Le Red Velvet, parfait pour un gâteau d’Amoureux

Pour le colorant, avez-vous bien pris du colorant en gel qui est plus concentré dans les pigments ? Je n'utilise jamais de moule "sans fond", je prends des moules hauts en métal comme ceux-ci par exemple -clic-.

J'ai trouvé la réponse dans votre description ? désolée et merci pour tous ces détails

Merci pour la recette svp asque je peut fourré mon relvelvet avec de ganache au chocolat blanc et faire de la fraise à l'intérieur

Oui, mais attention à la conservation avec des fruits. J'en parle dans mon article des mythes du cake design : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/mythes-du-cake-design

Je n'ai pas de marque en tête malheureusement, mais il me semble que l'on peut utiliser la betterave pour du rouge (mais je ne l'ai jamais fait, je ne peux donc pas vous conseiller dans le détail, désolée).

Merci pour votre réponse, je vais poursuivre ma quête !!!!

Désolée, je n'ai pas de recette de Cream Cheese pour l'instant. :-)

Très bonne idée en version "cerveau" ! ^^ Le lait caillé permet d'avoir une texture beaucoup plus moelleuse pour le gâteau.

Ce sont les temps pour mon four (ce sont des durées habituelles pour des gâteaux hauts à basse température), mais n'hésitez pas à faire le test avec le votre en vérifiant avec la pointe d'un couteau. :-)

Je pense que ça ne pose aucun souci. :-)

Avez-vous bien mis du colorant rouge (en gel ou en poudre) ?

Vous pouvez faire des cupcakes avec plus ou moins n'importe quelle recette de biscuits moelleux. :-) Pour ma part, je compte généralement 40g de pâte par cupcake, je vous laisse donc faire les calculs en fonction du nombre de cupcakes que vous désirez. ;-) Pour la couverture, vous pouvez prendre toutes celles qui vous font envie, il n'y a pas de règle. Et la ganache au chocolat au lait sera très bien notamment ! ^^

J'utilise du demi-écrémé pour ma part, mais je ne pense pas que ça pose de souci. :-)

Bonjour Chloé, Je ne pense pas que cela pose de souci. Cela donnera même un bon goût je pense, à tester donc ! ^^

Bonjour Vanessa, Le mieux est d'utiliser ma Cakeculette des biscuits -clic-. Elle fera le calcul directement pour vous ! ^^

Merci beaucoup ^^

Bonjour Célia, Oh que oui, ce sera excellent ! ^^

Bonsoir Johanna, Avec cette hauteur de gâteau (7 à 8cm), je fais 2 étages de fourrage pour ma part. Donc si vous voulez plus haut, utilisez ma Cakeculette des biscuits -clic- pour avoir les proportions correspondantes ! ^^ Pour le découpage, je conseille toujours de laisser son gâteau au réfrigérateur plusieurs heures pour que ce soit plus simple. ;-)

Bonjour Celine, 1) Oui 2) Non, vous pouvez le faire après la décongélation (décongeler le au réfrigérateur, surtout pas à température ambiante). Il sera moins sec que si vous le coupez en 2 avant. 3) Il vaut mieux entre chaque cuisson pour ne pas perdre la réaction de la levure. Bonne crémaillère ! ^^

Merci beaucoup :-)

Avec plaisir ^^

De manière générale, j'imbibe tous mes gâteaux, comme ça, je suis certaine qu'ils sont bien moelleux à la dégustation. ^^

Merci beaucoup ! :D

Avec plaisir ! ^^ Pour les fourrages, vous n'avez que l'embarras du choix, regardez par exemple dans ma liste de recettes sur le site à cette adresse : http://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/le-fourrage-du-gateau/

Bonsoir Amel, Oui c'est suffisant, n'hésitez pas à regarder mon guide de quantités en Cake Design : https://wordpress-940447-4083928.cloudwaysapps.com/le-guide-des-quantites-en-cake-design/

Merci beaucoup ?

Il faut utiliser du cacao amer non sucré, c'est le mieux pour que l'on sente bien le chocolat. ^^

Bonjour, Généralement on utilise du cream cheese pour fourrer et recouvrir un red velvet. Je n'en ai pas encore fait d'article, mais voilà une recette que j'ai : - 450 g de fromage frais (par exemple du Saint Moret ou du Philadelphia) – 200 mL de crème liquide entière à 30% de matière grasse minimum – 100 g de sucre glace tamisé - 1 cuillère à café d'arôme de vanille Vous fouettez tout d'abord le fromage, le sucre glace et l'arôme à vitesse moyenne. A côté vous montez la crème liquide en crème fouettée. Vous incorporez ces 2 appareils l'un à l'autre. Voilà, j'espère que cette recette vous plaira. :-)

bonjour Jessica .. svp,a recette de la crème est pour fourrage ou couverture ou les deux en meme temps ? et cette quantité est pour un cake de quelle diamètre svp. merci et bonne journée.

Bonjour, Cette recette n'est utilisé que dans le cas des Nakes Cakes, à savoir sans pâte à sucre dessus (car elle est trop humide et instable). Avec cette quantité, vous pouvez couvrir un gâteau de 15cm de diamètre ou fourrer un gâteau de 20cm de diamètre sur 2 étages je pense. :-)

Bjr Jessica ..erci bcp pour la réponse .. je ferai ce gâteau très prochainement avec votre crème et je metterai la photo dans la galerie .. bonne journée

Bonjour, avec cette recette là est-il possible de faire une déco à la poche à douille ? Si oui Est ce que ça tiendra si on le fait à l'avance ? Merci

Je n'ai jamais essayé, je ne saurai le dire, désolée.

Ça l'est ! Je vous le conseille vivement Serena ! ^^

Avec grand plaisir ! Revenez me dire ce que vous en aurez pensé ! ^^

Merci Anne-Laure ! En effet, leur douce couleur rouge velours donne toujours un certain charme au moment de la découpe ! ^^ (et puis, c'est tellement bon ! ;-) )

Avec grand plaisir Zhor ! ^^