Faire des chunks de chocolat

Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait, blanc, dulcey ou même un mélange de plusieurs chocolats.

Le plus simple est de partir d’une tablette de chocolat pâtissier ou d’une tablette classique de bonne qualité.

Évitez simplement les chocolats trop mous ou déjà fourrés, qui seront plus difficiles à couper proprement et risquent de trop fondre dans la pâte.

Placez la tablette de chocolat sur une planche à découper.

Avec un grand couteau bien solide, coupez le chocolat en morceaux irréguliers.

Vous pouvez faire des morceaux moyens, puis recouper certaines parties pour obtenir un mélange de tailles différentes.

Le but n’est pas d’avoir des cubes parfaits. Au contraire, les formes irrégulières donnent un côté plus fait maison et plus gourmand.

Pour des cookies, vous pouvez faire des morceaux d’environ 0,5 à 1 cm.

Les petits morceaux se répartissent bien dans la pâte, tandis que les plus gros créent de vraies zones fondantes après cuisson.

Pour des muffins ou des brownies, vous pouvez garder quelques morceaux un peu plus gros pour avoir un effet très chocolaté à la dégustation.

Oui !

Quand vous coupez du chocolat, vous obtenez forcément des petits éclats et de fines miettes. Ne les jetez pas.

Ajoutez-les à la pâte avec les chunks : elles vont parfumer la préparation et apporter encore plus de chocolat.

C’est un peu la poussière magique version cacao. Autant ne pas gâcher.😜

Oui, vous pouvez couper vos chunks à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Vous pouvez aussi les garder au réfrigérateur si votre pièce est très chaude, mais pensez à bien les protéger pour éviter qu’ils ne prennent les odeurs.