucune obligation pour le torchon humide, je l'utilise pour ralentir la cuisson des bords de mes gâteaux, mais vous faites comme vous le souhaitez. :-) Je ne conseille aucune marque de beurre ou crème précise, il faut juste que ce ne soit pas des versions "allégées". ;-)
Bonjour j ai une question je dois faire un gâteau pour le premier anniversaire de mon fils j ai acheté un moule en silicone en forme d ourson est ce qu un sponge cake est adapté dans ce genre de moule. Je recherche la texture du sponge cake car mon loulou est encore petit... Merci pour la reponse
Oui, cela conviendra très bien. Beurrez le et farinez le pour qu'il se démoule bien surtout (car je ne pense pas que vous puissiez y mettre du papier sulfurisé au fond, le moule est surement en 3D).
Bonjour j'ai une question concernant la congélation. J'ai un gateau de 3 étages à faire (avec décoration pate a sucre) pour dans 3 semaines, je compte congeler les génoises, combien de temps puis je les garder décongelé? Comment effectuer la décongélation? Est ce que mon gateau sera "mouillé"? MERCI
On peut conserver les biscuits congelés environ 3 mois sans soucis. Pour les décongeler, il faut les mettre la veille dans le réfrigérateur (jamais à température ambiante directement pour la prolifération des bactéries). Le gâteau risque plutôt d'être un peu sec à la dégustation, il faudra donc bien l'imbiber de sirop de sucre au montage. :-)
Franchement top ! Explication claire et recette parfaite ! Merci merci
bonjour je voudrais faire un victoria sponge cake pour l'anniversaire de mes enfants car je vais réaliser des pyramides. les temps de cuisson me paraissent énormes. est ce juste à titre indicatif ou bien sont ils aussi important réellement? si j'ai bien compris avant de monter mon gâteau, je le coupe pour y insérer ma ganache (une au chocolat, une à la noix de coco et une a la framboise) et j'imbibe ma génoise avant, est ce juste? ensuite je vais recouvrir tout cela de pâte à sucre. je vous remercie, votre site est magnifique et merveilleusement bien fait!!!
Il s'agit de gros gâteau à cuire à basse température, donc généralement, les cuissons sont assez juste jusqu'à 25cm. Au delà, il peut falloir adapter (ne serait-ce qu'en faisant cuire le gâteau avec les étages séparés). Dans tous les cas, c'est à titre informatif, il vous faut toujours vérifier la cuisson avec la point d'un couteau planté au centre. Votre montage est bon, mais avant de recouvrir de pâte à sucre, il vous faut mettre une garniture de couverture. Lisez mon article sur les couvertures. :-)
J'adore cette recette ! Peut on remplacer la crème liquide par une purée (ou pulpe) de fruits (fraise, ou autre) afin de l'aromatiser sans forcément rajouter des arômes ?
Tout à fait ! Ce sera très bon ! ^^
Bonsoir jessica Dans la recette il faut mettre de la crème mais est ce de la crème fraîche épaisse ou de la crème liquide entière ? Merci de votre réponse
Il s'agit généralement de crème liquide entière à 30% de matière grasse.
Merci pour vos recettes et tous les détails ! C’est vraiment top .
Bonjour , je viens de faire votre recette mais lorsque la cuisson c’eSt terminer mon gateaux à fait une bosse , c’est normal ou j’ai mis trop de levure ? Merci beaucoup pour votre reponse
Le mieux pour éviter les bosses est d'utiliser la technique du clou à fleur en métal et du torchon humide (j'en parle en détail dans mon article sur les gâteaux hauts). Mais sinon, ce n'est pas très grave d'avoir une bosse en soit. ;-)
Bonjour et bravo pour votre site et vos recettes qui sont très claires pour une novice comme moi ! Je compte faire pour les 6 ans de mes filles un gâteau mouton, avec comme base votre Sponge Cake à la vanille. En revanche, le glaçage et les chamallows que je mettrais en déco seront déjà bien sucrés, aussi j'aurais aimé mettre moins de sucre. J'ai un moule rond (à charnière) de 20 cm (hauteur 8 cm). Si je mets moins de sucre (par ex 200g ou 250g au lieu des 312g), est ce que cela ne changera pas la texture/le résultat final ? Désolée si ma question est idiote, mais je débute en cuisine ! Merci d'avance pour votre aide :)
Votre question n'est pas idiote, pas de souci ! ^^ Vous pouvez mettre un peu moins de sucre. Cela changera surement un peu la texture, mais cela devrait aller. :-) Mettez moi une photo dans la galerie du site surtout ! ^^
Puis je avoir les proportions pour un sponge cake de 10cm de haut avec un moule de 25 cm svp?
Vous pouvez obtenir les proportions directement avec ma Cakeculette. :-)
Bonjour, votre site est génial! J’aimerais faire un gâteau un layer cake en form de ballon de basket pour mon fils (c’est son sport favori ?), pouvez-vous donner la quantité exacte des ingrédients pour un moule demi-sphère de 20cm de diamètre ? Merci beaucoup ?
Bonjour Gloria, Utilisez mes Cakeculettes, vous aurez les quantités exactes pour votre moule. :-)
Bonsoir, Je doit reliser un éponge calé à la poire alors plusieurs choses pour l'aromatiser je doit utiliser de l'arôme ? Puis je remplacer une partie de la crème par du jus de poire ? Ou mettre des morceaux de fruits dedans svp
Bonjour Marie, Le mieux serait de mettre du jus de poire à la place de la crème liquide et de soutenir avec un petit peu d'arôme (je vous déconseille les fruits frais qui vont mouillé la pâte et en changer la texture).
Merci beaucoup pour les conseils
Bonjour Jessica, super recette mes enfants l'ont adoré même nature. ^_^ Je vois dans ton tableau pour conservation que il peut se mettre par la suite au congélateur. Alors ma question est comment procédé quand tu le sors du congélateur ? Il faut le remettre au four? Si oui combien de temps? Si non comment fait-on vu qu'il y aura surement de l'eau comme ça décongèle... Non? Ça m'intrigue ;-) Merci d'avance, Mona
Bonjour Mona, Il faut le conserver au congélateur dans un film alimentaire et dans un sac de congélation pour éviter l'ajout d'humidité. Ensuite, il faut le faire décongeler la veille au réfrigérateur. Une fois décongelé, il retrouve de son moelleux suite à 30 min de température ambiante généralement. Mais le mieux est quand même de l'imbiber. :-)
Merci Jessica pour ta réponse. J'aurais une autre question: Quand j'ai fait le molly cake et même le sponge cake quand je les ai recouvert et mis au frigo, je trouvais qu'au goût c'était un peu sec même si c'était bon gustativement... Dois-je d'office l'imbiber? Par contre je mets beaucoup moins de sucre que dans tes recettes... est-ce que ca joue sur cela? Merci d'avance ^_^
La quantité de sucre peut jouer sur le moelleux, en effet. Mais le fait d'imbiber peut palier à ça aussi.
Bonjour, A quelle température doit-on cuire le sponge cake ? Merci 😉